Потеряла проверенный рецепт эклеров и вот уже второй раз пеку по найденному в интернете рецепту и ничего не получается. Может конечно вопрос в духовке (мы переехали), а может и в рецепте.
Сбросьте, пожалуйста, ссылку или напишите проверенный рецепт эклеров (только тесто).
Заранее спасибо
Сбросьте, пожалуйста, ссылку или напишите проверенный рецепт эклеров (только тесто).
Заранее спасибо
10
0
Я так делала неделю назад
мука 150 г
яйца куриные 5 шт.
масло сливочное - брала маргарин вершковий, 100 г
молоко 220 мл и вода 100мл
сахар белый - 1 ч. л.
соль - немного
Влить в кастрюлю 200 мл молока и 100 мл воды, добавить предварительно размягченное сливочное масло, сахар, 1/4 ч. соли и довести все до кипения.
В горячее молоко с маслом и водой вмешать муку, так чтобы получилась гладкое тесто без комочков.
Когда тесто слегка остынет, по одному ввести в него 4 -5 ияц, каждый раз тщательно вымешивая.
Тесто должно тянуться
мука 150 г
яйца куриные 5 шт.
масло сливочное - брала маргарин вершковий, 100 г
молоко 220 мл и вода 100мл
сахар белый - 1 ч. л.
соль - немного
Влить в кастрюлю 200 мл молока и 100 мл воды, добавить предварительно размягченное сливочное масло, сахар, 1/4 ч. соли и довести все до кипения.
В горячее молоко с маслом и водой вмешать муку, так чтобы получилась гладкое тесто без комочков.
Когда тесто слегка остынет, по одному ввести в него 4 -5 ияц, каждый раз тщательно вымешивая.
Тесто должно тянуться
Проверенный ’фирменный’ рецепт: 250 мл воды кипячу, +100 гр слив. масла +1 ст.л. сахара+1/2 ч.л. соли. В кипящую воду добавить 200 гр муки, мешаю 3 мин, пока тесто не станет однородным, почти как песочное внешне.
Снимаю с огня, чуть остудить и по одному!!! добавить 4-5 яиц, взбиваю миксером со спиральными насадками.
Ложкой выкладываю на пергамент и в разогретую духовку 200 градусов на 15 мин, убавить до 180 град и еще 10 мин, убавить до 150 и еще 10 мин.
Снимаю с огня, чуть остудить и по одному!!! добавить 4-5 яиц, взбиваю миксером со спиральными насадками.
Ложкой выкладываю на пергамент и в разогретую духовку 200 градусов на 15 мин, убавить до 180 град и еще 10 мин, убавить до 150 и еще 10 мин.
Я делаю почти так же только без сахара.
Кипячу стакан воды + щепотку соли, потом добавляют 100 г маргарина, кипячу, потом ввожу стакан муки размешивая и потом 4 яйца.
Делаю без сахара, так как очень люблю их с красной рыбой и сливочным сыром, а не только сладкие
Кипячу стакан воды + щепотку соли, потом добавляют 100 г маргарина, кипячу, потом ввожу стакан муки размешивая и потом 4 яйца.
Делаю без сахара, так как очень люблю их с красной рыбой и сливочным сыром, а не только сладкие
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу