Инстагра_мерша• сегодня в 12:00
Как правильно мариновать свинину?
Как делаете вы?
10
2
А я люблю без традиционного’маринада’ - без жидкости: много лука репчатого, зеленого, несколько яблок (на 4 части порезанных), соль-перец и много укропа с петрушкой свежих. 6-8 часов в холодильнике и можно жарить. Аромат-умопомрачительный, вкус - великолепный. И, главное, то, в чем маринуется мясо, не перебивает вкус/запах мяса, а только подчеркивает его.
Для шашлику беру тільки ошийок з розрахунку 0,5 кг на людину.
Ріжу шматками, додаю цибулю (на 1 кг 1 велику цибулину), сіль (за смаком) та приправу ’До шашлику’ виробника Любисток (для мене це найкраща).
Добре перемішую і ставлю на ніч в холодильник.
Все, на наступний день чудово промариноване м´ясо для шашлику.
Так само роблю і з курячими стегнами (тільки вирізаю кістку, залишаю шкірку - з нею смачніше) і смажу на решітці.
Ріжу шматками, додаю цибулю (на 1 кг 1 велику цибулину), сіль (за смаком) та приправу ’До шашлику’ виробника Любисток (для мене це найкраща).
Добре перемішую і ставлю на ніч в холодильник.
Все, на наступний день чудово промариноване м´ясо для шашлику.
Так само роблю і з курячими стегнами (тільки вирізаю кістку, залишаю шкірку - з нею смачніше) і смажу на решітці.
1
Использую классический маринад из уксуса, масла, лука и специй, выдерживаю мясо минимум 3 часа перед жаркой.
Свинину для чого?
Для шашлику мариную в сухому вині, цибулі, спеціях десь 8-12 годин.
Для буженини мариную 2 доби в маринаді з великою кількістю різних спецій та часником.
Для шашлику мариную в сухому вині, цибулі, спеціях десь 8-12 годин.
Для буженини мариную 2 доби в маринаді з великою кількістю різних спецій та часником.
Технологически работает только одно - соль. Солевой рассол со специями. Соль помогает распределить правильно влагу в каждом кусочке.
После просаливания мясо нужно как следует обсушить перед приготовлением.
После просаливания мясо нужно как следует обсушить перед приготовлением.
Соль, перец, лук. Ничего больше не добавляю, считаю это классикой.
Главное если будут рекомендовать киви, не ведитесь, такая гадость получается, мясо как кто то жевал уже.
Главное если будут рекомендовать киви, не ведитесь, такая гадость получается, мясо как кто то жевал уже.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу