Девочки, всем добрый вечер! нужна Ваша помощь! Муж привез с охоты мясо кабана,оленя и козы! Но как готовить, и что я без понятия.... До этого никогда с дичью не сталкивалась! Мясо вымачивать нужно? Вообщем буду благодарна за любые советы и подсказки! Спасибо
5
0
не вымачиваю, животные молодые...
коза - тушить , нежное мясо ,кабан - мариновать в меду-горчице или в вишне-клюкве и в рукаве запекать ,можно обмотать беконом,мясо суховатое ...
оленей мы не трогаем
коза - тушить , нежное мясо ,кабан - мариновать в меду-горчице или в вишне-клюкве и в рукаве запекать ,можно обмотать беконом,мясо суховатое ...
оленей мы не трогаем
Козу может не надо? Вдруг обидится?..
Кабан жесткий, его тушить или запекать лучше, олень более нежный, коза еще нежнее. Любой маринад любимый и запекайте или тушите. (в рукаве супер и сочно и не сухо)
Кабан жесткий, его тушить или запекать лучше, олень более нежный, коза еще нежнее. Любой маринад любимый и запекайте или тушите. (в рукаве супер и сочно и не сухо)
Нас родня снабжает козчками, раньше есть не могла, да и сейчас котлеты есть не могу, а вот в суп и гуляш вкусненько.
Срезаю полностью весь жиров и жилки, чтоб мяско было практически без белого, потом царю буквально пару минут, пенка серая появляется, сливаю, мяско мою и дальше есмли тушить гуляш то режу и на сковороду поджариваю добавляю много лука, моркови и тушить часа 1,5 тает во рту и на вкус не отличить от говядины. А если в суп, борщ, то вапрю на 3-ем бульенчике и тоже вкусняшка, запаха нет вообще,
Если кто-то научит делать фарш с такого мяса буду благодарна, если жирок не выварю есть не могу, запах отталкивает
Срезаю полностью весь жиров и жилки, чтоб мяско было практически без белого, потом царю буквально пару минут, пенка серая появляется, сливаю, мяско мою и дальше есмли тушить гуляш то режу и на сковороду поджариваю добавляю много лука, моркови и тушить часа 1,5 тает во рту и на вкус не отличить от говядины. А если в суп, борщ, то вапрю на 3-ем бульенчике и тоже вкусняшка, запаха нет вообще,
Если кто-то научит делать фарш с такого мяса буду благодарна, если жирок не выварю есть не могу, запах отталкивает
У меня муж тоже охотник 
Я только готовлю, разделкой и подготовкой мяса он сама занимается...
1. Узнайте кабан или свинка...кабан если взрослый...воняет
2. Обязательно проверяем мясо на рынке в лаборатории. Она есть на любом рынке где есть мясной павильон.
3. Вымачивает в холодной воде с солью, чтоб вышла кровь.
Я только готовлю, разделкой и подготовкой мяса он сама занимается... 1. Узнайте кабан или свинка...кабан если взрослый...воняет
2. Обязательно проверяем мясо на рынке в лаборатории. Она есть на любом рынке где есть мясной павильон.
3. Вымачивает в холодной воде с солью, чтоб вышла кровь.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу