Тумба-юмба• 16 июля 2015
Кабачковая икра
А как вы готовите на зиму кабачковую икру? Может у кого есть рецепт, но только без майонеза, чтоб получилась как в магазине?
20
0
8 кг кабачків очистити від шкурки та зерен, натерти на бурякову тертушку, посолити і залишити на 30 хв. 2 кг цибулі - півкольцами, 2 кг моркви на тертушку. Цибулю і моркву протушити на 200 гр. олії, коли обмякне, додати усі втерті кабачки і тушкувати на молому вогні 2 год. Після тушкування протягом 2 годин додати 350гр. цукру, 300гр. уксусу солі за смаком, 05,л. томатної пасти чумак, 10 зубків часнику втертих на тертушку, 1 ст.л. меленого червоного перцю все це ретельно розмішати і так тушкувати ще 1 год. Викласти в простерилізовані банки, закатати і укутати ковдрою на добу.
Что бы как в магазине получилось перебивала блендером готовую икру прокипятила и в банку,сожрали в первую очередь!!!
Кабачки порезать вдоль на 4 части, потом в духовку на запекание (мин 40-50 до золотисто коричневого цвета)
Лук пассеровать на сковороде с раст.маслом (на 6 кг кабачков 1 кг лука)
Потом остывший лук и кабачки сбиваете на блендере в однородную массу.
Довести до кипения эту массу (лучше в жаропрочной посуде или на рассекателе, так как пристает ко дну) уменьшить огонь и тушить 40 мин
Отдельно на сковороде 3-4 ст. ложки томатной пасты + 6-8 ст ложек Краснодарского соуса, довести до кипения и влить в кастрюлю с икрой.
Продолжить тушить еще час-полтора.
По вкусу соль, перец, чеснок (не обязательно)
потом разлить по стерилизованным банкам и закатать
Лук пассеровать на сковороде с раст.маслом (на 6 кг кабачков 1 кг лука)
Потом остывший лук и кабачки сбиваете на блендере в однородную массу.
Довести до кипения эту массу (лучше в жаропрочной посуде или на рассекателе, так как пристает ко дну) уменьшить огонь и тушить 40 мин
Отдельно на сковороде 3-4 ст. ложки томатной пасты + 6-8 ст ложек Краснодарского соуса, довести до кипения и влить в кастрюлю с икрой.
Продолжить тушить еще час-полтора.
По вкусу соль, перец, чеснок (не обязательно)
потом разлить по стерилизованным банкам и закатать
4 луковицы,
4 морковки
протушить на 150 гр подсолн масла
добавить кабачки резаные - 3 кг, томатную пасту, сахар, соль перец по вкусу, 3-4 зуб чеснока. Я ещё добавила немног оуксуса. Получилось 6-7 0,5л банки. Вкусная.
4 морковки
протушить на 150 гр подсолн масла
добавить кабачки резаные - 3 кг, томатную пасту, сахар, соль перец по вкусу, 3-4 зуб чеснока. Я ещё добавила немног оуксуса. Получилось 6-7 0,5л банки. Вкусная.
Ответ дляТумба-юмба
Наверное просто надо гнилые кабачки
Это тоже, но у них это под давлением делается, поэтому получается перебитое в пыль пюре.
У меня так не получается, просто тру на терке кабачки, добавляю сладкий перчик и помидоры и раскладываю по банкам.
У меня так не получается, просто тру на терке кабачки, добавляю сладкий перчик и помидоры и раскладываю по банкам.
А мне очень понравилась такая-ничего лишнего) Итак.на 5 кг кабачков надо 1 ст растительного масла, 0, 5 л томатной пасты. 5 ч. л. сахара,7 ч.л. уксуса, 1-2 ст.л. соли- варить 2 часа,добавить чеснок и пряности и ещё 30 минут проварить. Выход- 5 л
Тушите как обычную икру: кабачки , морковь, лук томаты. Перебиваете блендером (шейкером)и добавляете соль, сахар, лимонную кислоту(совсем чуть-чуть).
По стерилизованным банкам разложить и закатать. Если есть желание можно простерилизовать 30 минут.
По стерилизованным банкам разложить и закатать. Если есть желание можно простерилизовать 30 минут.
Делаю на глаз всегда, как обычную икру кубиками. Можно добавить перец черный, специи, чеснок.
Через мясорубку не то получается. Блендером секунда дела и главное консистенция такая же и вкус.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу