Альдебаран• 22 июня в 19:17
Кто работает в мясных отделах или ларьках? Есть вопрос
Что добавляют в фарш,что он в течении дня поднимается,как опара.
Купила вчера полкило индюшиного фарша. Положила в высокую миску,убрала в холодильник.
Сегодня достала варить суп с фрикадельками,а фарш стал,как пухкое тесто,на ощупь.
Посторонних запахов нет. На вкус,мясо,как мясо
Купила вчера полкило индюшиного фарша. Положила в высокую миску,убрала в холодильник.
Сегодня достала варить суп с фрикадельками,а фарш стал,как пухкое тесто,на ощупь.
Посторонних запахов нет. На вкус,мясо,как мясо
4
1
32
1
Вот и у меня тот же вопрос! В Варусе куриный фарш из гомiлок нормальный, а индюшиный странный, тефтели как теннисные мячики, упругие и кажется, что ударь их об стол, отскочат. В общем, странные. Мой вариант: мука или крахмал.
Я задала этот вопрос продавцам отдела, они скромно потупили очи долу. Твари
Я задала этот вопрос продавцам отдела, они скромно потупили очи долу. Твари
2
1
Нет, там именно как крахмал. Фарш однородный, без шкур, но он неправильный. Мне за 50 уже, и норм фарш от фуфла уж отличить могу. Тем более что в фарше из гомилок как раз и шкуры, и сухожилия есть
Как и автор, жду ответа продавцов
Как и автор, жду ответа продавцов
1
Спрашивала продавцов, отводят глаза. Причем фарш готовится прямо в мясном отделе Варуса, т.е. они в курсе
1
ИИ-
1. Фосфаты (Е450, Е451, Е452)Как работают: Разрыхляют волокна мяса, позволяя им впитывать и удерживать гораздо больше воды, чем естественным путем.Зачем нужны: Предотвращают потерю мясного сока при заморозке, разморозке и термической обработке.Влияние на здоровье: В разрешенных дозах безопасны, но их избыток в рационе ухудшает усвоение кальция организмом.
2. Пищевые волокна (Клетчатка)Как работают: Пшеничная, бамбуковая, соевая или цитрусовая клетчатка работает как губка. Она прочно связывает добавленную воду.Зачем нужны: Улучшают консистенцию фарша, снижают себестоимость продукта и предотвращают вытекание жира при жарке.
3. Каррагинан (Е407)Как работают: Это природный гелеобразователь, получаемый из морских водорослей. При смешивании с водой он образует плотное желе.Зачем нужны: Позволяет «связать» и удержать в фарше рекордные объемы воды, сохраняя при этом товарную текстуру сырого мяса.
4. Крахмал (картофельный или кукурузный)Как работают: Набухает при контакте с жидкостью.Зачем нужны: Самый простой и дешевый способ удержать влагу и увеличить плотность готового мясного изделия.
1. Фосфаты (Е450, Е451, Е452)Как работают: Разрыхляют волокна мяса, позволяя им впитывать и удерживать гораздо больше воды, чем естественным путем.Зачем нужны: Предотвращают потерю мясного сока при заморозке, разморозке и термической обработке.Влияние на здоровье: В разрешенных дозах безопасны, но их избыток в рационе ухудшает усвоение кальция организмом.
2. Пищевые волокна (Клетчатка)Как работают: Пшеничная, бамбуковая, соевая или цитрусовая клетчатка работает как губка. Она прочно связывает добавленную воду.Зачем нужны: Улучшают консистенцию фарша, снижают себестоимость продукта и предотвращают вытекание жира при жарке.
3. Каррагинан (Е407)Как работают: Это природный гелеобразователь, получаемый из морских водорослей. При смешивании с водой он образует плотное желе.Зачем нужны: Позволяет «связать» и удержать в фарше рекордные объемы воды, сохраняя при этом товарную текстуру сырого мяса.
4. Крахмал (картофельный или кукурузный)Как работают: Набухает при контакте с жидкостью.Зачем нужны: Самый простой и дешевый способ удержать влагу и увеличить плотность готового мясного изделия.
2
Знакомая работала бухгалтером на Элике. Рассказывала, что делали фарш из костей, гомна и палок. Потом вливали какую то жидкость из канистр. Перемешивали, оно стояло и потом получался фарш.
Они делали бендерики, вареники, пельмени и т.д...и продали это в полуфабрикатах.
Они делали бендерики, вареники, пельмени и т.д...и продали это в полуфабрикатах.
3
1
Мясо тоже нашпиговывают жидкостью для сохранения/увеличения веса, но да, с покупным фаршем получается два раза добавляют
Свме з цього приводу ніколи не купую фарш і кулінарію, бо такі ’умєльци’ всі, що набадяжать туди з ’гівна і палок’ чого хочеш, особливо , щоб не ’здохло’. Звісно ми не знаємо, що за м´ясо і де воно росло, але хоч нічого іншого не додадуть. У мене зараз взагалі проблеми з купівлею м´яса, раніше на Лукянівці купувала, а тепер не знаю де його брати, в магазині мясо якесь дивне, як ’галоша’, часто взагалі без запаху, а ще й спека така, мабуть варто переходити на вегетаріанство.
Может человек не дома. Я когда была ВПО старалась по минимуму покупать и то пришлось почтой посылки отправлять домой ТК машина была забита под самое не хочу. Ещё мясорубку мне не хватало покупать
В свежине и брала индюшиный,только отдел рябы.
Именно в свежине беру говяжий. Хороший. Сухой,и видно следы мясорубки.
Именно в свежине беру говяжий. Хороший. Сухой,и видно следы мясорубки.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу