Вся такая растыкая• 22 сентября 2014
О блинчиках
Девочки,начала делать делать блинчики,а соду нужно гасить уксусом,у меня нет обычного,только яблочный,что делать,как быть?
24
0
- Как гасить соду?
Положите необходимое количество соды в любую ёмкость. Добавьте к соде любую кислоту: столовый или яблочный уксус, лимонный сок, уксусную эссенцию. Если вы добавляете уксусную эссенцию, обязательно разведите её водой примерно в 10 раз.
Сначала сода начнёт шипеть, а когда она будет «погашена» - перестанет. После этого её можно будет добавить в тесто. Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять гашёную соду в тесто не дожидаясь окончания реакции. Это уже на любителя, у каждой хозяйки свои секреты и способы приготовления домашней выпечки.
Положите необходимое количество соды в любую ёмкость. Добавьте к соде любую кислоту: столовый или яблочный уксус, лимонный сок, уксусную эссенцию. Если вы добавляете уксусную эссенцию, обязательно разведите её водой примерно в 10 раз.
Сначала сода начнёт шипеть, а когда она будет «погашена» - перестанет. После этого её можно будет добавить в тесто. Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять гашёную соду в тесто не дожидаясь окончания реакции. Это уже на любителя, у каждой хозяйки свои секреты и способы приготовления домашней выпечки.
а кефира нет? или сок лимона. На худой конец можно и яблочным. Смысл в том, чтоб щелочь(соду ) погасить кислотой
блинчики или оладушки?
Для блинчиков не нужно соды и уксуса, тесто тонкое, для оладушек нужно понимать из какого состава тесто, если присутствует кефир, то уксуса не нужно, уже есть молочная кислота.
Для блинчиков не нужно соды и уксуса, тесто тонкое, для оладушек нужно понимать из какого состава тесто, если присутствует кефир, то уксуса не нужно, уже есть молочная кислота.
Соду кладут только в оладушки (маленькие пухлые блинчики на кефире) и можно не гасить т.к. молочнокислая кислота сама ее загасит. В тоненькие , но большие блинчики (размером с сковородку или в чем вы там собираетесь жарить
), которые делаются на молоке или воде соду не кладут, т.к. изза нее будут рваться при жарке.
), которые делаются на молоке или воде соду не кладут, т.к. изза нее будут рваться при жарке.
Никогда в блинчики на молоке не добавляю соду.
Если блины или оладики на кефире, то соду в тесто добавляю, конечно.
Если блины или оладики на кефире, то соду в тесто добавляю, конечно.
если Вы делаете блины на молоке, тогда не надо. А оладушки на молоке - жестковатые и тесто не мягкое будет даже с содой 
Если оладки (маленькие и круглые толстенькие) то я ложу соду и гашу ее.
Если блины делаю (тонкие и широкие как на масленицу) то в них соду я вообще не ложу.
На блины ложу: взбиваю 5 яиц, соль щепотку, сахар по вкусу, ваниль, и молока около пол литра. После добавляю подсолнечного масла немного (до 5 ложек чтобы блины не прилипали) ну и муку примерно стакан может немножко больше.
Если блины делаю (тонкие и широкие как на масленицу) то в них соду я вообще не ложу.
На блины ложу: взбиваю 5 яиц, соль щепотку, сахар по вкусу, ваниль, и молока около пол литра. После добавляю подсолнечного масла немного (до 5 ложек чтобы блины не прилипали) ну и муку примерно стакан может немножко больше.
Ответ дляВесотехник
Соду кладут только в оладушки (маленькие пухлые блинчики на кефире) и можно не гасить т.к. молочнокислая кислота сама ее загасит. В тоненькие , но большие блинчики (размером с сковородку или в чем вы там собираетесь жарить), которые делаются на молоке или воде соду не кладут, т.к. изза нее будут рваться при жарке.
), которые делаются на молоке или воде соду не кладут, т.к. изза нее будут рваться при жарке.
Согласна с Вами. Если в блины ложить соду то тесто будет сильно рыхлое (дырявенькое при жарке) и больше вероятность что блины будут рваться. Разве что яиц побольше нормы ложить в надежде что яйца скрепят тесто.
Ответ дляНата_2012
тут кладется сода
рецепт хороший, но зачем сода не совсем понятно.Можете поэкспериментировать и рассказать, что в итоге получилось
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу