Подскажите кто пек куличи-паски из александрийского теста ? Тесто воздушное или тяжелое ? Дрожжами пахнет или нет ? Насколько густое тесто замешивать ?
37
0
Автор! Спасибо. Теперь я знаю какие куличи у меня будут в этом году!
Темку не закрывайте. Потом здесь поделимся результатом.
Темку не закрывайте. Потом здесь поделимся результатом.
вот тут пишут:
Только смущает, что опара совсем без муки стоит 8-12 часов. В чем смысл? Что должно забродить?
Ответ:
Lika_libra Анжелика, не знаю что там бродит Но пеку третий год и в перерывах тоже. все отлично получается, опару ставлю на 8 часов! Просто пеките, не задумываясь
Только смущает, что опара совсем без муки стоит 8-12 часов. В чем смысл? Что должно забродить?
Ответ:
Lika_libra Анжелика, не знаю что там бродит Но пеку третий год и в перерывах тоже. все отлично получается, опару ставлю на 8 часов! Просто пеките, не задумываясь
Ответ дляА_лл_а
Меня тоже кстати тот факт что в опаре нет муки смущает 
Я лучше буду печь по проверенному рецепту.
Я готовила , но малость обломалась.Нашла рецепт, сделала тесто, но было оч много муки, мне и мама говорила.Но я ж упёртая, так в рецепте написано.Кулич почти не поднялся,плохо пропёкся, но блин - вкусный был всё равно.Через неделю после Пасхи нашла рецепт с правильным количеством муки, этот от Синдиреллы.Буду печь обязательно
Ответ дляnkckey
Я готовила , но малость обломалась.Нашла рецепт, сделала тесто, но было оч много муки, мне и мама говорила.Но я ж упёртая, так в рецепте написано.Кулич почти не поднялся,плохо пропёкся, но блин - вкусный был всё равно.Через неделю после Пасхи нашла рецепт с правильным количеством муки, этот от Синдиреллы.Буду печь обязательно
поделитесь потом результатом
у меня тоже в рецепте- Віденське тісто-опара без муки, ставлю на всю ночь, само играет, на утро такой запах приятный по кухне, пеку уже лет 7, всегда получалось
Віденське тісто
для пасок, булочок, пирогів
1літр молока
300гр маргарину
3 скл цукру
10яєць
100гр дріжджів
2ст.ложки спирту або горілки
сіль,ванілін
розтерти дріжджі з цукром, маргарин розтопити, змішати всі інгрідієнти, накрити рушником і не чіпати 12годин
потім додати 0.5 скл олії і борошно, замісити мяке тісто, залишити на 30-40хв щоб підійшло,випекти
оригинальный рецепт с какого то кулинарного журнала, правда не такие желтые как паски получаются
для пасок, булочок, пирогів
1літр молока
300гр маргарину
3 скл цукру
10яєць
100гр дріжджів
2ст.ложки спирту або горілки
сіль,ванілін
розтерти дріжджі з цукром, маргарин розтопити, змішати всі інгрідієнти, накрити рушником і не чіпати 12годин
потім додати 0.5 скл олії і борошно, замісити мяке тісто, залишити на 30-40хв щоб підійшло,випекти
оригинальный рецепт с какого то кулинарного журнала, правда не такие желтые как паски получаются
А с этого количества сколько теста получается? Понятно что формы у всех разные, но мне много не нужно, на сколько поделить?
если вопрос ко мне, то шт10 точно на 2 раза в духовку поставить,смотря какие формы возьмете делите на 2
У меня такой:
1 литр молока
100 гр.мокрых дрожжей
1 стакан рафин.масла
500 гр.сахара
200 гр.масла сливочного
200 гр.сметаны
соль,изюм,ванилин,ванильн.сахар.
муки примерно 2,5 кг.
Сделать опару-подойти тесту на 1 час.Потом добавить остальные продукты.Главное-отдельно взбить желтки и отдельно белки с сахаром.Месить тесто 20 мин.Поставить подходить на 3 часа. Взбивать тесто 2-3 раза.Печь при температуре 180 С 1 час.
1 литр молока
100 гр.мокрых дрожжей
1 стакан рафин.масла
500 гр.сахара
200 гр.масла сливочного
200 гр.сметаны
соль,изюм,ванилин,ванильн.сахар.
муки примерно 2,5 кг.
Сделать опару-подойти тесту на 1 час.Потом добавить остальные продукты.Главное-отдельно взбить желтки и отдельно белки с сахаром.Месить тесто 20 мин.Поставить подходить на 3 часа. Взбивать тесто 2-3 раза.Печь при температуре 180 С 1 час.
Ответ дляnnatawwa
спасибо попробую и в субботу отпишусь вам ...
Посмотрите более детальное приготовление теста в рецепте паски ’от бабушки Ю.Тимошенко’.Когда будете месить лить на руки подсолн.масло ,так легче вымесить тесто.
Ответ дляnnatawwa
спасибо попробую и в субботу отпишусь вам ...
Цитата:
спасибо попробую и в субботу отпишусь вам ... [/cit
Забыла написать в рецепте - 10 яиц.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу