Просто Мария• 12 июня 2015
Спасите мой заварной крем с молоком и маслом! Жидкий!
Девочки, помогите! Сварила заварной крем для Наполеона, а он жидкий как вода! Давно не готовила по этому рецепту, не пойму что не так сделала и как исправить(((
1 литр молока + 4 ст. ложки муки смешала, поставила на огонь, остудила.
потом 200 гр. слив. масла размяла с 1 стак. сахара+пакетик ванильного сахара и добавила в остывшее молоко. И он как вода, о ужас, столько продуктов перепортила и что делать! Завтра у мужа ДР и такое! (((
1 литр молока + 4 ст. ложки муки смешала, поставила на огонь, остудила.
потом 200 гр. слив. масла размяла с 1 стак. сахара+пакетик ванильного сахара и добавила в остывшее молоко. И он как вода, о ужас, столько продуктов перепортила и что делать! Завтра у мужа ДР и такое! (((
30
0
1 литр молока;
2 яйца;
1 стакан сахара;
200 грамм сливочного масла;
3 ст.лож муки.
Подробнее читайте тут:
Мне кажется яиц не хватает. Я сахар растираю с яйцами, добавляю муку и эту массу помешивая вливаю в горячее молоко, а потом опять на огонь, помешивая. Когда остынт добавляю масла.
сварите отдельно смесь молоко+крахмал. например 100-150 г молока 50г крахмала и слегка остудив домешайте в общий крем.
автор у меня такой рецепт как у Вас,но ток я на 1 литр молока беру 8 ложек столовых муки,иногда 9-так как мука разная попадается иногда не ахти...размешайте еще 4 ложки муки в стакане с молоком и добавьте понемногу в Вашу массу)
У меня всегда крем получался, поэтому не было необходимости. Я думаю однозначно хуже чем сейчас, не будет.
1 стакан сахара.1 яйцо растереть.Добавить 5 ст ложек муки.Разбавить 1 литром молока.1пакетик ванильного сахара.Это мой рецепт ,проверенный десятилетиями
Да,ложкой,но поинтенсивней,чтобы по максимуму сахар растворился.У меня миксера нету.я ложкой взбмваю
нет клейковины,поэтому и не густеет,было дело что ушло 11 ложек муки-брала тогда в сильпо,мука была ужас-месила вареники -реально тесто липло к рукам сколько бы муки не было)
может у Вас так же,как и у меня было,не за что)
Напишите название муки и посмотрите производителя на пачке.
С маслом на огонь можно. Хуже, чем есть - уже не будет, а по факту Вы просто получили смесь жирностью примерно 35-40%.
Заварной крем без яиц - это не заварной крем, а пудинг обыкновенный. Но с целью экономии можно и так делать.
Муку с молоком нужно было ПРОВАРИТЬ ДО ЗАГУСТЕНИЯ, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело. но без сахара это долго.
Крем потому и называется заварным, что его нужно варить.
Ставьте сейчас на плиту Вашу смесь консистенции воды (молоко-мука-сахар-масло) и варите до загустения, помешивая. Кстати, на литр молока нужно было бы 1,5-2 стакана сахара
Рецепт крема с яйцами (что-то среднее между заварным кремом и кремом Шарлот):
пропорции:
на 1 стакан молока 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара. 50 грамм сливочного масла.
муку смешать с сахаром, вбить яйцо в эту смесь, растереть, влить молоко, поставить эту смесь на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. В конце варки добавить ванильный сахар. Загустевшую смесь снять с огня и остудить. Взбить миксером масло, взбивая,добавить остывшую смесь, которую варили. Взбивать до однородности, главное - не перебить масло.
Не добавляйте крахмал - испортите вкус.
пропорции:
на 1 стакан молока 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара. 50 грамм сливочного масла.
муку смешать с сахаром, вбить яйцо в эту смесь, растереть, влить молоко, поставить эту смесь на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. В конце варки добавить ванильный сахар. Загустевшую смесь снять с огня и остудить. Взбить миксером масло, взбивая,добавить остывшую смесь, которую варили. Взбивать до однородности, главное - не перебить масло.
Не добавляйте крахмал - испортите вкус.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу