Вот решила первый раз приготовить, в принцепе все понятно, но может какие-то секретики???????
40
0
я натертий буряк піджарюю на сковорідці і додою картоплю а потім трішки води чи бульйону і майже доварюю в сковорідці в кінці додаю трішки томату та соку лімону. та переливаю в кастрюлю де вже зварилось мясо з зажарко (морковка з луком)та капуста.
Свекла для борща должна быть темного(фиолетового)цвета, сладкая.Морковь и свеклу с луком притушим на сковороде под крышкой почти до готовности, потом сразу туда же столов ложку томат.пасты и добавить немного воды, притомить) когда будет полуготов картофель,кладем капусту и 1 мелкопорезанный сладкий перец, через 5-8 мин выкладываем заправку из сковороды, даем закипеть кладем чеснок, пол-стакана томатн.сока, зелень (щедро) Самое главное борщ не должен бурно кипеть(умеренный, до маленького огонь в горелке),приятного аппетита
у каждой хозяйки свой рецепт))) Я к примеру, ничего не поджариваю, и борщ у меня выходит обалденный, и не постный ни разу)
я бульон варю говяжий, на кости, он ароматней. когда делаю заправку в буряк немного уксуса или лимона (или кислоты лимонной добавляю) - она сбережет цвет. Немного это пол чайной ложечки уксуса, на 2 больших буряка. том пасту нужно положить в сковороду и немного обжарить, чтоб кислота ушла. А дальше всё по плану. Единсвенное ещё бульон варю сразу с листом лавровым и головкой лука, а потом ещё лук кидаю резаный, а можно эту головку растолочь.
Ладно! и я 5 коп вставлю! Всегда варю буряк отдельно! Когда все готово - натертый на терке буряк добавляю и выключаю, и не нужно томат.пасты. Для деток лучший вариант - и красиво и вкусно! Цвет яркий!
Я в готовый борщ кроме поджарки еще дополнительно кладу свеклу на 4 части разрезанную. И борщ получается очень бордовым.
Ответ дляНачальник Анонимов
Секретов куча! У каждой хозяйки свой борщ! В процессе будете экспериментировать! Удачи!
Спасибо)))
А я в конце варки борща уже готовый варенный буряк добавляю тертый на терке,цвет борща очень насыщенный получается.
Когда ставите варить бульйон, можно пару картошин меленько порезать и вместе с мясом забросить, а остальную картошку уже как обычно. Тогда первая картошка развариться и придаст борщу спецефическую консинстенцию, не знаю как точнее объяснить, короче не просто водичка будет, а немного гуще 
я кладу вместо пасты морожные или свежие помидоры и немножко томатного сока. А еще в зажарку добавляю болгарский перец и корень сельдерея. И борщ делаю из квашеной капусты - мы любим кисленький
Добрый день .т.е ночь.У меня дети едят борщ только бордового цвета.Я свеклу ставлю варить отдельно ,целую,и в готовый борщ кладу очищенную и потертую на терке отваренную свеклу.Огонь уже должен быть отключен ,это важно ,если свекла кипит в бульене теряет цвет.
а я еще сахарок добавляю
остальное тоже сначала свеклу отвариваю, а потом делаю типа заправки - слегка тушу в сковороде с морковкой и грамкой томата...
остальное тоже сначала свеклу отвариваю, а потом делаю типа заправки - слегка тушу в сковороде с морковкой и грамкой томата...
Я борщ варю так: первым делом ставлю бульон (хорошо свинина или говядина, но можно и курицу, только домашнюю, солю добавляю лавровый лист), пока варится бульон, чищу подготавливаю овощи и делаю зажарку (лук с морковкой жарю до золотистого цвета и приятного аромата, потом заливаю томатным соком, или развести томатную пасту, можно надавить квашеных помидоров) и зажарку отставить в сторону. В проваренный бульон (варить 1-1,5 часа) ложу сырую свеклу, варить минут 20, потом добавить картошку, опять варить минут 15, потом капуста еще минут 15, последней добавляется зажарка 5 мин и готово. Все время варить на маленьком огне, чтобы не кипело сильно и не булькало. В конце кладу сметану, помешать, чеснок свежий меленько, зелень.
Это рецепт из Полтавщины, так варили мои мама, бабушка и наверное, прабабушка)
у каждой хозяйки свой рецепт и свой секрет) я например только тут узнала, что свеклу зажаривают))) а знаю одну хозяйку которая и картошку в борщ зажаривает
в общем сколько хозяек столько и рецептов, экспериментируйте, выбирайте что Вам больше по вкусу
Это рецепт из Полтавщины, так варили мои мама, бабушка и наверное, прабабушка)
у каждой хозяйки свой рецепт и свой секрет) я например только тут узнала, что свеклу зажаривают))) а знаю одну хозяйку которая и картошку в борщ зажаривает
в общем сколько хозяек столько и рецептов, экспериментируйте, выбирайте что Вам больше по вкусу
Ответ дляmaxiolia
Я борщ варю так: первым делом ставлю бульон (хорошо свинина или говядина, но можно и курицу, только домашнюю, солю добавляю лавровый лист), пока варится бульон, чищу подготавливаю овощи и делаю зажарку (лук с морковкой жарю до золотистого цвета и приятного аромата, потом заливаю томатным соком, или развести томатную пасту, можно надавить квашеных помидоров) и зажарку отставить в сторону. В проваренный бульон (варить 1-1,5 часа) ложу сырую свеклу, варить минут 20, потом добавить картошку, опять варить минут 15, потом капуста еще минут 15, последней добавляется зажарка 5 мин и готово. Все время варить на маленьком огне, чтобы не кипело сильно и не булькало. В конце кладу сметану, помешать, чеснок свежий меленько, зелень.
Это рецепт из Полтавщины, так варили мои мама, бабушка и наверное, прабабушка)
у каждой хозяйки свой рецепт и свой секрет) я например только тут узнала, что свеклу зажаривают))) а знаю одну хозяйку которая и картошку в борщ зажаривает в общем сколько хозяек столько и рецептов, экспериментируйте, выбирайте что Вам больше по вкусу
Это рецепт из Полтавщины, так варили мои мама, бабушка и наверное, прабабушка)
у каждой хозяйки свой рецепт и свой секрет) я например только тут узнала, что свеклу зажаривают))) а знаю одну хозяйку которая и картошку в борщ зажаривает
в общем сколько хозяек столько и рецептов, экспериментируйте, выбирайте что Вам больше по вкусу
Спасибо)
а я вконце часнок добавляю - аромат получается обалденный, болгарский или складкий красный перец, а остальное все как у всех :-)
Я тоже ничего не зажариваю, двое деток, и кладу свежий томатный сок. Еще вместе с капустой практически в конце я обязательно бросаю нарезанную ароматную перчину сладкого болгарского перца, а чеснок в самом конце добавляю как только выключаю огонь и борщ стоит себе под закрытой крышкой, проникается ароматом. А, ну и свежую зелень тоже после выключения с чесноком.
А буряк и морковку мы раньше терли на крупную терку, а мясо обязательно вынимали, разбирали и бросали разобранное после капусты. И еще бульон я всегда варю с заправкой (это единственное что мы консервируем, там в соли нарезанные корни петрушки, пастернака, сильдерея, зелень, болгарский перец, лук, помидоры и т.п. - столовая ложка такой заправки на большую кастрюлю после того как снят весь шум и бульончик и мясо на вкус просто бомба).
А буряк и морковку мы раньше терли на крупную терку, а мясо обязательно вынимали, разбирали и бросали разобранное после капусты. И еще бульон я всегда варю с заправкой (это единственное что мы консервируем, там в соли нарезанные корни петрушки, пастернака, сильдерея, зелень, болгарский перец, лук, помидоры и т.п. - столовая ложка такой заправки на большую кастрюлю после того как снят весь шум и бульончик и мясо на вкус просто бомба).
ой, расскажите подробнее про вашу заправку, я такое тоже люблю, хочу попробовать сделать. Рецепт если не жалко напишите
я готовлю ребёнку отдельно, мужу отдельно. Малому никаких зажарок, томатных паст и костей с мясом. Всё варю.
А муж любит чтоб борщ был ядрёно красный и кислый. Я вообще борщ ненавижу никакой. Но варю вкусно, муж так говорит))) А все варят по разному, я не люблю когда капуста переварена, бросаю и через минуты 2 выключаю, муж любит когда сварена хорошо)) Это дело вкуса. Вы найдёте свой любимы борщ)))
А муж любит чтоб борщ был ядрёно красный и кислый. Я вообще борщ ненавижу никакой. Но варю вкусно, муж так говорит))) А все варят по разному, я не люблю когда капуста переварена, бросаю и через минуты 2 выключаю, муж любит когда сварена хорошо)) Это дело вкуса. Вы найдёте свой любимы борщ)))
я ничего не жарю и не пассерую, варю бульон(на ваш вкус), свеклу варю отдельно, забрасываю в бульон лук, морковь и картошку. потом капусту и том. пасту или свежие помидоры, солю, добавляю приправы и в самом конце свклу и зелень. Борщ не красный, а малиновый получается, очень красивый
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу