Аноним• 12 декабря 2012
Приготовление плова
Девочики, какую приправу кладете в плов для придания ему красивого золотистого оттенка?
Интересует в первую очередь то, что можно купить в супермаркете. Рынок от дома далеко(
Интересует в первую очередь то, что можно купить в супермаркете. Рынок от дома далеко(
22
0
у меня папа добавляет обычную приправу к плову и барбарис + обжаривает рис с морковкой на сковороде, пальчики оближешь 
1.
Лук - 600 гр
2.
Рис - 600 гр
3.
Соль - 10 гр
4.
Морковь - 600 гр
5.
Чеснок - 100 гр
6.
Тмин - 1 щепотка
7.
Томатный сок - 200 мл
8.
Изюм - 100 гр
9.
Мясо - 600 гр
10.
Масло растительное рафинированое - 200 мл
11.
Барбарис - 1 щепотка
Лук - 600 гр
2.
Рис - 600 гр
3.
Соль - 10 гр
4.
Морковь - 600 гр
5.
Чеснок - 100 гр
6.
Тмин - 1 щепотка
7.
Томатный сок - 200 мл
8.
Изюм - 100 гр
9.
Мясо - 600 гр
10.
Масло растительное рафинированое - 200 мл
11.
Барбарис - 1 щепотка
Я, к примеру, многоморковный плов не очень люблю. 
Считаю, идеальными для плова хмели-сунели + куркума + барбарис. Кто пробовал - говорят, что очень вкусно. Надеюсь, что это не лесть, а правда.
Считаю, идеальными для плова хмели-сунели + куркума + барбарис. Кто пробовал - говорят, что очень вкусно. Надеюсь, что это не лесть, а правда.
рецепт:
-обжарить много лука в жаровне до золотистого цвета(полукольца)
-добавить мясо, обжарить
-добавить много моркови(не мелко нарезаной)
-приправа барбарис и зира
-залить водой чтоб покрыло и протушить до готовности мяса и моркови
-добавить рис и чеснок
-тогда цвет получается правильным
-обжарить много лука в жаровне до золотистого цвета(полукольца)
-добавить мясо, обжарить
-добавить много моркови(не мелко нарезаной)
-приправа барбарис и зира
-залить водой чтоб покрыло и протушить до готовности мяса и моркови
-добавить рис и чеснок
-тогда цвет получается правильным
кстати да, шафран можно, куркуму нашу не советую, там химия какая-то, у меня от нее прыщики на языке
очень важно правильный рис, мне больше всего нравится камолино, пробоваля варить с басмати - у него резкий запах, очень чуствуется. но на любителя...
Я все для плова обжариваю до почти готовности , кроме риса и в кастрюлю. И получается красивый золотистый цвет. Все - это лук, морковку, грибы, мясо. Примравы, которые есть в доме - это хмели-сунели ( но покупаю на развес), и все, больше других не едим. И помидор и томаты в плов не даю. Прсото обжариваю ингридиенты отдельно на сковородке и все.
Ответ дляLogi
Я, к примеру, многоморковный плов не очень люблю.
Считаю, идеальными для плова хмели-сунели + куркума + барбарис. Кто пробовал - говорят, что очень вкусно. Надеюсь, что это не лесть, а правда.
Считаю, идеальными для плова хмели-сунели + куркума + барбарис. Кто пробовал - говорят, что очень вкусно. Надеюсь, что это не лесть, а правда.
Все правильно, я тоже добавляю специи, но в настоящий узбекский плов идет много моркови, нужно только правильный сорт выбрать, чтоб было вкусно.
моркови в плов надо чуть ли не больше чем мяса, при жарке даст золотистый оттенок маслу - будет красиво. и масла надо много. а томат в плове - это преступление, это шавля называется тогда, а не плов. Кстати, на настоящий вост. плов надо не нашу оранж.морковь, а спец.сорт - она желтая. шафран и куркума и карри тоже дают красивый оттенок.
Вчера готовила плов. Вкуснятина. Золотистый цвет от моркови, шафрана и немного карри. Да, и никакого томата! Пойду покушаю.
В Узбекистане прожила 23 года ,приготовлением узбекского плова:
На сильном огне жарите мясо до появления красноты,затем убавляете огонь и добавляете лук нарезанный полукольцами,чуть чуть обжариваем и добавляем морковь,снова немного обжариваем и добавляем кипятка ,чтобы про тушить ,для того чтобы в дальнейшем рис был золотистым,не в коем случае ни какого томата!Можно ко всему этому добавить несколько головок чеснока,но это на любителя.Что касается приправ,то неотъемлемой частью из приправ является зира,продают на рынке в основном таджики.Добавляете немного зеры,соль,затем рис и добавляете воды так чтобы вода покрывала рис толщиной на один палец,но это зависит еще от риса.Еще можно крышку укутать в полотенце кухонное и ею закрыть плов,на маленький огонь и ждемс)
На сильном огне жарите мясо до появления красноты,затем убавляете огонь и добавляете лук нарезанный полукольцами,чуть чуть обжариваем и добавляем морковь,снова немного обжариваем и добавляем кипятка ,чтобы про тушить ,для того чтобы в дальнейшем рис был золотистым,не в коем случае ни какого томата!Можно ко всему этому добавить несколько головок чеснока,но это на любителя.Что касается приправ,то неотъемлемой частью из приправ является зира,продают на рынке в основном таджики.Добавляете немного зеры,соль,затем рис и добавляете воды так чтобы вода покрывала рис толщиной на один палец,но это зависит еще от риса.Еще можно крышку укутать в полотенце кухонное и ею закрыть плов,на маленький огонь и ждемс)
Зира, кстати, не только россыпью на рынках продаётся, а и у обычных украинских ТМ типа Мрія или Эко.
На рынке уже давно специи не покупаю - в них постоянно какая-то живность образуется, буквально через месяц-два после покупки.
На рынке уже давно специи не покупаю - в них постоянно какая-то живность образуется, буквально через месяц-два после покупки.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу