Скіфська пектораль• вчера в 21:46
Кто в этом году консервирует, что уже закрыли и планируете?
Поделитесь идеями.
У меня только варенья пока и кабачковая икра. Огурцы не едим, помидоры я квашу и стоят на лоджии в керамических бочонках, ну и капусту квашу. Хочу баклажанную икру еще
У меня только варенья пока и кабачковая икра. Огурцы не едим, помидоры я квашу и стоят на лоджии в керамических бочонках, ну и капусту квашу. Хочу баклажанную икру еще
18
1
Закрила огірки, кабачки в олії, кабачки кружальцями, кабачкову ікру, кабачкову аджику, салат ніжинський, салат з огірками по корейськи. Поки все. Буду ще помідори, лєчо, салати, баклажани з часником, томатний сік.
2
Варення із своєї полуниці і смородини. Соус із смородини, пікулі, огірки під капроновою кришкою - це те що я зробила. Поставила яблучний уксус робитися, щоб був на наступний рік. В цьому році багато яблук, то хочу зробити повидло. Хочу замаринувати угорку, якщо буде не дорога. Кетчуп буду робити багато, бо в тому році не вистачило. Помідори половинками і цілими закатаю в банки. Мабуть все.
2
Редко. Дело в том, что уксус нужен для подкисления общей среды, чтобы снизить риски развития ботулизма. Для варений это правило не действует, так как часто ягоды уже имеют нужную кислотность + там сахара огромное количество, который сам по себе отличный консервант. Я как-то сама хотела помидоров навялить побольше и закрыть в масле, ну и хранить при комнатной температуре, так как в холодильник все бы просто не влезло — нифига, типа высокие риски развития всякой дряни даже в стерильной среде, поэтому для их консервации тоже предлагается добавить уксус. Я в итоге струсила и не стала делать)
1
Заерила огірки, вишень і груш вродило, вже ізощерялась як могла, груші і в´ялені до сиру, варення з груш дольками, джем, а скільки ми налівок наробили...з чого тільки не робили.Соус вишневий закрила, у мене всі люблять соуси з чілі, то будуть і солодкий чілі, чілі+груша, з*їдають більше 50літрів
2
Один раз только ярмарок застала, с тех пор как пошёл урожай с грядок. Потому сделала только ягодное варенье, и две банки огурцов. Огурцы в этом году заквасились хорошо, но получилось не очень удачно, потому что рассол почему-то сильно впитался, и в бутыльках рассола теперь нехватает на три пальца. Верхние огурцы непокрытые.
1
Согласна со всем вышеизложенным ,что нужен консервант . Но есть же рецепты с пастеризацией . Без автоклава 🙄
Можна злити розсол, соління промити, розкласти по банках і залити кипяченим розсолом (тільки піну треба добре познімати), прикатати та закутати.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу