Лорка-хлорка• 26 марта 2013
Экстракт ванили из стручков на спирте - рецепт?
Девочки,
кто-то делал такое?
Вчера вбухала в 250мл коньяка 6 стручков.
Муж смотрел на это действо -глазами кота из Шрека с мыслью "лучше б мне дала", вздыхая и косясь на лимон в холодильнике.))))
Получится настоять -читала 3мес, время от времени стряхивая. Стручки надо было разрезать или нет? Запихнула так.
Или перевела продукты
кто-то делал такое?
Вчера вбухала в 250мл коньяка 6 стручков.
Муж смотрел на это действо -глазами кота из Шрека с мыслью "лучше б мне дала", вздыхая и косясь на лимон в холодильнике.))))
Получится настоять -читала 3мес, время от времени стряхивая. Стручки надо было разрезать или нет? Запихнула так.
Или перевела продукты
8
0
Лучше разрезать (если не проблема, вытащите их, разрежьте вдоль, выскоблите ’внутренности’ -- вот их и настаивают. Или просто нарежьте ’кусочками’ помельче.
Кстати, на коньяке не получится идеальная тинктура, для этого нужен пищевой спирт 97%. Но и не самая идеальная Вам тоже понравится.
Кстати, на коньяке не получится идеальная тинктура, для этого нужен пищевой спирт 97%. Но и не самая идеальная Вам тоже понравится.
Ух ты! Это пить что ли?
Коньяка жалко, конечно
У меня на колбе с ванилью было написано: одну палочку положить в банку с 250 гр сахара, настоять неделю, потом сахар можно использовать в выпечку или чай.
Коньяка жалко, конечно
У меня на колбе с ванилью было написано: одну палочку положить в банку с 250 гр сахара, настоять неделю, потом сахар можно использовать в выпечку или чай.
Нет, это как эссенция, в выпечку.
Нашла дозировку 5-6шт на 250мл, желательно спирта или алкоголя 40%(коньяк, бренди, ром)
Измельчить -по разному пишут кто вдоль, кто поперек. И месяц настаивать в темном месте, периодически встряхивая
Ванильный сахар -это у нас уже давно, муж с закрытыми глазами различит где ванилин, где стручок.
но зарываю уже почищенные от семян стручки.
Нашла дозировку 5-6шт на 250мл, желательно спирта или алкоголя 40%(коньяк, бренди, ром)
Измельчить -по разному пишут кто вдоль, кто поперек. И месяц настаивать в темном месте, периодически встряхивая
Ванильный сахар -это у нас уже давно, муж с закрытыми глазами различит где ванилин, где стручок.
но зарываю уже почищенные от семян стручки.
Семена -идут сразу в крем, или выпечку. В нем наибольшая концентрация аромата, насыщенности ванили.
А почищенные стручки -или выкидывать или зарывать в сахар. Выкидывать жалко, поэтому зарываю в сахар.
Через недельку -в банке очень густой насыщенный аромат. В выпечку такого сахара надо больше, чем искусственного ванилина.
Ложу такого сахара в пропорции 25/75 от рецепта. 25 -это ванильный сахар.
Но всегда подсыпаю новую порцию сахара и если готовлю крем, добавляю новый стручок в банку к другим.
А почищенные стручки -или выкидывать или зарывать в сахар. Выкидывать жалко, поэтому зарываю в сахар.
Через недельку -в банке очень густой насыщенный аромат. В выпечку такого сахара надо больше, чем искусственного ванилина.
Ложу такого сахара в пропорции 25/75 от рецепта. 25 -это ванильный сахар.
Но всегда подсыпаю новую порцию сахара и если готовлю крем, добавляю новый стручок в банку к другим.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу