Мясо. Какое покупаете и что готовите? Поделитесь, пожалуйста.

Мои из мяса едят только отбивные и шашлык. шашлык мариную и жарю на сковороде.

Ну, так готовьте ему шашлык, какая разница, главное, что бы ел.

покупаю ребрышки говяжьи - перышки, мариную и готовлю в мульте. Моих не оторвать за уши, есть готовы постоянно

Индюшка, филе... Отбивные, гуляш. Семья из 4х человек - свинина нам давно не по карману.

только сегодня сделала первый раз,вчера взяла кусок свинины 650 гр,натерла лавровым листом (5 шт порвала мелко),щепотка прованских трав,щепотка базилика,соли горсть,паприка (щедро насыпала),черный перец,нашпиговала чесноком,одну небольшую луковицу натерла на терке все это намазала и в холодильник на сутки.утром взяла сало ,нарезала тоненькими кусочками и положила на мясо,затем в рукав для запекания и налила где-то 50 мл водички и на час в духовку....вкусно!делала первый раз,в следующий раз,дополнительно, я шприцом пропитаю мясо рассолом(вода,соль,душистый перец).будет еще круче)

Готовлю со свинины то же, что и вы, вот 2 кг битка нарезала, потом пождарю. Еще пеку буженину и стейки делаю, ну и рулет из телячьей пашины.
Плов с булгуром, кус-кус с курицей или индейкой. Вроде бы все.

Рёбрышки? А как маринуете?

Мои ребро только в борще признают.) А я бы ела, но себе одной как то не готовлю)

Не сухая вышла? Это по типу буженины?

Вариация на тему бигуса. Беру с полкило свинины или говядины, обжариваю. Добавляю шинкованную капусту, слегка обжариваю с мясом. (Классно, если это в равных частях свежая и квашеная капуста, но можно и со свежей). Отдельно в сковороде слегка обжариваю на большом огне картошку соломкой (с десяток средних картошек).
Картошку кладу к мясу и капусте, добавляю грамм 150 копченой колбасы слегка обжаренной (кубиками мелкими).
Добавляю томатную зажарку -лук, морковь, томатная паста.
И тушу не меньше часа (хоть на печке, хоть в мультиварке)
Сытно и очень вкусно.

Еще вариация на тему ленивых голубцов или котлет. Когда обычные котлеты надоели. Я это блюдо называю ’ленивые голубцы на одеяле из крупно порубленной капусты). К котлетному фаршу добавляю рис отваренный не до готовности, яйцо, можно чуточку мелко порезанной капусты для вкуса. В кастрюлю укладываю подушку из капусты: режу качан напополам, а потом крупными кубиками. Крупно , где то 2 на 2 см. На подушку укладываю котлетки, сверху делаю еще подушку из капусты, заливаю томатной зажаркой и долго тушу (не менее 40 минут). Можно добавлять воды, чтоб капуста вся хорошо протушилась. Получается сразу и мясо и гарнир.
Эти два блюда, они хоть и тяжелые в плане насыщения и в плане готовки, но пару раз в месяц их делаю, наши семейные блюда.

Как мастер-шеф посмотрю, столько идей, а как на кухню зайду, так одно и то же))

там такие вкусные хрящики

Ага))) А на мангале в кисло сладком соусе ребра))) Ммммм..

напишите, пожалуйста, сойс. я делаю в соево-медовом обычно. попробую и в вашем ))))

можно было по сочнее,нужно шприцом мясо шпиговать,задок все-таки суховат или брать шею,ребра тоже очень сочные получаються,короче мясо которое с салом -сочное,а без- суховато)))

или для сочности ,постные кусочки мяса шпиговать салом,а если оно копченое,то еще круче

Так у меня , наверное . то жне самое, только с лимоном

мёд, соевый соус, сок лимона, паприка, корица, белый перец, чёрный перец.

Попробуйте взять биток или другое не жирное мясо, даже говядину можно и обернуть его свиной пашиной. Печь в 4 слоях фольги, в конце открыть. Очень сочно.

а свинная пашина-это жировая сетка?

скажите ,а температуру регулируете?

Кстати, в нее тоже можно, в ней готовлю шашлычек из печени. А пашина, это мясо, паховая часть, она тонкая такая, на рынке спросите или в нете гляньте, в маркетах не встречала.

Ставлю в горячую духовку, к середине делаю по-тише огонь. Все на глаз, у меня плита старая,без термометра и тд.

спасибо)скажите,никогда не коптили мясо в дом условиях?

нет, не пробовала. Но я и не ем копчености. Рулет вот такой выходит. А буженина, чтоб легче пезалась и не ломалась, должна остывать под прессом.

это на фото в пашине мясо завернуто?

круто...а мясо накалываете рассолом?

Да, это биток в пашине.

На ночь оставляю в расоле из соли, перца и молотого лаврового листа. Раз пробовала наколоть, но не хватило терпения) Был шприц 5-ка)

а воды сколько?какие пропорции?

нужно накалывать без молотого перца,игла засоряется,что рассол чистым был)