Диалекты разных уголков Украины обсудили, а как насчет гастрономических нюансов?

Я очень люблю вкусно покушать:). И с практической, а так же познавательной целью интересуюсь традиционной кухней разных уголков Украины. На моей родной Черкащине в сельской местности традиционным выдающимся на мой взгляд блюдом являются "коржі з маком", в моем детстве бабушка часто угощала этим великолепием). Суть блюда такова - печется корж, его ломают на куски, размером в 3-4 сантиметра и размачивают в маковой заливке, состоящей из растертого макогоном в макитре мака с сахаром, с добавлением кипяченной воды. До сих пор помню вкус этого блюда:). Еще нравились вареники с творогом запеченные в печи. Бабушка отваривала вареники с творогом, складывала их в чугунок, прослаивала сметаной, возможно с яйцом и долго-долго запекала в печи, в результате сметана становилась таким себе желтым нежнейшим суфле. невероятно вкусное блюдо:). А какие в ваших регионах традиционные блюда, знакомые с детства?