KidstaffСоветчица

Поиск по базе знаний

Спрашивайте и получайте ответ пользователей

Как Вы готовите красный Борщ?????

Вот решила первый раз приготовить, в принцепе все понятно, но может какие-то секретики???????

31 марта 2013 в 22:43
Отвечать в темах на Cоветчице можно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь, а если Вы уже зарегистрированы — авторизируйтесь
Мнения, высказанные в этой теме, передают взгляды авторов и не обязательно отражают позицию администрации.
  • 1
  • 2
  • >
  • >>
  • #
    Перейти на страницу:
1 ole111
31 марта 2013 в 22:44
Обязательно мясо на кости должно быть, лучше всего винные ребрышка) еще я паприку добавляю)
2 posuda_ot_Lud...
31 марта 2013 в 22:46
А лучше обжаривать лук и свеклу отдельно, тогда цвет насыщеннее будет.
  • Благодарочка 1
3 posuda_ot_Lud...
31 марта 2013 в 22:46
Ой, я перепутала - не лук, а морковь в предидущем посте.
13чудоСВЕТА
4 13чудоСВЕТА
31 марта 2013 в 22:47
я натертий буряк піджарюю на сковорідці і додою картоплю а потім трішки води чи бульйону і майже доварюю в сковорідці в кінці додаю трішки томату та соку лімону. та переливаю в кастрюлю де вже зварилось мясо з зажарко (морковка з луком)та капуста.
Начальник Анонимов
Пользователь сейчас на сайте
5 Начальник Анонимов
Пользователь сейчас на сайте
31 марта 2013 в 22:47
Секретов куча! У каждой хозяйки свой борщ! В процессе будете экспериментировать! Удачи!
6 Ishtar
31 марта 2013 в 22:49
Свекла для борща должна быть темного(фиолетового)цвета, сладкая.Морковь и свеклу с луком притушим на сковороде под крышкой почти до готовности, потом сразу туда же столов ложку томат.пасты и добавить немного воды, притомить) когда будет полуготов картофель,кладем капусту и 1 мелкопорезанный сладкий перец, через 5-8 мин выкладываем заправку из сковороды, даем закипеть кладем чеснок, пол-стакана томатн.сока, зелень (щедро) Самое главное борщ не должен бурно кипеть(умеренный, до маленького огонь в горелке),приятного аппетита
Петя-петушок
7 Петя-петушок
31 марта 2013 в 22:51
у каждой хозяйки свой рецепт))) Я к примеру, ничего не поджариваю, и борщ у меня выходит обалденный, и не постный ни разу)
8 Eskanna
31 марта 2013 в 22:51
я бульон варю говяжий, на кости, он ароматней. когда делаю заправку в буряк немного уксуса или лимона (или кислоты лимонной добавляю) - она сбережет цвет. Немного это пол чайной ложечки уксуса, на 2 больших буряка. том пасту нужно положить в сковороду и немного обжарить, чтоб кислота ушла. А дальше всё по плану. Единсвенное ещё бульон варю сразу с листом лавровым и головкой лука, а потом ещё лук кидаю резаный, а можно эту головку растолочь.
Начальник Анонимов
Пользователь сейчас на сайте
9 Начальник Анонимов
Пользователь сейчас на сайте
31 марта 2013 в 22:51
Ладно! и я 5 коп вставлю! Всегда варю буряк отдельно! Когда все готово - натертый на терке буряк добавляю и выключаю, и не нужно томат.пасты. Для деток лучший вариант - и красиво и вкусно! Цвет яркий!
10 mary-franch
31 марта 2013 в 22:51
Я в готовый борщ кроме поджарки еще дополнительно кладу свеклу на 4 части разрезанную. И борщ получается очень бордовым.
11 valll (автор)
31 марта 2013 в 22:52 Ответ для Начальник Анонимов
Спасибо)))
12 elenka72
31 марта 2013 в 22:53
А я в конце варки борща уже готовый варенный буряк добавляю тертый на терке,цвет борща очень насыщенный получается.
13 valll (автор)
31 марта 2013 в 22:53 Ответ для Ishtar
Спасибо большое)
14 elenka72
31 марта 2013 в 22:54 Ответ для Начальник Анонимов
И я
15 valll (автор)
31 марта 2013 в 22:55 Ответ для Начальник Анонимов
Спасибо, как раз и ребеночек попробует)))
Наполеон Бонапарт
16 Наполеон Бонапарт
31 марта 2013 в 22:56
Когда ставите варить бульйон, можно пару картошин меленько порезать и вместе с мясом забросить, а остальную картошку уже как обычно. Тогда первая картошка развариться и придаст борщу спецефическую консинстенцию, не знаю как точнее объяснить, короче не просто водичка будет, а немного гуще
Начальник Анонимов
Пользователь сейчас на сайте
17 Начальник Анонимов
Пользователь сейчас на сайте
31 марта 2013 в 22:57 Ответ для elenka72
Вот мы с ВАми умнички! И хозяюшки!
18 MrsProf
31 марта 2013 в 23:02
я кладу вместо пасты морожные или свежие помидоры и немножко томатного сока. А еще в зажарку добавляю болгарский перец и корень сельдерея. И борщ делаю из квашеной капусты - мы любим кисленький
19 Эльвира123
31 марта 2013 в 23:04
Добрый день .т.е ночь.У меня дети едят борщ только бордового цвета.Я свеклу ставлю варить отдельно ,целую,и в готовый борщ кладу очищенную и потертую на терке отваренную свеклу.Огонь уже должен быть отключен ,это важно ,если свекла кипит в бульене теряет цвет.
20 valll (автор)
31 марта 2013 в 23:04
Спасибо большое всем хозяюшкам!!!! С такими знаниями получется вкуснейший борщик)))))))
21 Елена С.
31 марта 2013 в 23:07
а я еще сахарок добавляю
остальное тоже сначала свеклу отвариваю, а потом делаю типа заправки - слегка тушу в сковороде с морковкой и грамкой томата...
22 maxiolia
31 марта 2013 в 23:08
Я борщ варю так: первым делом ставлю бульон (хорошо свинина или говядина, но можно и курицу, только домашнюю, солю добавляю лавровый лист), пока варится бульон, чищу подготавливаю овощи и делаю зажарку (лук с морковкой жарю до золотистого цвета и приятного аромата, потом заливаю томатным соком, или развести томатную пасту, можно надавить квашеных помидоров) и зажарку отставить в сторону. В проваренный бульон (варить 1-1,5 часа) ложу сырую свеклу, варить минут 20, потом добавить картошку, опять варить минут 15, потом капуста еще минут 15, последней добавляется зажарка 5 мин и готово. Все время варить на маленьком огне, чтобы не кипело сильно и не булькало. В конце кладу сметану, помешать, чеснок свежий меленько, зелень.

Это рецепт из Полтавщины, так варили мои мама, бабушка и наверное, прабабушка)

у каждой хозяйки свой рецепт и свой секрет) я например только тут узнала, что свеклу зажаривают))) а знаю одну хозяйку которая и картошку в борщ зажаривает в общем сколько хозяек столько и рецептов, экспериментируйте, выбирайте что Вам больше по вкусу
Хлопаю ресницами
23 Хлопаю ресницами
31 марта 2013 в 23:10  
24 valll (автор)
31 марта 2013 в 23:13 Ответ для maxiolia
Спасибо)
Каркуша Клара
25 Каркуша Клара
31 марта 2013 в 23:23
а я вконце часнок добавляю - аромат получается обалденный, болгарский или складкий красный перец, а остальное все как у всех :-)
Вечно недо...
26 Вечно недо...
31 марта 2013 в 23:27  
Я тоже ничего не зажариваю, двое деток, и кладу свежий томатный сок. Еще вместе с капустой практически в конце я обязательно бросаю нарезанную ароматную перчину сладкого болгарского перца, а чеснок в самом конце добавляю как только выключаю огонь и борщ стоит себе под закрытой крышкой, проникается ароматом. А, ну и свежую зелень тоже после выключения с чесноком.
А буряк и морковку мы раньше терли на крупную терку, а мясо обязательно вынимали, разбирали и бросали разобранное после капусты. И еще бульон я всегда варю с заправкой (это единственное что мы консервируем, там в соли нарезанные корни петрушки, пастернака, сильдерея, зелень, болгарский перец, лук, помидоры и т.п. - столовая ложка такой заправки на большую кастрюлю после того как снят весь шум и бульончик и мясо на вкус просто бомба).
27 maxiolia
31 марта 2013 в 23:35 Ответ для yvanna
Цитата:
Я тоже ничего не зажариваю, двое деток, и кладу свежий томатный сок. Еще вместе с капустой практически в конце я обязательно бросаю нарезанную ароматную перчину сладкого болгарского перца, а чеснок в самом конце добавляю как только выключаю огонь и борщ стоит себе под закрытой крышкой, проникается ароматом. А, ну и свежую зелень тоже после выключения с чесноком. А буряк и морковку мы раньше терли на крупную терку, а мясо обязательно вынимали, разбирали и бросали разобранное после капусты. И еще бульон я всегда варю с заправкой (это единственное что мы консервируем, там в соли нарезанные корни петрушки, пастернака, сильдерея, зелень, болгарский перец, лук, помидоры и т.п. - столовая ложка такой заправки на большую кастрюлю после того как снят весь шум и бульончик и мясо на вкус просто бомба).

ой, расскажите подробнее про вашу заправку, я такое тоже люблю, хочу попробовать сделать. Рецепт если не жалко напишите
28 mazira
31 марта 2013 в 23:37
https://sovet.kidstaff.com.ua/question-79220
Здесь еще советы
29 Yana-122
31 марта 2013 в 23:40
я готовлю ребёнку отдельно, мужу отдельно. Малому никаких зажарок, томатных паст и костей с мясом. Всё варю.
А муж любит чтоб борщ был ядрёно красный и кислый. Я вообще борщ ненавижу никакой. Но варю вкусно, муж так говорит))) А все варят по разному, я не люблю когда капуста переварена, бросаю и через минуты 2 выключаю, муж любит когда сварена хорошо)) Это дело вкуса. Вы найдёте свой любимы борщ)))
30 Дарина_777
01 апреля 2013 в 00:00
я ничего не жарю и не пассерую, варю бульон(на ваш вкус), свеклу варю отдельно, забрасываю в бульон лук, морковь и картошку. потом капусту и том. пасту или свежие помидоры, солю, добавляю приправы и в самом конце свклу и зелень. Борщ не красный, а малиновый получается, очень красивый
  • 1
  • 2
  • >
  • >>
  • #
    Перейти на страницу:
Вопрос закрыт