Атаманша• 18 февраля 2015
Посоветуйте тесто для вареников мягкое и пухкое
на кефире и соде.У меня получается тонкое,а я хочу ,что-бы вареник был как-будто на пару,толстый.
20
0
Залог успіху таких вареників це свіжість кефіру.Найкраще-кефір того ж дня виготовлення і нежирний,я беру 1%.Бо як показала практика з магазинного кефіру 2-3-хденного або жирного получається зовсім не то.Я роблю 0.5 стакана кефіру плюс дрібка соди плюс півяйця і муки,щоб тісто було мягке,але не прилипало вже до рук.Успіхів вам!
Мне свекровь секрет подсказала. Чтобы такое тесто (мука, кефир, сода, яйцо или без него) получалось более воздушным, надо соду ложить не в кефир, а в процессе добавления муки, когда жидкости уже нет. Тогда процес газообразования более медленный и пузырьков больше в тесте остаётся. Попробуйте, действует)
Меня мама научила ’на глаз’ делать:-)
К примеру пол литра кефира + сода погашеная уксусом + щепотка соли и сахара + мука. Единственный нюанс соду в кефире я взбиваю вилочкой мир. 5, что бы аж маленькие пузырьки получились.
К примеру пол литра кефира + сода погашеная уксусом + щепотка соли и сахара + мука. Единственный нюанс соду в кефире я взбиваю вилочкой мир. 5, что бы аж маленькие пузырьки получились.
Автор, простите пожалуйста, я вас обманула. Сейчас у мамы переспросила...соду гасить уксусом не нужно, она гасится в кефире, и и поэтому мешать нужно 5 мир. до появления пузырьков.
Простите, ради Бога.
Сейчас у мамы переспросила...соду гасить уксусом не нужно, она гасится в кефире, и и поэтому мешать нужно 5 мир. до появления пузырьков.
Сейчас у мамы переспросила...соду гасить уксусом не нужно, она гасится в кефире, и и поэтому мешать нужно 5 мир. до появления пузырьков.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу