Зоя Жорівна• Изменено 10 апреля в 14:12
Подивилась рецепти пасок. Як їх вимішувати?
В рецептах тісто має бути не забите, не густе.
Питання як його руками вимішувати , воно ж пристає і липне, а місити треба хвилин 10...
Тістоміса і других штук нема (
Питання як його руками вимішувати , воно ж пристає і липне, а місити треба хвилин 10...
Тістоміса і других штук нема (
показать весь текст
49
0
Обычная сдоба не забитая не липнет. А если есть глютеновое окно, то оно как бы текучее, но при этом гладкое и не липнущее.
Ну вот мне нужно добиться этого окна, но там тесто жидкое . То есть месить пока будет не липнущее? Просто в рецептах оно вымешанное все равно как бы липнет
Чтоб добиться глютенового окна нужно не просто месить, нужна ’сильная’ мука, нужна последовательность закладки компонентов (сахар, соль, жир препятствуют развитию глютенового окна). Нужен автолиз (мука + вода, всё это отлеживается и потом вносится остальное), замешивают давая отдыхать в несколько этапов и т.д.
Може, так і є, хвилин 15 мішу. Буде однорідним і схожим на те, що у вашому відеорецепті. Все буде добре, не бійтеся
1
Якщо в тісто додаєте масло, то воно спочатку трохи липне, а потім в процесі замісу поступово перестає липнути
Рідке тісто місить легко рукою, легше, ніж на вареники, скажімо. Я ж мішу, а в мене слабкі руки і 55 кг 
Просто ставите каструлю не на стіл, а на стілець і давай-давай його жмакать кулаком туди-сюди
Просто ставите каструлю не на стіл, а на стілець і давай-давай його жмакать кулаком туди-сюди
2
Ответ длямадам Везувий
Рідке тісто місить легко рукою, легше, ніж на вареники, скажімо. Я ж мішу, а в мене слабкі руки і 55 кг Просто ставите каструлю не на стіл, а на стілець і давай-давай його жмакать кулаком туди-сюди
Просто ставите каструлю не на стіл, а на стілець і давай-давай його жмакать кулаком туди-сюди
І стілець приклеїти до полу 
і миску до стільця
і миску до стільця
1
Ответ дляЗоя Жорівна
І стілець приклеїти до полу і миску до стільця
і миску до стільця
Та ні, там не все так скажено
1
Ответ длямадам Везувий
Та ні, там не все так скажено
Якщо двома руками місить то миска буде дьоргатись, комусь треба тримати 
1
Ответ дляЗоя Жорівна
Якщо двома руками місить то миска буде дьоргатись, комусь треба тримати
Ні, я одною тримаю, іншою мішу. Двома незручно мені. Я в такій каструлі роблю або в ьакій мисці
1
2
У вас манитоба? Иначе не выйдет, месить на столе или коврике смазанным маслом, берете руками с двух сторон и к себе перекидываете, а не от себя, круговыми движениями до глютенового окна.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу