Кумушка• 27 января 2015
Девчонки выручайте, вопрос к кондитерам
есть бисквитные коржи, хочу сделать торт с сырным кремрм и прослойкой клубничного желе. Но я в этом деле профан, как делать крем, сколько чего надо, и самон главное, каким образом внутри может появится слой желе, оно же жидкое?????
ПОМОГИТЕ! завтра у малого дн, торт должен быть готов, а у меня в голове ноль.
ПОМОГИТЕ! завтра у малого дн, торт должен быть готов, а у меня в голове ноль.
14
0
и я послушаю) вчера пекла первій в жизни бисквит. но крем делала из сметанки с сахаром и бананов. читала что желе лучше всего купить dr.oetker оно очень скоро густеет, єкономит время.
такой достаточно сложный торт хотите сделать и такие вопросы задаете 
, может что то по проще выбрать.
, может что то по проще выбрать.
единственное, что могу посоветовать, собирать торт в разъемной форме, сначала корж заливайте желе, и когда полностью застынет-сверху крем.
Ответ дляИщу-брожу
такой достаточно сложный торт хотите сделать и такие вопросы задаете , может что то по проще выбрать.
, может что то по проще выбрать.
Пока не дошла до дела качется не сложно, не знаю желатин добавлчть и в сыр и в клубнику?
Давайте по порядку. Вы хотите корж, потом крем творожный, дальше прослойка из клубничного желе и снова крем? Или
корж, желе, крем?
корж, желе, крем?
Не знаю, есть 4 коржа, может по очереди? Торт надо большой на 25 человек, сверху будет мастикой покрыт и вафельная картинка, ингридиенты на крем еще не покупала, вот только пойду. Что посоветуете?
вам нужно творог, сливки, сметана, желатин
Конечно нужно заранее сделать было желе из клубники, в форме меньше чем диаметр торта
Потом в разъемную форму ложите корж, пропитываете, немного творожного крема, потом вылаживаете уже застывшее желе и заливаете желе остальным творожным кремом (в творожный крем обязательно добавляйте желатин) и сверху второй корж. Я во всяком случае так делаю.
Конечно нужно заранее сделать было желе из клубники, в форме меньше чем диаметр торта
Потом в разъемную форму ложите корж, пропитываете, немного творожного крема, потом вылаживаете уже застывшее желе и заливаете желе остальным творожным кремом (в творожный крем обязательно добавляйте желатин) и сверху второй корж. Я во всяком случае так делаю.
Или может просто взять часть творога смешать с клубникой и сделать корж, творожный крем, корж, творожно клубничное желе, корж, творожный крем, корж????
Очень вкусный крем, продукты можно изменить на свой вкус, я брала 200 г творога без комков, 150 г творожного сыра, 200 г сливок 33 %, и стаканчик Машенька-ромоловский сырный крем. Пачку желатина 20 г замачивала в 100 г сливок 10 %. Застыло хорошо.
Не дописала, сахар и лимонный сок по вкусу. У меня очень сладкие торты не любят, добавляла где-то 3 ложки. Только учитывайте, что желатин скрадывает сладость, до застывания крем должен быть чуть слаще, чем хочется в итоге.
И ещё один момент. Высокий торт с желейными прослойками делать не стоит, он может ’поплыть’, т.е. быть слишком ’живым’, подвижным. Не знаю, как ещё объяснить. Идеальный вариант: корж, творожно-желейный слой, корж, мастика.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу