Племінниця приходить зі школи і говорить, що там роблять дуже смачну підливку
з мяса вона каже, що м´ясо кубиками нарізано
з мяса вона каже, що м´ясо кубиками нарізано
39
0
А чому Ви думаєте, що ні? Тоді нехай вона спитає в кухаря як називаеться страва,а я Вам напишу рецепт...В мене є книга по якій готують школи,дитячі садки,лікарні. Перше що спало на думку то це гуляш...
я думаю там мясо,лук,морковь
все это обжарить,залить водичкой, а потом для загустения жареную муку добавить
все это обжарить,залить водичкой, а потом для загустения жареную муку добавить
Я, делаю так. В кастрюлю, наливаю воду, пока закипает, морковку и лук кубиками. Вода закипела, бросаю овощи, солю. Пока бульон варится, я нарезаю мясо кубиками, обжариваю, и затем в кастрюлю. Тем временем, на сковородку чистую, без масла высыпаю муку, обжариваю до золотистого цвета. Затем, в тарелку глубокую, высыпаю муку, и развожу холодной водой, получатся как каша.Затем вливаю с кастрюлю, немножко покипело, выключила, поперчила, и дала зелень.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания там категории соответственно нормам питания, у меня а работе точно такая.
Ответ дляzheeenka
да,поменьше мяса как раз применимо к столовым)))
но дома то можно и побольше
но дома то можно и побольше
так тогда не будет столовского вкуса! моя дочь также просит как в столовой-а у меня так не получается-хочется как лучше)))
в мене мама шеф-кухар в шкільній їдальні, запитаюся як роблять. А подлівка дійсно смачна, часом заїжаю до мами в школу то й мені перепадає перекусити)))) а ще дуже смачні школьні катлети)))
я же вам написала-что именно жаря муку на масле комков не будет! разводить нужно только сухую муку хол. водой.
Оце Вам пощастило...Спитайте ще по яких рецептурах вони готують,яка в них книга? або картки розкладки з якої літератури...
в мами є спеціальна книга, стара така, там все розписано по грамах, але по ній вона пише звіти, калькуляцій, готовить вже по памяті звичайно, у неї досвід роботи кухарем 40років
як каже мама ’до золотистого кольору’. Жарити на сухій сковородці, без масла/олії, а потім розводити потрохі водою і вже потім добавлять в каструльку де тушиться мясо
Если Вам не сложно, то посмотрите рецепт медовых язычков, которые продавались в школьных буфетах по 8 коп. в 80-90гг.Пожалуйста
Ответ дляруслана
Если Вам не сложно, то посмотрите рецепт медовых язычков, которые продавались в школьных буфетах по 8 коп. в 80-90гг.Пожалуйста
Оооой, язички!!!!!!!! Нащо нагадали, я теперь не засну(((
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу