Звоночек• 06 июня 2015
вареники с клубникой. как?
есть кефир ,что туда еще ? сода нужна? чтоб были пышные?яичко?
30
0
Если на кефире: 1 яйцо, щепотка соли, 250 мл кефира, мука на глаз (но чтобы не туго). Очень вкусно еще на ряженке:)
нет)
в кефир немного соли. переколотить и в тесто добавлять
соду уксусом погасить.и замесить все это дело. после оставить-отдыхать тесто примерно до 30 минут-можно накрыть что б корочкой не взялось
в кефир немного соли. переколотить и в тесто добавлять
соду уксусом погасить.и замесить все это дело. после оставить-отдыхать тесто примерно до 30 минут-можно накрыть что б корочкой не взялось
На пару
Берем 0,5л кефира только свежего и не очень жирного 2,5% подойдет отлично. НЕ холодный
Выливаем его в поллитровую баночку, 1 чл соды без горки и щепотку соли. Сахар нет
Вымешиваем пока не начнет пениться и выливаем в заранее приготовленную глубокую миску в воронку из муки( просеянная). Вымешиваем произвольно ложкой пока не загустеет, вываливаем на стол с мукой и месим подсыпая муку пока не станет приятное такое тесто не липнущее к рукам. Месим не круто чтоб в меру было мягкое.
Тесто должно постоять 15-20 минут ( всерху накройте от обветривания)
Я ставлю в холодильник и обматываю пленкой Для вареников раскатываем толщиной в пол пальца, лепим и варим на пару
Чтобы края прилипли сильнее - смачиваю одну сторну чуточку водичкой.
Все буду добрре6 Вареники
Ложим НЕ крупную клубничку+сахар и защипываем.На пару у меня 7минут. Ложим не густо.Вареники увеличиваются в размере
Берем 0,5л кефира только свежего и не очень жирного 2,5% подойдет отлично. НЕ холодный
Выливаем его в поллитровую баночку, 1 чл соды без горки и щепотку соли. Сахар нет
Вымешиваем пока не начнет пениться и выливаем в заранее приготовленную глубокую миску в воронку из муки( просеянная). Вымешиваем произвольно ложкой пока не загустеет, вываливаем на стол с мукой и месим подсыпая муку пока не станет приятное такое тесто не липнущее к рукам. Месим не круто чтоб в меру было мягкое.
Тесто должно постоять 15-20 минут ( всерху накройте от обветривания)
Я ставлю в холодильник и обматываю пленкой Для вареников раскатываем толщиной в пол пальца, лепим и варим на пару
Чтобы края прилипли сильнее - смачиваю одну сторну чуточку водичкой.
Все буду добрре6 Вареники
Ложим НЕ крупную клубничку+сахар и защипываем.На пару у меня 7минут. Ложим не густо.Вареники увеличиваются в размере
неправильная технология в корне!
Гашеная сода дает эффект определенное время,потому надо сразу же готовить,чтобы пузырьки не лопались лишние раз. Надо сразу же готовить,НИКОГДА тесто с содой не ставится на расстойку!
Спрошу у Вас.
Я вот не гашу соду . Как обычно( кефир,сода,мука) И ставлю на 15-20 минут.
Так можно ставить на отдых тесто или не нужно и сразу готовить?
на отдых ставят мясные блюда, чтобы после термообработки волокна расслабились,что придаст мясу нежность
На расстойку ставят дрожжевое и слоеное тесто. Содовое не ставят. Вы бы еще бисквит на расстойку поставили)))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу