пу_пугренчик• 13 июня 2015
Оладушки на кефире: какие они, правильные?
Как-то видела (да-да, сама не дружу ни с каким тестом...)
замеску оладушек:
муки насыпали, содой сверху как бы присолили, плюс яйцо, 2 ст ложки сахара.
И в конце - кефир, сколько тесто возьмет, до консистенции гууууустой сметаны.
Изюм.
Жарили на подс масле. Оладушки даже на первой стороне - поднялись, после переворачивания не падали. На столе тоже были пушистые, высокие, внутри пористые как бы с пузырьками воздуха.
Делала сама.
Одно плохо - нет точного рецепта!
Не поднялись..., внутри клейкие... Еле поели...
Спасайте правильным рецептом!
замеску оладушек:
муки насыпали, содой сверху как бы присолили, плюс яйцо, 2 ст ложки сахара.
И в конце - кефир, сколько тесто возьмет, до консистенции гууууустой сметаны.
Изюм.
Жарили на подс масле. Оладушки даже на первой стороне - поднялись, после переворачивания не падали. На столе тоже были пушистые, высокие, внутри пористые как бы с пузырьками воздуха.
Делала сама.
Одно плохо - нет точного рецепта!
Не поднялись..., внутри клейкие... Еле поели...
Спасайте правильным рецептом!
30
0
Я сначала размешиваю кефир с яйцом, солью и сахаром. Потом добавляю муку, в нее соду. Размешиваю до состояния густой сметаны. Дат немного постоять и можно жарить. Получаются пышные и вкусные.
идеальный рецепт. Пеку всегда по нему и получаются чудесные. Попробуйте, не пожалеете. Главное количество ингредиентов соблюдать строго как написано. Да и само приготовление. В общем, читайте от начала до конца. и все выполняйте по рецепту. Должны остаться довольны :)
1 яйцо+щепотка соли+1ст.л.сахара+250 мл кефира, перемешать, всю эту смесь вылить в 300 гр. муки+0,5 ч.л. соды в конце.
Точно не могу сказать, я всегда делаю на глаз. Могу только сказать, что на 300-400 мл кефира пол ложки соды. А муку добавляете понемногу, пока консистенция будет как у 20% сметаны. Если тесто будет жидким, оладьи не будут пышними.
1 стакан кефира, щепотка соли, 1 яйцо, пол чайной ложки соды, можно сахар (кому сладкие), мука до густой сметаны.
Мой секрет - соду добавляю в кефир, сразу идет реакция, и нет запаха соды в оладушках.
приятного!!
Мой секрет - соду добавляю в кефир, сразу идет реакция, и нет запаха соды в оладушках.
приятного!!
Я делаю так же, как вы, автор, написали. Кефир, или прокисшее молоко, что в доме есть. И нет точного рецепта, все ’на глаз’, готовить училась у бабушек, у них не было ни одной кулинарной книги.
Если не поднялись - мало соды. Исправить это можно, добавив соду в уже готовое тесто, но тогда ее нужно погасить уксусом или лимонным соком.
Если не поднялись - мало соды. Исправить это можно, добавив соду в уже готовое тесто, но тогда ее нужно погасить уксусом или лимонным соком.
даю правильну пораду. Перед замішуванням необхідно нагріти кефір до темп.40-45град. додати соду і розмішати. Додати цукор, сіль, борошно. Добре вимісити. Тісто має вийти як заварене. Дати постояти йому 30-45хв і на сковороду, на середній вогонь приблизно. Виходять пухкі завжди.
У тісто можна додавати ізюм, терті (порізані) яблука, ревінь...
У тісто можна додавати ізюм, терті (порізані) яблука, ревінь...
Поддерживаю теплый кефир) Действительно играет роль. А еще важна хорошая сковорода: моя антипригарная что-то становится пригарной
Оладушки с ’чорнявим’ оттенком стали получаться, хотя жарю как обычно(
И для блинов тоже молоко подогреть нужно, тогда мука без проблем расходится.
Оладушки с ’чорнявим’ оттенком стали получаться, хотя жарю как обычно( И для блинов тоже молоко подогреть нужно, тогда мука без проблем расходится.
Ответ дляЗасомневаю
Поддерживаю теплый кефир) Действительно играет роль. А еще важна хорошая сковорода: моя антипригарная что-то становится пригарной Оладушки с ’чорнявим’ оттенком стали получаться, хотя жарю как обычно(
И для блинов тоже молоко подогреть нужно, тогда мука без проблем расходится.
Оладушки с ’чорнявим’ оттенком стали получаться, хотя жарю как обычно( И для блинов тоже молоко подогреть нужно, тогда мука без проблем расходится.
Оттенок горелый может быть из-за сахара , я обычно когда дрожжевые делаю, кладу сахара с кофейную ложку на стакан молока , так и тесто лучше поднимается, зато потом обсыпаю сахарной пудрой
Я раньше столько же сахара клала, но не подгорали. При этом внутри не доходят до готовности, а снаружи чернеют. Да и по другим блюдам вижу, что хуже жарить стала, похоже, менять пора, а ей чуть больше года всего. И ведь мою щадяще(
Ну а может, плохому танцору...
Если тесто жидковатое, они не поднимутся. Допустим, на 1-й сковородке оладушки сплюснулись, в тесто подмешивайте еще муки. Потом с опытом научитесь делать такое тесто, которое будет хорошо подниматься. Не всегда точное соблюдение рецепта гарантирует великолепный результат - мука разная, разного размера яйца и пр. нюансы.
а знаете какой есть маленький секретик?? вливайте в тесто хорошо нагретый кефир ) и тогда ваши ладушки будут пышными даже на следующий день )
Тесто должно быть такой консистенции, чтобы не тянулось за ложкой, а как бы раз и плюхнулось на сковородку
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу