Печенье для здорового питания

Может я и не первооткрыватель этого рецепта, тем не менее не могу им не поделиться. В общем для тех кто придерживается здорового питания, а если заменить овсяные хлопья на безглютеновые, то так же подойдет для людей придерживающихся безглютеново-безказеиновой диеты.
Полстакана овсяных хлопьев герпулес обжариваем на сковородке до румяности, посыпаем половиной ложки сахара и поджариваем до карамелизации. Нарезаем треть стакана кураги, измельчаем любые орехи, я брала - фундук. Поджариваем кунжут. Добавляем по желанию изюм или что-то в этом духе, я помимо изюма добавила вяленную клюкву. В качестве заменителя муки я взяла чуть более половины стакана перемолотых в кофемолке льняных семечек, можно взять миндальную муку. Смешиваем все сухие ингредиенты. Взбиваем три желтка с медом, добавляем чайную ложку гашеной уксусом соды, по желанию можно влить пару-тройку ложек растительного масла, отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков. Смешиваем желтковую массу с сухими ингредиентами, добавляем белковую пену и формируем на пергаменте печенье. Выпекается около 15 минут при 170 градусах. Результатом очень довольна, печенье на самом деле получилось отличное. Ребенок, который не ест сухофрукты и орехи уплел уже три штуки)