пьЯНА• 15 мая 2014
Расскажите секрет безе с орехами
Приготовила безе с орехами (дробленный арахис) Внутри получилось пусто и низ как подтаявший сахар, не пропекается. Как приготовить безе с орехами ,чтоб была правильная консистенция?
3
0
вместо сахара положите пудру,а у вас получилось, что сахарные кристалики не расстали при взбивании...
рецепт: 2ст.сахара измельчить в кофемолке, добавить 5взбитых(в тугую пену с солью и лим. соком) белков. Взбиваем долго до полного растворения сахара, затем добавляем орехи. выпекаем при температуре 150-160 градусов около 4 часов, можно и меньше
я беру на 7 белков 2 стакана сахара мелкого. Сахар не измельчаю. Белки беру комнатной температуры, они так легче взбиваются. Взбить белки в пышную пену, затем по ложке всыпаю сахар, продолжая взбивать на макс скорости. Сахар весь растворяется. Орехи можно посыпать кукурузным крахмалом. Но это не обязательно.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу