Из четырех опробованных разных рецептов торта Наполеон, пятый оказался самым удачным-рассыпчатый, слоистый, нежный, не резиновый, не твердый, вкусный. Вот рецепт Тесто готовила тоже по рецепту бабушки Эммы, очень быстрое, не трудоемкое, уже год в основном слоеное тесто по этому рецепту готовлю на трубочки, слойки, берлинское печенье, ушки,сосиски в тесте, пироги, ореховые пирожные. Коржи раскатывать лучше не очень тонко, примерно 4- 5 мм, пропекать до золотого цвета. С моей формой 28 на 36 получилось 4 коржа, пятый поменьше-для обсыпки. Сл. масла в крем добавила 200 гр вместо 300 гр. Крем устойчивый, не жидкий, никуда не вытекает.
показать весь текст
35
0
Сделала!Крема надо в 1,5-2 раза больше сделать,чем в рецепте требуется,иначе получится сухим.Этот рецепт был мой первый опыт со слоёным тестом в принципе.Достаточно трудоёмкий процесс.И делать тесто,и охлаждать,и выпекать-всё очень долго.Я люблю очень кремистый,хорошо пропитанный торт,когда от коржей остаётся лишь вкусовое напоминание.Такие коржи готовятся очень быстро и легко.Вот мой повседневный Наполеон: 2 яйца, 50 гр слив.масла,200 г сметаны,1/4 стак.сахара,1/4ч.л. соды+мука.Тесто должно быть мягким,разделить на 6-8 коржей,раскатывать очень тонко,с помощью скалки выкладывается на противень,присыпанный мукой.Корж перед выпечкой проткнуть вилкой или ножом в нескольких местах,чтоб не вздулся.Сразу после выпечки ровняются края,потому что корж мягкий только сразу после духовки,а потом быстро твердеет и становится хрустящим.Из обрезков коржа потом делается ’посыпачка’.Крем заварной, такой же.
вы любите ’мокрый’, а этот из сухих- легких-хрупких-рассыпчатых. Крема не надо больше точно для именно этого рецепта. Насчет слоеного теста-это в первый раз сложно, а вообще это легкий рецепт приготовления быстрого слоеного теста без многократных раскаток.
да,Вы знаете,давала многим пробовать,то те кто не любит ’мокрые’,те говорят,что торт обалденный и крема больше не хотят.Соглашусь тогда с Вами и мнением окружающих,что для ’мокрого’ надо просто другой рецепт,а этот оставить,как есть.
Ответ дляnataplua
Итак рецептик:
4 яйца
2 стакана сахара
4 сладких сырка в пачке(по 100 грамм, детские с ванилью)
2 чайные ложки соды(погасить)
4 стакана муки.
Тесто получается довольно густое, ’намазывать’ на форму можно лопаткой для мастики, толщина теста должна быть примерно 0,5-0,7 мм., получается трудоемко, но ооочень вкусно.
Выпекать на больших стандартных листах для духовки, используя пергаментную бумагу, при температуре 180 градусов до легкого румянца:)
Выход: примерно 8-9 коржей.
Крем(заварной).
2 литра молока
8 желтков
2,5 стакана сахара
1 пачка ванильного сахара
1 стакан муки
1 пачка масла
Желтки смешать с сахаром, добавить ванилин, муку, 1 стакан молока.
Предварительно на огонь поставить оставшееся молоко, закипятить, в кипящее молоко тоненькой струйкой добавить приготовленную ранее смесь, довести до кипения(или до характерного загустения), отключить.
Масло добавить в теплый крем, масло должно быть комнатной температуры.
Коржи смазывать щедро, форма коржей получается слегка неровная(тесто творожное подходит не равномерно, но в этом вся фишка - крем затекает в эти ямочки и торт лучше пропитываетя, крем не стекает).
Оформление сверху может быть самым разнообразным, мои варианты:
тертый шоколад
орехи
изюм+сухофрукты
Приятного аппетита
4 яйца
2 стакана сахара
4 сладких сырка в пачке(по 100 грамм, детские с ванилью)
2 чайные ложки соды(погасить)
4 стакана муки.
Тесто получается довольно густое, ’намазывать’ на форму можно лопаткой для мастики, толщина теста должна быть примерно 0,5-0,7 мм., получается трудоемко, но ооочень вкусно.
Выпекать на больших стандартных листах для духовки, используя пергаментную бумагу, при температуре 180 градусов до легкого румянца:)
Выход: примерно 8-9 коржей.
Крем(заварной).
2 литра молока
8 желтков
2,5 стакана сахара
1 пачка ванильного сахара
1 стакан муки
1 пачка масла
Желтки смешать с сахаром, добавить ванилин, муку, 1 стакан молока.
Предварительно на огонь поставить оставшееся молоко, закипятить, в кипящее молоко тоненькой струйкой добавить приготовленную ранее смесь, довести до кипения(или до характерного загустения), отключить.
Масло добавить в теплый крем, масло должно быть комнатной температуры.
Коржи смазывать щедро, форма коржей получается слегка неровная(тесто творожное подходит не равномерно, но в этом вся фишка - крем затекает в эти ямочки и торт лучше пропитываетя, крем не стекает).
Оформление сверху может быть самым разнообразным, мои варианты:
тертый шоколад
орехи
изюм+сухофрукты
Приятного аппетита
А можно творог не сладкий?
да, можно, только нужно тогда слелать поправку в количестве сахара - добавляю еще 1-1,5 стакана сахара.
если Вы хотите добавить домашний творог, то он обязательно должен быть мягким(если добавите твердый, в готовом виде в торте будут комочки - творог спекается)
если Вы хотите добавить домашний творог, то он обязательно должен быть мягким(если добавите твердый, в готовом виде в торте будут комочки - творог спекается)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу