ТрамвайGirl• 09 августа 2015
Ткемали.
Дайте,пожалуйста рецепт проверенного ткемали из алычи.Спасибо.
5
0
Рецепт из книги Грузинская кухня. Перетушить сливу с небольшим количеством воды, остудить. Перетереть , отделив косточки и шкурку, в холодную сливу на 1 кг 3 острых перца, чеснок, порезаная мелко зелень. Соль сахар по вкусу. Я не добавляла. Хранить разумеется в холодильнике. Оченьостро и вкусно. Перца можно меньше.
На 7 кг алычи(жёлтой или красной)пучок(100гр.) кинзы и укропа,1,5 головки чеснока,соль по вкусу.В небольшом количестве воды(не нужно чтобы вода покрывала ягоды)минут двадцать варить ягоды,затем из ягод слить воду,отделить косточки,мякоть можно прокрутить в блендере,но я просто во время отделения косточек,перетираю вилкой.В полученную мякоть добавить нарезанную зелень,выдавить чеснок ,посолить,всё это довести до кипения и выключить.Раскладывать горячим просто в чистые банки,лучше с винтовыми крышками и ёмкостью не более 0.5л.Я раскладываю в баночки из под магазинного варенья,джемов и пр,храню в холодильнике.
забыла ,можно потом разбавить немного жидкостью от варки,я люблю не очень густое.Это рецепт моей бабушки ,она грузинка.Ещё баночки заполнять под самую крышку и крепко закручивать крыши,потом когда остынет,крышки очень трудно открывается,и нет лишнего воздуха.
не знаю,я всегда только винтовыми,и заметьте,что сахар я не кладу.Ткемали должно быть кисл0-солёным на вкус,и никакого перца тоже.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу