квашеная капуста?почему чернеет или темнеет?

а как вы её делаете?

Квасить на ростущую луну, а не на убывающую

мало соли или не покрытый соком верхний слой капусты

Если не полная емкость,мало жидкости,капуста на свету

все нарезала посолила,положила в ведерко под пресс.и все.верхний слой потемнел.муж говорит что можно отравится,но я ела обычная капуста

наверно рассолом верхушка не покрыта была, или хранили не правильно

Для меня нет разницы на какую луну,как только заканчивается делаю опять

хранить как?

Я делаю только по средам и суботам мне знакомая подсказала отлично получается и рецепт очень простой

рассол полностью покрыл вашу капусту?

точно также и я

муж прав, если пошла гниль, то лучше выбросить всю. на вкус она то может и обычная, но..

от солнца и тепла прячьте.
я в холодильник ставлю потом когда она просолится.

нет не покрывало?

ясно, вот вам и ответ, капуста должна быть под рассолом

так что выкинуть?

Попробуйте один раз,Насекаю секачем(как шинковка только нож,лук тонко полукольцами,морковь на терку,посолила щедро,поперчила и мну пока на дне не появится сок,набить Хорошо,плотно банку,сверху прикрываю крышкой,сок должен покрыть капусту,оставляю на мойке на 2 дня,переодически 2 р.в день придавливаю чтоб покрывал сок.Вуаля 2 дня и вкуснятина

я обычно в большой кастрюле кладу тарелку большую типа блюда и ставлю банку с водой для груза

я забыла поставить пресс.но поставила на второй день.сок пошел.я еще не жмакала чтоб сок пошел.как то так.топом в ввдедрка блюдце поставила и трешку воды.

пресс обяза это именно для рассола чтоб держал и правильно говорят или придавливать или палочкой деревянной проколы делать

не какой воды зачем Жмакать нужно

капусту нужно было не только нашинковать, но и помять. добавить соль и сахар, немного морковки, так делать слоями и все приминать до появления сока! затем сделать скалкой в емкости пару дырок для сока и сверху положить груз, что бы сок покрыл капусту.
Через пару дней хранения при комнатной тем-ре, должна появиться пена на рассоле, значит процесс пошел!
Как только капуста будет готова, убирайте в холодильник, иначе перекрасится.

Не какие пресса не ставлю и воды не добавляю,2 дня стоит при комн.темп.,потом в холодильник

какая вода, вы что? ))) Вам нужно выбрать зимний сорт капусты. С твердыми листиками, она будет сочной и хорошо пустит сок, при засолке. Просите мужа помощи, так как сил ее жмакать нужно много. И еще один секрет: что бы руки и кулачки не пекли от соли в процессе-одевайте резиновые перчатки без талька!!! ;)

вода была в банке трешке!

а я только в мужские дни))) понедельник, вторник, четверг

и мне мама говорила в муж дни.