Лика-прилипка• 30 июня 2014
Поделитесь проверенным рецептом теста для вареников
И с какими начинками делаете?
13
0
вот проверенный мной рецепт, готовила последний раз с вишнями, тесто тонкое, не один вареник не распался. На след. день вареники не слиплись и не отвердели, как это обычно было раньше.
Я беру все ингредиенты приблизительно, на глаз. На 0,5-0,7 кг муки 0,5-0,7 стакана теплой (даже горячей) воды и 2-3 ст ложки подсолнечного масла и щепотка соли. В муку сначала вливаю масло и сыплю соль, а потом воду. Хорошенько вымешиваю и ставлю на полчаса, накрыв целлофановым пакетиком. Потом еще раз вымешиваю. Тесто получается эластичным и не липнет к рукам. Его просто раскатываю скалкой, не подсыпая муки. Только что делала с вишнями. Ням-ням.
Я делаю просто мука + вода и соль ( это если на заморозку ) , а если сразу сварить и кушать , то добавляю пару яиц .Начинка творог соленый , или картошка с укропчиком. ои девочки вообще тесто заваривают кипятком , в муку добавляют кипяток , пару кусочком масла сливочного и соль - потом немного ждут пока тесто остынет и вымешивают .Я никогда так не делала .
я предпочитаю заварное тесто:
просеиваю муку, добавляю соль, чуток сахара, затем добавляю кипяток и быстро тщательно размешиваю, даю немного постоять и потом добавляю яйца и муку и вымешиваю тесто. даю еще раз отдохнуть тесту, вымешиваю и формирую вареники/пельмени.
просеиваю муку, добавляю соль, чуток сахара, затем добавляю кипяток и быстро тщательно размешиваю, даю немного постоять и потом добавляю яйца и муку и вымешиваю тесто. даю еще раз отдохнуть тесту, вымешиваю и формирую вареники/пельмени.
НЕ НАДО ложить в тесто соль и яйца !!! и замешивать надо на ледяной воде !!! тесто не твердеет, не пересыхает, ничего не разваливается 100 % !!! и тонкое как папиросная бумага 
и я так примерно делаю. только лью именно ГОРЯЧУЮ воду. перемешиваю и добавляю одно яйцо. Тесто-супер!!! Если замесить немного круче-прекрасно для пельменей. А для вареников с фруктами я делаю тесто на кефире+холодная вода (1/1). Соду не добавляю !!! Т. е., кефир с водой, соль, ложечка сахара, мука. Месить, постепенно добавляя муку, пока не будет липнуть. И ещё : вареники довольно крупные и после варки я их ’купаю’ в растопленном сливочном масле и выкладываю на блюдо.
стакан газировки, 1 яйцо, пол чайной ложки сахара и соли, 4 столовые ложки подсолнечого масла - все смешивается в глубокой миске, потом постепенно добавляем муку (до 4х стаканов).
Тесто тонкое, хорошо лепится и не липнет. Подходит для пельменей, вареников, если без яйца - то и для чебуреков
Тесто тонкое, хорошо лепится и не липнет. Подходит для пельменей, вареников, если без яйца - то и для чебуреков
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу