Копирую свой пост с другой такой же темы ;)
так, сдаю свой рецепт. Перепробовала кучу, как и у вас ничего не получалось. А этот прижился.
буханочку бородинского, не большею, кажись 500гр они весят. Можете ничего не поджаривать - я разницы существенной не заметила. Режу на 6-8 частей, завязываю в марлю, так, чтоб с марли оставался хвост (котомкой-узелком), в 2 слоя - чтоб потом не цедить эту вязкую и пачкающую все, массу. Заливаю 5-6л кипятка - 3 раза кипячу электрочайник ;) бросаю 1-2 ст сахара - как нравиться кому. Размешиваю, остужаю до градусов 40 и добавляю пол пакетика сухих дрожжей и 3-4 ложки цикория. Да, именно, цикорий дает всю прелесть вкуса, запаха и цвета! Беру в баочке. который жидкий, как мед. Все размешиваю и оставляю на часа 2-3 - появляется пенка легкая на поверхности жидкости - за хвост достаю марлю с хлебом ( я для удобства хвостом привязываю марлю к ручке кастрюли, в которой все это дело замешиваю), отжимаю хорошо. Ничего не надо цедить и потом эти сита вымывать от клейкой массы распаренного хлеба. Разливаю по пластиковым бутылкам, до верха бутылки оставляю 6-7 см, сжимаю бутылку так, чтоб будущий квасок подошел под само горлышко, закручиваю крышечкой и в холодильник на ночь. Если места для разгула процессу брожения не оставить - может разорвать бутылку, загадить холодильник, если по кухне польется, на ковер, или мебель попадет - запах через день будет еще тот... Ну, и собственно,насыщенность газами от этого зависит. На утро имею чудный квасок. С одной порции у меня получается 3 бутылки - 1,5 - 2 и одна 2л. Мужики полторачки забирают на работу, двушка - мне и свекрови остается ;)
Теперь тонкости.
Если 5 л воды - будет крепче, если больше цикория - будет горчить. Так я раз сделала пиво... На 5 л кипятка, 1,5 см сахарку (но точно не помню), бородинский маленький, 0,5 пакетика сухих дрожжей и 6 ст.л цикория. Утром муж позвонил и сказал, что отдал мужикам в цех - он не может такое пить - крепкое сильно, он у меня не пьет ничего, кроме кваса и хорошего грузинского вина, а мужики сказали - настоящее темное пиво ;) свекор тоже оставил дома и вечерком с рыбкой гонял ;)
Еще - через сутки будет появляться осадок и крепчать, пока квас превратиться в пиво ;)
можно пару колечек лимона добавить, поэкспериментировать с я цедрой апельсина - кто любит. Если настроитесь на пиво - можно часть воды заменить вишневым соком - бельгийцы от зависти поперхнутся ;)
так, сдаю свой рецепт. Перепробовала кучу, как и у вас ничего не получалось. А этот прижился.
буханочку бородинского, не большею, кажись 500гр они весят. Можете ничего не поджаривать - я разницы существенной не заметила. Режу на 6-8 частей, завязываю в марлю, так, чтоб с марли оставался хвост (котомкой-узелком), в 2 слоя - чтоб потом не цедить эту вязкую и пачкающую все, массу. Заливаю 5-6л кипятка - 3 раза кипячу электрочайник ;) бросаю 1-2 ст сахара - как нравиться кому. Размешиваю, остужаю до градусов 40 и добавляю пол пакетика сухих дрожжей и 3-4 ложки цикория. Да, именно, цикорий дает всю прелесть вкуса, запаха и цвета! Беру в баочке. который жидкий, как мед. Все размешиваю и оставляю на часа 2-3 - появляется пенка легкая на поверхности жидкости - за хвост достаю марлю с хлебом ( я для удобства хвостом привязываю марлю к ручке кастрюли, в которой все это дело замешиваю), отжимаю хорошо. Ничего не надо цедить и потом эти сита вымывать от клейкой массы распаренного хлеба. Разливаю по пластиковым бутылкам, до верха бутылки оставляю 6-7 см, сжимаю бутылку так, чтоб будущий квасок подошел под само горлышко, закручиваю крышечкой и в холодильник на ночь. Если места для разгула процессу брожения не оставить - может разорвать бутылку, загадить холодильник, если по кухне польется, на ковер, или мебель попадет - запах через день будет еще тот... Ну, и собственно,насыщенность газами от этого зависит. На утро имею чудный квасок. С одной порции у меня получается 3 бутылки - 1,5 - 2 и одна 2л. Мужики полторачки забирают на работу, двушка - мне и свекрови остается ;)
Теперь тонкости.
Если 5 л воды - будет крепче, если больше цикория - будет горчить. Так я раз сделала пиво... На 5 л кипятка, 1,5 см сахарку (но точно не помню), бородинский маленький, 0,5 пакетика сухих дрожжей и 6 ст.л цикория. Утром муж позвонил и сказал, что отдал мужикам в цех - он не может такое пить - крепкое сильно, он у меня не пьет ничего, кроме кваса и хорошего грузинского вина, а мужики сказали - настоящее темное пиво ;) свекор тоже оставил дома и вечерком с рыбкой гонял ;)
Еще - через сутки будет появляться осадок и крепчать, пока квас превратиться в пиво ;)
можно пару колечек лимона добавить, поэкспериментировать с я цедрой апельсина - кто любит. Если настроитесь на пиво - можно часть воды заменить вишневым соком - бельгийцы от зависти поперхнутся ;)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу