Чебуречики. Как приготовить правильно тесто?

чебуреки
для теста:
4 ст. муки, обьем стакана 250 мл, не путать с 250 г
1,3 ст. воды
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
0,5 чайной ложки соли

для фарша 700 грамм мяса (можно смесь баранины и говядины, я лично делала со свинины.)
пара луковиц, 0,5 ст. воды
пучок петрушки
пучок кинзы
соль, перец, специи по вкусу

для жарки - растительное масло

в кастрюльке доведите до кипения воду с солью и раст. маслом
как закипит, всыпьте полстакана муки, снимите с огня и тщательно размешайте, чтобы не было комков. полученная масса будет напоминать очень тугое картофельное пюре.
остынет, добавьте яйцо, втираем, до однородности.
далее добавляем постепенно оставшуюся муку, замешиваем.
тесто получается гладенькое, не липнет к рукам, примерно как для пельмешек. накрываем пищевой пленкой и оставляем на часик.

фарш
правильно - нарубить ножом мелко мелко
но я замахалась бы, поэтому через мясорубку, добавляю мелко мелко нарубленный лук, я его больше чем в рецепте положила, соим, перчим и добавляем воду.... фарш должен получится жидким, и в то же время не течь. чем больше воды - тем больше сока. НО не переборщи, надо чтобы через защипы фарш не вытек. слышала что воду можно заменить кефиром, но я не пробовала.

тесто настоялось
делим частей на 18-20 (по рецепту)
у меня столько не выходит. меньше.
скатываем на колобки размером с куриное яйцо.
расплющиваем в лепешку, и раскатываем скалкой толщиной в 1 мм.
на одну половину выкладываем фарш, накрываем сверху другой половинкой, слегка придавливаем чтобы вышел воздух и придавливаем края пальчиками.
я потом по краю вилочкой придавливала, чтобы красиво было. у многих есть фигурный нож.
проверь чтобы не было зазоров! жарить рваные, треснутые нельзя.

в сковороду 2-3 см растительного масла, раскалить, потом - жарим, ( в масле чебуреки плавают свободно, так в рецепте), жарим по 3 минуты с каждой стороны.

оооочень вкусно :)

чебуреки
для теста:
4 ст. муки, обьем стакана 250 мл, не путать с 250 г
1,3 ст. воды
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
0,5 чайной ложки соли

для фарша 700 грамм мяса (можно смесь баранины и говядины, я лично делала со свинины.)
пара луковиц, 0,5 ст. воды
пучок петрушки
пучок кинзы
соль, перец, специи по вкусу

для жарки - растительное масло

в кастрюльке доведите до кипения воду с солью и раст. маслом
как закипит, всыпьте полстакана муки, снимите с огня и тщательно размешайте, чтобы не было комков. полученная масса будет напоминать очень тугое картофельное пюре.
остынет, добавьте яйцо, втираем, до однородности.
далее добавляем постепенно оставшуюся муку, замешиваем.
тесто получается гладенькое, не липнет к рукам, примерно как для пельмешек. накрываем пищевой пленкой и оставляем на часик.

фарш
правильно - нарубить ножом мелко мелко
но я замахалась бы, поэтому через мясорубку, добавляю мелко мелко нарубленный лук, я его больше чем в рецепте положила, соим, перчим и добавляем воду.... фарш должен получится жидким, и в то же время не течь. чем больше воды - тем больше сока. НО не переборщи, надо чтобы через защипы фарш не вытек. слышала что воду можно заменить кефиром, но я не пробовала.

тесто настоялось
делим частей на 18-20 (по рецепту)
у меня столько не выходит. меньше.
скатываем на колобки размером с куриное яйцо.
расплющиваем в лепешку, и раскатываем скалкой толщиной в 1 мм.
на одну половину выкладываем фарш, накрываем сверху другой половинкой, слегка придавливаем чтобы вышел воздух и придавливаем края пальчиками.
я потом по краю вилочкой придавливала, чтобы красиво было. у многих есть фигурный нож.
проверь чтобы не было зазоров! жарить рваные, треснутые нельзя.

в сковороду 2-3 см растительного масла, раскалить, потом - жарим, ( в масле чебуреки плавают свободно, так в рецепте), жарим по 3 минуты с каждой стороны.

оооочень вкусно :)

Я делала чебуреки рижские,если интересно, рецепт на сайте http://www.say7.info/cook." target="_blank" >http://www.say7.info/cook.
В поисковой строке написать название. Можно посмотреть другие рецепты чебуреков. Все с пошаговыми фотографиями.Я думаю, найдете то, что Вам понравится.