Слава Українi• 31 июля 2015
Кто сушил или вялил помидоры,они кислые получаются?
24
0
Нужно сушить только твердые сорта, сливка например. Разрезать пополам, лучше небольшие Помидорки, разложить на противень. Посыпать солью, перцем и итальянскими сухими травами. Сушить в духовке при небольшой температуре, градусов 50, пока не сморщатся. Переложить в стекло и залить оливковым маслом. Хранить в холодильнике.
ни разу сахаром не посыпала за три года.. только соль, перец, травы,
а заливать лучше горячим маслом, хранятся в кладовке, после открытия банки - в холодильнике
а заливать лучше горячим маслом, хранятся в кладовке, после открытия банки - в холодильнике
я стараюсь вялить домашние помидоры, они совсем не кислые выходят
не советую вялить черри - у меня остались одни шкурки)))
Я и сушила в сушке, и вялила в духовке. В сушке хорошие помидорные чипсы получаются. Вяленые (рецепт вам уже написали выше) - вообще супер! Помидор берите много. Из пары кг свежих помидор выходит маленькая баночка.
Я вялю помидоры уже где-то около 8 лет. Из опыталичного беру сорт только сливка, разрезаю на половинки, солю, посыпаю нарезаными чесноком, острым перцем, розмарин, базилик. Сбрызгиваю оливковым маслом и вялю в духовке при температуре 55 градусов часов 15-20. затем перекладываю в банку , если нужно доливаю оливковое масло и в холодильник. Потом можно на бутерроды, в салат, пиццу, пасту. Очень вкусно. Если будете делать этот сорт, то помидоры получаются не кислые.
Ответ дляСлава Українi
Спасибо за рецепт!
А хочу уточнить,сердцевину не
вырезать?
А хочу уточнить,сердцевину не вырезать?
я вырезаю, если жидкая, лучше просушиваются и хранятся, из серединок отличный томатный соус выходит
В холодильнике просто не хватает места, там живет живое варенье))) Поэтому вычитала такой совет (вроде у Ю.Высоцкой) заливать горячим маслом. Банку стерилизую, помидорки с противня туда плотненько складываю и заливаю горячим маслом, кипятить его не нужно. После съедания помидор остается еще и очень ароматное масло, которое можно использовать в салат или что-то протушить)) В идеале конечно оливковое масло, но я специально делала и с оливковым, и с подсолнечным рафинированным - хранится одинаково.
Ничем не посыпаю. Беру сливку, некрупную, разрезаю пополам и сушу до твердого состояния. Храню в стекляных закрытых банках в обычном кухонном шкафу. Маслом не заливаю. Могут храниться несколько лет. Использую для приготовления борща, плова, соусов и различных мясных и овощных блюд. Можно также измельчить в порошок и использовать как приправу.
Сушу помидоры в электросушке Ветерок.
Ответ дляСлава Українi
Спасибо за рецепт!А хочу уточнить,сердцевину не
вырезать?
А хочу уточнить,сердцевину не вырезать?
Я не вырезаю. Даже если она мягкая.
Ответ дляСлава Українi
Спасибо за рецепт!А хочу уточнить,сердцевину не
вырезать?
А хочу уточнить,сердцевину не вырезать?
Нет, не вырезаю.
Плотненько- это придавливать? А для масла горячего не останется места?
Масло за кипятить перед этим? А сколько хранятся по времени и где?
Немного придавливаю ложкой, если их просто насыпать - остается много воздуха между помидорками и больше масла нужно наливать. А для него место в любом случае останется, масло заполнит все щели.
Масло не кипятить, довести практически до кипения, чтобы было горячим.
Храню в кладовке, в квартире, после открытия баночки - в холодильнике.
Обычно зимой съедается, до весны у меня ни разу не оставалось))
Масло не кипятить, довести практически до кипения, чтобы было горячим.
Храню в кладовке, в квартире, после открытия баночки - в холодильнике.
Обычно зимой съедается, до весны у меня ни разу не оставалось))
Немного придавливаю ложкой, если их просто насыпать - остается много воздуха между помидорками и больше масла нужно наливать. А для него место в любом случае останется, масло заполнит все щели.
Масло не кипятить, довести практически до кипения, чтобы было горячим.
Храню в кладовке, в квартире, после открытия баночки - в холодильнике.
Обычно зимой съедается, до весны у меня ни разу не оставалось))
Пожалуйста! Пусть получится вкусными)))
2 листа можно, но время от времени заглядывать и менять местами
2 листа можно, но время от времени заглядывать и менять местами
Пожалуйста! Пусть получится вкусными)))
2 листа можно, но время от времени заглядывать и менять местами
2 листа можно, но время от времени заглядывать и менять местами
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу