есть мороженица, делала йогуртовое, а теперь муж просит сливочный пломбир, как в детстве )))
кто-то может мне помочь? рецептом :)
кто-то может мне помочь? рецептом :)
24
0
Ингредиенты:
Сахар – 2 стакана
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.
Приготовление:
Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.
Сахар – 2 стакана
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.
Приготовление:
Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.
Ответ дляИрина К.Л.
Сколько читаю рецепты, почти все с яйцами. По-моему в пломбире яиц нет в составе
как-то стремненько с жетками, согласна.
но есть ли альтернативы, если мы говорим о вкусе детства?
но есть ли альтернативы, если мы говорим о вкусе детства?
Ответ дляИрина К.Л.
Сколько читаю рецепты, почти все с яйцами. По-моему в пломбире яиц нет в составе
прочитайте всю темку....там все подробно девочки делятся. я именно по этому рецепту делаю. очень легко и очень вкусно!
Вершкове морозиво
Інгредієнти:
200 мл молока
150 мл вершків
150 г цукру
100 г яєчних жовтків (приблизно 5 яєчних жовтків)
1 пакетик ванільного цукру
Приготування:
Змішайте молоко, вершки з 50 г цукру. Окремо збийте
яєчні жовтки з рештою цукру. Продовжуючи збивати,
акуратно влийте молочну суміш і додайте ванілін.
Перелийте все в чашу морозивниці.
Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте 6-8 порцій
готового морозива.
Морозиво Stracciatella
Інгредієнти:
215 мл вершків
180 мл молока
125 г цукру
80 г простого шоколаду
1 пакетик ванільного цукру
Приготування:
Змішайте молоко, вершки, цукор і ванілін. Перелийте
суміш у чашу морозивниці. Через 30 хв. морозиво буде
готове. Додайте подрібнений шоколад. Залиште
постояти ще на кілька хвилин. Рецепт розрахований
на 6-8 порцій.
М’ятне морозиво
Інгредієнти:
230 мл молока
130 мл вершків
90 г цукру
150 мл м’ятного сиропу
Приготування:
У посудині змішайте цукор з молоком і вершками.
Додайте м’ятний сироп і перелийте суміш у чашу
морозивниці. Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте
6-8 порцій готового морозива.
Молочне морозиво
Інгредієнти:
370 мл молока
90 мл вершків
140 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
Приготування:
Змішайте молоко, вершки і весь цукор. Додайте ванілін
і потім перелийте суміш у чашу морозивниці.
Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте
6-8 порцій готового морозива.
Кавове морозиво
Інгредієнти:
250 мл молока
150 мл вершків
5 г розчинної кави
130 г цукру
50 г яєчних жовтків (приблизно 2 яєчних жовтки)
Приготування:
Розчиніть каву в холодному молоці і добре розмішай-
те. Збийте яєчні жовтки з цукром, поки суміш не стане
легкою і пінливою, потім, продовжуючи збивати, влийте
молоко з кавою і вершки. Перелийте суміш у чашу моро-
зивниці. Приблизно через 25 хв. Ви отримаєте
6-8 порцій готового морозива.
Морозиво з лакриці
Інгредієнти:
280 мл вершків
200 мл молока
120 цукру
1 г подрібненої лакриці
Приготування:
Збийте всі інгредієнти і перелийте суміш у чашу
морозивниці. Приблизно через 30 хв. Ви
отримаєте 6-8 порцій готового морозива.
Шоколадно-вершкове морозиво
Інгредієнти:
250 мл молока
50 г/мл вершків
200 г шоколаду
100 г цукру
Приготування:
Нагрійте вершки в каструлі, зніміть з плити і додайте
подрібнений шоколад і цукор. Помішуйте до повного
розчинення всіх компонентів і дайте охолонути. Додайте
холодне молоко і перелийте суміш у чашу морозивниці.
Приблизно через 25 хв. Ви тримаєте 6-8 порцій готово-
го морозива.
Йогуртове морозиво
Інгредієнти:
260 г простого йогурту
200 мл вершків
140 г цукру
Приготування:
Збийте вершки, цукор і йогурт разом. Перелийте суміш
у чашу морозивниці. Приблизно через 30 хв. Ви отри-
маєте 6-8 порцій готового морозива. Якщо Ви хочете
додати фрукти (суниця, чорниця, малина, фрукти ківі
тощо), вимийте їх, поріжте шматочками, додайте ли-
монний сік і цукор і охолоджуйте приблизно протягом
години. Коли морозиво буде готове, витягніть його
з чаші морозивниці й змішайте з подрібненими фрукта-
ми. Подавайте морозиво у вигляді кульок, полийте
їх чайною ложкою сиропу, що залишився від фруктів.
Морозиво «Малага»
Інгредієнти:
150 мл вершків
200 мл молока
120 г цукру
20 г родзинок
30 мл рому
40 г яєчних жовтків (приблизно 2 яєчних жовтки)
Приготування:
Помийте родзинки, залийте ромом і залиште на
якийсь час, щоб ром всотався. У блендері збийте яєчні
жовтки з цукром, потім, продовжуючи збивати, вливайте
холодне молоко і вершки тонкою цівочкою. Перелийте
суміш у чашу морозивниці. Через 30 хв. морозиво буде
готове. Тепер додайте родзинки і ром і помішуйте моро-
зиво ще кілька хвилин. Рецепт розрахований
на 6-8 порцій.
насолоджуйтесь
Інгредієнти:
200 мл молока
150 мл вершків
150 г цукру
100 г яєчних жовтків (приблизно 5 яєчних жовтків)
1 пакетик ванільного цукру
Приготування:
Змішайте молоко, вершки з 50 г цукру. Окремо збийте
яєчні жовтки з рештою цукру. Продовжуючи збивати,
акуратно влийте молочну суміш і додайте ванілін.
Перелийте все в чашу морозивниці.
Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте 6-8 порцій
готового морозива.
Морозиво Stracciatella
Інгредієнти:
215 мл вершків
180 мл молока
125 г цукру
80 г простого шоколаду
1 пакетик ванільного цукру
Приготування:
Змішайте молоко, вершки, цукор і ванілін. Перелийте
суміш у чашу морозивниці. Через 30 хв. морозиво буде
готове. Додайте подрібнений шоколад. Залиште
постояти ще на кілька хвилин. Рецепт розрахований
на 6-8 порцій.
М’ятне морозиво
Інгредієнти:
230 мл молока
130 мл вершків
90 г цукру
150 мл м’ятного сиропу
Приготування:
У посудині змішайте цукор з молоком і вершками.
Додайте м’ятний сироп і перелийте суміш у чашу
морозивниці. Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте
6-8 порцій готового морозива.
Молочне морозиво
Інгредієнти:
370 мл молока
90 мл вершків
140 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
Приготування:
Змішайте молоко, вершки і весь цукор. Додайте ванілін
і потім перелийте суміш у чашу морозивниці.
Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте
6-8 порцій готового морозива.
Кавове морозиво
Інгредієнти:
250 мл молока
150 мл вершків
5 г розчинної кави
130 г цукру
50 г яєчних жовтків (приблизно 2 яєчних жовтки)
Приготування:
Розчиніть каву в холодному молоці і добре розмішай-
те. Збийте яєчні жовтки з цукром, поки суміш не стане
легкою і пінливою, потім, продовжуючи збивати, влийте
молоко з кавою і вершки. Перелийте суміш у чашу моро-
зивниці. Приблизно через 25 хв. Ви отримаєте
6-8 порцій готового морозива.
Морозиво з лакриці
Інгредієнти:
280 мл вершків
200 мл молока
120 цукру
1 г подрібненої лакриці
Приготування:
Збийте всі інгредієнти і перелийте суміш у чашу
морозивниці. Приблизно через 30 хв. Ви
отримаєте 6-8 порцій готового морозива.
Шоколадно-вершкове морозиво
Інгредієнти:
250 мл молока
50 г/мл вершків
200 г шоколаду
100 г цукру
Приготування:
Нагрійте вершки в каструлі, зніміть з плити і додайте
подрібнений шоколад і цукор. Помішуйте до повного
розчинення всіх компонентів і дайте охолонути. Додайте
холодне молоко і перелийте суміш у чашу морозивниці.
Приблизно через 25 хв. Ви тримаєте 6-8 порцій готово-
го морозива.
Йогуртове морозиво
Інгредієнти:
260 г простого йогурту
200 мл вершків
140 г цукру
Приготування:
Збийте вершки, цукор і йогурт разом. Перелийте суміш
у чашу морозивниці. Приблизно через 30 хв. Ви отри-
маєте 6-8 порцій готового морозива. Якщо Ви хочете
додати фрукти (суниця, чорниця, малина, фрукти ківі
тощо), вимийте їх, поріжте шматочками, додайте ли-
монний сік і цукор і охолоджуйте приблизно протягом
години. Коли морозиво буде готове, витягніть його
з чаші морозивниці й змішайте з подрібненими фрукта-
ми. Подавайте морозиво у вигляді кульок, полийте
їх чайною ложкою сиропу, що залишився від фруктів.
Морозиво «Малага»
Інгредієнти:
150 мл вершків
200 мл молока
120 г цукру
20 г родзинок
30 мл рому
40 г яєчних жовтків (приблизно 2 яєчних жовтки)
Приготування:
Помийте родзинки, залийте ромом і залиште на
якийсь час, щоб ром всотався. У блендері збийте яєчні
жовтки з цукром, потім, продовжуючи збивати, вливайте
холодне молоко і вершки тонкою цівочкою. Перелийте
суміш у чашу морозивниці. Через 30 хв. морозиво буде
готове. Тепер додайте родзинки і ром і помішуйте моро-
зиво ще кілька хвилин. Рецепт розрахований
на 6-8 порцій.
насолоджуйтесь
тримайте ще
Мультивітамінне морозиво
Інгредієнти:
400 мл мультивітамінного соку
100 г цукру
100 мл вершків
Приготування:
Змішайте цукор і фруктовий сік, додайте вершки
і перелийте суміш у чашу морозивниці. Приблизно через
25 хв. Ви отримаєте 6-8 порцій готового морозива.
Імбирне морозиво з білим шоколадом
Інгредієнти:
200 г білого шоколаду
200 мл молока
160 мл вершків
40 г подрібненого зацукрованого імбиру
Приготування:
Помістіть подрібнений шоколад у каструлю і нагрійте
на водяній бані, поки він не розтане. Акуратно додайте
подрібнений імбир і молоко. Дайте охолонути повністю,
перш ніж перелити суміш у чашу морозивниці. Морози-
во буде готове приблизно через 40 хв.
Морозиво «Македонія»
Інгредієнти:
300 г змішаного пюре з фруктів (персики, абрикоси,
банани, суниця тощо, свіжих або в сиропі)
150 г цукру
150 мл вершків
1/2 лимона (сік і терта цедра)
Приготування:
Додайте терту лимонну цедру і сік до змішаного
фруктового пюре, всипте цукор і добре розмішайте.
Влийте вершки. Перелийте суміш у чашу морозивниці.
Морозиво буде готове приблизно через 25 хв.
Кавове морозиво з горіхами
Інгредієнти:
230 мл молока
110 мл вершків
130 г цукру
3 г розчинної кави
60 г яєчних жовтків (приблизно 3 яєчних жовтки)
70 г очищених волоських горіхів
Приготування:
Нагрійте шість столових ложок молока і розчиніть каву
та половину цукру, змішайте з холодними вершками
і рештою молока. Окремо збийте яєчні жовтки з цукром,
що залишився, до утворення густої піни, поступово вли-
вайте кавово-молочну суміш. Додайте волоські горіхи
і перелийте суміш у чашу морозивниці. Приблизно через
40 хв. Ви отримаєте 6-8 порцій готового морозива.
Шоколадне морозиво з родзинками
Інгредієнти:
130 мл молока
150 мл вершків
160 г шоколаду
120 г цукру
20 г родзинок
20 мл рому
Приготування:
Залийте родзинки лікером і залиште на кілька годин.
Нагрійте вершки в каструлі, зніміть з плити і додайте
подрібнений шоколад і цукор. Розмішуйте до повного
розчинення всіх компонентів, дайте охолонути. Додайте
холодне молоко і перелийте суміш у чашу морозивниці.
Через 25 хвилин додайте в морозиво родзинки і ром.
Морозиво буде готове приблизно через 35 хв.
Тропічне морозиво
Інгредієнти:
300 г пюре з тропічних фруктів (манго, папайя, ананас)
120 г цукру
50 мл молока
40 мл вершків
70 г м’якоті фруктів, порізаних на шматочки
2 ст. ложки лимонного соку
Приготування:
Змішайте лимонний сік з фруктовим пюре, додайте
цукор і розмішуйте до повного розчинення. Додайте
молоко і вершки і перелийте суміш у чашу морозивниці.
Після 25 хвилин обробки додайте шматочки фруктів.
Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте 6-8 порцій
готового морозива.
Мигдалеве морозиво з апельсином
Інгредієнти:
160 мл апельсинового соку
120 мл води
150 г цукру
1 яйце
100 мл вершків
30 г очищеного мигдалю
15 мл Куантро або іншого лікеру
1 ч. ложка м’якоті апельсина
Приготування:
Змішайте апельсиновий сік з водою і 100 г цукру.
Окремо збийте в піну яйце з рештою цукру, змішайте
з соком, вершками і м’якоттю. Перелийте суміш у чашу
морозивниці. Після 25 хвилин обробки додайте лікер
і мигдаль. Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте 6-8
порцій готового морозива.
Морозиво з зеленим чаєм
Інгредієнти:
5 пакетиків зеленого чаю
80 мл води
250 мл вершків
1 яйце
1 ст. ложка лимонного соку
120 мл молока
100 г цукру
Приготування:
Доведіть до кипіння воду і опустіть в неї пакетики
зеленого чаю приблизно на 3 хв., а потім витягніть їх.
Додайте лимонний сік, 50 г цукру і дайте охолонути. В
окремій посудині збийте яйце з рештою цукру до густої
піни, додайте молоко, вершки і холодний чай. Перелий-
те суміш у чашу морозивниці. Приблизно через 30 хв. Ви
отримаєте 6-8 порцій
готового морозива.керу
1 ч. ложка м’якоті апельсина
Яблучне морозиво з корицею
Інгредієнти:
200 г яблучного пюре
20 г очищених смажених кедрових горішків
130 г цукру
140 мл молока
100 мл вершків
1 дрібка порошку кориці
1 пакетик ванільного цукру
1 ст. ложка лимонного соку
Приготування:
Доведіть половину молока з цукром і корицею до кипін-
ня, потім дайте охолонути. Змішайте яблучне пюре
з лимонним соком і ваніліном, додайте решту молока
і молочний крем. Перелийте суміш у чашу морозивниці.
Через 20 хвилин додайте туди кедрові горішки.
Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте 6-8 порцій
Мультивітамінне морозиво
Інгредієнти:
400 мл мультивітамінного соку
100 г цукру
100 мл вершків
Приготування:
Змішайте цукор і фруктовий сік, додайте вершки
і перелийте суміш у чашу морозивниці. Приблизно через
25 хв. Ви отримаєте 6-8 порцій готового морозива.
Імбирне морозиво з білим шоколадом
Інгредієнти:
200 г білого шоколаду
200 мл молока
160 мл вершків
40 г подрібненого зацукрованого імбиру
Приготування:
Помістіть подрібнений шоколад у каструлю і нагрійте
на водяній бані, поки він не розтане. Акуратно додайте
подрібнений імбир і молоко. Дайте охолонути повністю,
перш ніж перелити суміш у чашу морозивниці. Морози-
во буде готове приблизно через 40 хв.
Морозиво «Македонія»
Інгредієнти:
300 г змішаного пюре з фруктів (персики, абрикоси,
банани, суниця тощо, свіжих або в сиропі)
150 г цукру
150 мл вершків
1/2 лимона (сік і терта цедра)
Приготування:
Додайте терту лимонну цедру і сік до змішаного
фруктового пюре, всипте цукор і добре розмішайте.
Влийте вершки. Перелийте суміш у чашу морозивниці.
Морозиво буде готове приблизно через 25 хв.
Кавове морозиво з горіхами
Інгредієнти:
230 мл молока
110 мл вершків
130 г цукру
3 г розчинної кави
60 г яєчних жовтків (приблизно 3 яєчних жовтки)
70 г очищених волоських горіхів
Приготування:
Нагрійте шість столових ложок молока і розчиніть каву
та половину цукру, змішайте з холодними вершками
і рештою молока. Окремо збийте яєчні жовтки з цукром,
що залишився, до утворення густої піни, поступово вли-
вайте кавово-молочну суміш. Додайте волоські горіхи
і перелийте суміш у чашу морозивниці. Приблизно через
40 хв. Ви отримаєте 6-8 порцій готового морозива.
Шоколадне морозиво з родзинками
Інгредієнти:
130 мл молока
150 мл вершків
160 г шоколаду
120 г цукру
20 г родзинок
20 мл рому
Приготування:
Залийте родзинки лікером і залиште на кілька годин.
Нагрійте вершки в каструлі, зніміть з плити і додайте
подрібнений шоколад і цукор. Розмішуйте до повного
розчинення всіх компонентів, дайте охолонути. Додайте
холодне молоко і перелийте суміш у чашу морозивниці.
Через 25 хвилин додайте в морозиво родзинки і ром.
Морозиво буде готове приблизно через 35 хв.
Тропічне морозиво
Інгредієнти:
300 г пюре з тропічних фруктів (манго, папайя, ананас)
120 г цукру
50 мл молока
40 мл вершків
70 г м’якоті фруктів, порізаних на шматочки
2 ст. ложки лимонного соку
Приготування:
Змішайте лимонний сік з фруктовим пюре, додайте
цукор і розмішуйте до повного розчинення. Додайте
молоко і вершки і перелийте суміш у чашу морозивниці.
Після 25 хвилин обробки додайте шматочки фруктів.
Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте 6-8 порцій
готового морозива.
Мигдалеве морозиво з апельсином
Інгредієнти:
160 мл апельсинового соку
120 мл води
150 г цукру
1 яйце
100 мл вершків
30 г очищеного мигдалю
15 мл Куантро або іншого лікеру
1 ч. ложка м’якоті апельсина
Приготування:
Змішайте апельсиновий сік з водою і 100 г цукру.
Окремо збийте в піну яйце з рештою цукру, змішайте
з соком, вершками і м’якоттю. Перелийте суміш у чашу
морозивниці. Після 25 хвилин обробки додайте лікер
і мигдаль. Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте 6-8
порцій готового морозива.
Морозиво з зеленим чаєм
Інгредієнти:
5 пакетиків зеленого чаю
80 мл води
250 мл вершків
1 яйце
1 ст. ложка лимонного соку
120 мл молока
100 г цукру
Приготування:
Доведіть до кипіння воду і опустіть в неї пакетики
зеленого чаю приблизно на 3 хв., а потім витягніть їх.
Додайте лимонний сік, 50 г цукру і дайте охолонути. В
окремій посудині збийте яйце з рештою цукру до густої
піни, додайте молоко, вершки і холодний чай. Перелий-
те суміш у чашу морозивниці. Приблизно через 30 хв. Ви
отримаєте 6-8 порцій
готового морозива.керу
1 ч. ложка м’якоті апельсина
Яблучне морозиво з корицею
Інгредієнти:
200 г яблучного пюре
20 г очищених смажених кедрових горішків
130 г цукру
140 мл молока
100 мл вершків
1 дрібка порошку кориці
1 пакетик ванільного цукру
1 ст. ложка лимонного соку
Приготування:
Доведіть половину молока з цукром і корицею до кипін-
ня, потім дайте охолонути. Змішайте яблучне пюре
з лимонним соком і ваніліном, додайте решту молока
і молочний крем. Перелийте суміш у чашу морозивниці.
Через 20 хвилин додайте туди кедрові горішки.
Приблизно через 30 хв. Ви отримаєте 6-8 порцій
в перепелиных она тоже бывает.
помойте яйца с содой. вскипятите воду, положите яйцо в шумовку или ложку и опустите его на секунд 5-7 в кипящую воду, так раза 3-4 повторите.
помойте яйца с содой. вскипятите воду, положите яйцо в шумовку или ложку и опустите его на секунд 5-7 в кипящую воду, так раза 3-4 повторите.
Вы же кипящий сироп будете вливать в желтки, потом эту массу ставить опять на огонь и доводить до кипения.Я тоже с осторожностью отношусь к сырому белку-желтку, например, иногда белок заменяю на альбумин, но в этом рецепте, думаю, нет риска. Потому что сальмонелла погибает за 10 мин. при температуре 70 градусов. У вас изначально она выше -100 градусов и длительно воздействовать будет пока остудите массу.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу