Посоветуйте гарнир

Советчицы, всем добрый суббоний вечер! Нужен ваш совет.

Завтра ждем гостей. Очень приятная семья, но есть особенность: крайние приверженцы здорового диетического питания. То есть, никаких майонезов, сливок, соусов, горчиц и т.п. Мясо - только куриная грудка. Углеводов и жиров минимум. Твердый сыр только 20%. Чеснок молодой человек на дух не переносит. Спиртное не пьет.  

Я два дня парила себе мозги, что приготовить, чтобы вкусно, оригнально и соответствоало всем требованиям. Хотела сделать мясо в горшочках с картофелем и грибами, но поняла, что гости останутся голодными и злыми.((( Остановилась на целой курице, запеченной в духовке - тогда каждый сможет выбрать, что ему по вкусу.
Но осталось ряд аопросов:
1.  чем мариновать курицу, если нельзя майонез, чеснок, горчицу? Только соль и перец???? И ЭТО будет вкусно?

2. Какой сделать гарнир, чтобы не простое пюре, но опять же без всяких там соусов, масла и прочего?

Посоветуйте, хозяюшки!!!!