Укуси меня• 03 апреля 2014
Кукурузная мука. Есть рецепты? Какая она в готовке?
Девочки, у кого-то есть проверенные рецепты с кукурузной мукой? Блинчики, выпечка, все что угодно. Да еще очень желательно без использования молочных продуктов. Вообще, как себя ведет эта мука в приготовлении? Сильно отличается от пшеничной?
11
0
Во-первых, она разная бывает. Основное отличие от пшеничной - нет глютена (клейковины)
На чисто кукурузной не рекомендую готовить, тесто может выйти ’тяжеловатым’, особенно если нет молочки в рецепте
На чисто кукурузной не рекомендую готовить, тесто может выйти ’тяжеловатым’, особенно если нет молочки в рецепте
Много чего из нее пробовала выпекать, но один рецепт прижился, пеку часто. Очень вкусное печенье, единственное, делаю сразу на 3 порции, рома много уходит-дороговато.
Полента, мамалыга или банош — очень простой гарнир — каша, которая готовится из кукурузной крупы. Он встречается в разных культурах. Полента – итальянское блюдо, мамалыга – молдавской кухни, банош можно отведать в украинском Закарпатье. Но, видимо, корни у блюда одинаковы. Ниже приводится рецепт скорее поленты, так как на наш взгляд это наиболее вкусный и здоровый вариант приготовления (в мамалыгу начинку не кладут, а в банош кладут слишком много масла).
Ингредиенты
Кукурузная крупа мелкого помола – 1 ст
Творог, брынза или другой сыр (адыгейский) – 180 гр
Масло сливочное – 1 ст ложка
Горячая вода – 3 стакана
Соль по вкусу
Процесс приготовления поленты
Полента отличается от других кукурузных каш тем, что готовится из очень мелкой крупы, по этому и готовить её очень быстро. Кукурузную крупу необходимо высыпать в кастрюльку и залить горячей водой (именно горячей, а не кипятком, чтобы избежать комочков). Хорошо перемешать смесь и поставить на медленный огонь вариться. Через 3 минуты кашу помешать, добавить в неё порезанный на мелкие кусочки сыр или творог, и посолить по вкусу. Если вы используете такой соленый сыр как брынза, то солить следует меньше. Добавить в кашу сливочное масло и варить до готовности, пока не впитается вся жидкость. Выключить огонь и дать постоять 5-10 минут.
Ингредиенты
Кукурузная крупа мелкого помола – 1 ст
Творог, брынза или другой сыр (адыгейский) – 180 гр
Масло сливочное – 1 ст ложка
Горячая вода – 3 стакана
Соль по вкусу
Процесс приготовления поленты
Полента отличается от других кукурузных каш тем, что готовится из очень мелкой крупы, по этому и готовить её очень быстро. Кукурузную крупу необходимо высыпать в кастрюльку и залить горячей водой (именно горячей, а не кипятком, чтобы избежать комочков). Хорошо перемешать смесь и поставить на медленный огонь вариться. Через 3 минуты кашу помешать, добавить в неё порезанный на мелкие кусочки сыр или творог, и посолить по вкусу. Если вы используете такой соленый сыр как брынза, то солить следует меньше. Добавить в кашу сливочное масло и варить до готовности, пока не впитается вся жидкость. Выключить огонь и дать постоять 5-10 минут.
я покупала для жарки рыбы и ещё добавляла в грибные оладьи, так у меня она на сковороде сильно дымит. Мне не понравилась.
Почему то ссылка не рабочая(
Кукурузные оладьи
Ингредиенты:
2 стакана кукурузной муки (можно взять крупу вместо муки или их смесь, но придётся добавить воды до нужной консистенции)
2 стакана кипятка
1/4 стакана растительного масла или БГБК топлёного сливочного или кокосового
2 яйца
4 ч.л. порошка для выпечки
1/4 стакана сахара (лучше кокосового или 1,5 ст.л. мёда)
1 ч. л. соли
по желанию наполнители — свеженатёртая лимонная цедра (2 ст.л.), фрукты, порубленные орехи.
Приготовление:
1. Вскипятить воду.
2. Смешать муку с крупой.
3. Медленно влить воду в кукурузную муку/смесь. Перемешать. Масса должна напоминать пасту.
4. Добавить все остальные ингредиенты. Тщательно перемешать.
5. Жарить как обычно. Подавать с фруктами, мёдом, соусом из кешью.
Кукурузные оладьи
Ингредиенты:
2 стакана кукурузной муки (можно взять крупу вместо муки или их смесь, но придётся добавить воды до нужной консистенции)
2 стакана кипятка
1/4 стакана растительного масла или БГБК топлёного сливочного или кокосового
2 яйца
4 ч.л. порошка для выпечки
1/4 стакана сахара (лучше кокосового или 1,5 ст.л. мёда)
1 ч. л. соли
по желанию наполнители — свеженатёртая лимонная цедра (2 ст.л.), фрукты, порубленные орехи.
Приготовление:
1. Вскипятить воду.
2. Смешать муку с крупой.
3. Медленно влить воду в кукурузную муку/смесь. Перемешать. Масса должна напоминать пасту.
4. Добавить все остальные ингредиенты. Тщательно перемешать.
5. Жарить как обычно. Подавать с фруктами, мёдом, соусом из кешью.
Очень любим кексы с кукурузной муки.
1 пач маргарина (200-250 гр) комнат темп
1 ст сахара
3 яйца
Размешать
1 ст муки
1ст кукурузной муки
0,5 ч.л. соды
щепотка соли
ваниль
полпачки изюма или 0,5 ст орехов
1 пач маргарина (200-250 гр) комнат темп
1 ст сахара
3 яйца
Размешать
1 ст муки
1ст кукурузной муки
0,5 ч.л. соды
щепотка соли
ваниль
полпачки изюма или 0,5 ст орехов
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу