Поделитесь рецептом компот из груш

м-да... берете груши, заливаете водой, доводите до кипения, добавляете сахар, консервируете... ну как то так...

Да...если бы)тоже так думала.С грушами все сложнее оказывается.Нужна лимонная кислота,я не знаю сколько,стерилизация перед закаткой.Вот как то так)

Беру банку в нее складываю груши, в которых кожицу прокалываю во многих местах булавочкой (если кожицу яблок или груш протыкать булавкой, то яблоко или грушу не порвет при стерелизации, фрукты останутся целые и симпатичные)
Варю сироп (вода + сахара щедро ложу и щепотка лимонной кислоты обязательно!! иначе взорвутся). Даю сиропу остыть до теплого. (если заливать горячим груша почернеет в банке).
Заливаю теплым сиропом банку с грушами и ставлю на паровую баню для стерелизации. Стерелизую пока груши цвет поменяют да и они к горлышку банки поднимаются тем самим выталкивая с банки часть сиропа, (тоесть после стерелизации груша минут за 10-15 усядется и надо будет долить немного сиропа в банку вместо вытекшего. Учтите это когда варите сироп сварите немножко больше для доливки после стерелизции).
При стерелизации ОБЯЗАТЕЛЬНО банку ставлю в самой водяной бане на подстеленую тряпочку иначе банка лопнет.В водяной бане чтобы воды было не меньше чем до половины банки может и выше немного.
Простерилизовались (цвет поменяли груши) достала банки на стол. Они за 15 минут осели (банки стали неполные) я долила зарание заготовленый сироп и закатала.
Еще раз напиминаю: сахара ложу щедро в сироп и лиминную кислоту немножко (на кончике ножа) обязательно, чтобы компот не взорвался.

Да, еще.
При стерелизации, когда Вы банку ставите в водяную баню (помним о тряпочке под банкой), то надо чтобы температура содержимого в банке (а оно в вас летнее или тепленькое) и температура воды в паровой бане была примерно одинаковой.
Например, у Вас уже первая партия достерелизовалась и вы банку которая стерелизовалась достали. В посуде где она стерелизовалась кипящая вода ти в нее НЕЛЬЗЯ ставить следующую теплую или летнюю банку .(она лопнет от очень горячкей воды).
А Вам надо после того как вы достали первую простерелизованную партию банок с грушами поменять воду в паровой бане (она у Вас горячая а Вы сделайте ее еле теплой)и только тогда когда вода в паровой бане еле теплая ложим сново на дно ту-же тряпочку под дно банки и ставим новые банки для стерелизации второй партии банок.

Спасибо Вам большое!

Все понятно,сейчас начну..

Если банки трехлитровые то примерное время стерелизации минут 40.
Двух литровые - минут 30.

Уточню по сиропу.
На каждую трехлитровую банку груш у меня расход примерно полтора литра сиропа. (на полтора литра сиропа ложу: полторачку воды сахара около двух стаканов и лимонной кислоты на крончике ножа (щепотку).
И так на каждую трехлитровую банку рассчитываю.

И еще, сколько груш в трехлитровой банке должно быть?