Пирожки с яблоками и вишнями жареные. Тесто

Быстрые жареные пирожки на кефире
Ингредиенты:
1%-ный кефир – 0.5 л;
пшеничная мука – 2 стакана;
сода – 1 чайная ложка без горки;
соль – пол чайной ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло;
начинка из картофельного пюре, мяса, капусты, творога, грибов, фруктового повидла и т.д.
Приготовление
Кефир смешиваем с содой и ждем, пока сода погасится. Дальше добавляем соль, сахар, вбиваем яйцо, перемешиваем. Понемногу высыпаем муку, при этом постоянно перемешиваем. Должно получиться тесто гуще, чем для оладий. Даем тесту настояться приблизительно около часа.
На деревянную разделочную доску насыпаем немного муки, ложкой накладываем тесто и обваливаем его в рассыпанной на столе муке. Разминаем в лепешку. Посередине лепешки кладем немного фарша, соединяем противоположные концы теста и защипываем. Формируем пирожки.
В глубокой сковороде или в кастрюле нагреваем растительное масло. Пирожки аккуратно бросаем в раскаленное масло и обжариваем с двух сторон до корочки золотистого цвета.

Пирожки за 10 минут. (я дрож. тесто вообще не люблю, но попробовав это теперь дружу)
- 4 стакана муки (потом добавить больше, что бы тесто была как на пельмени, но чуть мягче),
- 2 стол. ложки сахара,
- 1/2 стол ложки соли,\
- 2,5 стол. ложки растительного масла,
- 0,5 литра молока комнатной температуры (я беру воду с под крана и тоже годится),
- 1 пачка сухих дрожжей 11 грамм.
Все смешать положить в пакет и на 2 часа в холодильник. Тесто вырастает в 1,5 раза. И все.

подскажите, его только жарить или можно печь в духовке и оно в холодильнике должно вырасти?

Жарила как в духовке, так и на сковородке. Получились. А тесто должно вырасти в холодильнике.

спасибо