Пусин Кукин• 03 апреля 2014
Кто делает домашнее мороженое с использованием агар-агар
Подскажите, пожалуйста, кто делает домашнее мороженое и использует агар-агар, что бы льдинки не образовывались, в какой пропорции Вы его добавляете? Особенно интересует пропорция для мороженого с добавление фруктовых сиропов и пюре.
3
0
Ой, мне с агаром делать морочливо (пропорции не помню, надо смотреть в советской этой книжище). Я использую гуаровую камедь
Вообще пропорция агара будет зависеть от кол-ва жидкости в рецепте, которую нужно ’связать’ без льдинок. Советую приготовить базовый сироп, ну там грамм 150 воды, 150 сахара и агара 1 ч.л.
Вообще пропорция агара будет зависеть от кол-ва жидкости в рецепте, которую нужно ’связать’ без льдинок. Советую приготовить базовый сироп, ну там грамм 150 воды, 150 сахара и агара 1 ч.л.
Спасибо за ответы. А как Вы гуаровую камедь используете? Какие пропорции? И действительно нет льдинок?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу