Нуждаюсь в совете знающего человека. Практически все масляные кремы у меня расслаиваются. Сначала очень жидкие, а потом, как только начинают густеть, в один момент - крупинки... Пробовала брать разное масло, результат один. Подозрение падает на режим взбивания. Подскажите, как правильно. Всем буду очень благодарна за ответы и советы!
19
0
все делаю по рецепту - последовательность, пропорции... одна и та же история с разными кремами, в которых есть масло. Сгущенка+масло, заварной...
Масло - комнатной темп. и сгущенка тоже. Как только взбили сразу перемазывайте. В холодильник не ставили когда взбили?
Автор, я думала вы о косметическом креме, уже собиралась писать о темп.режиме и эмульгаторе. Кто о чем называется
заранее все компоненты доставала из холодильника, чтоб выровнять температуру. А что со скоростью взбивания?
Ответ дляAmilia
Автор, я думала вы о косметическом креме, уже собиралась писать о темп.режиме и эмульгаторе. Кто о чем называется
Я взбиваю на максимальной скорости масло, потом когда оно белеет и пышнеет добавляю по чуть-чуть сгущенку и где-то минутка и выключаю. Вы так делаете?
Ответ дляAmilia
Автор, я думала вы о косметическом креме, уже собиралась писать о темп.режиме и эмульгаторе. Кто о чем называется
я тоже начала лихорадочно соображать, что может быть не так.
а раздел-то ’десерты’
ого, даже такое может быть?! Вот спасибо, а я скорее всего Дятел Обыкновенный, масло по миске миксером размажу, а потом остальные ингредиенты добавляю
Ой, какая полезная мне темка. Вечно с этим кремом и у меня лотерея (никогда не знаю получится ли т.к. тоже часто расслаивается)
Ответ дляAmilia
Автор, я думала вы о косметическом креме, уже собиралась писать о темп.режиме и эмульгаторе. Кто о чем называется
Я теж
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу