девочки, подскажите рейепт аджики

http://www.povarenok.ru/recipes/show/60312/ может так?

СОУС САЦИБЕЛИ


Все ингредиенты прокрутить через мясорубку:
- В кастрюлю положить 4 кг помидор(крутила через соковыжималку) и кипятить 1-20часа чтобы вышел лишний сок и была нужная консистенция
- добавить 1,5 кг болгарского перца, кипятить 20мин.
- добавить 0,5 стручка горького кипятить 5мин.
- добавить рубленую зелень (петрушка, кинза, укроп, сельдерей, базилик,шафран, хмели-сунели - кто, что любит) кипятить 5мин.
- добавить 2 головки чеснока и кипятить 5мин.
- добавить соль по вкусу, около 1,5-2 ст. ложки без горки, кипятить еще 5мин.
Затем раскладываем получившийся соус горячим в горячие стерильные банки

Аджика

Аджика с яблоками делала, получается острый .Вкус зависит от яблок и помидор
Ингредиенты:
2,5 кг. помидор,
0,5 кг. яблок
1 кг. моркови,
1 кг. сладкого перца,
200 гр. горького перца, можно чуть меньше
200 гр. чеснока,
1 ст. 9% уксуса,
1 ст. сахара,
1 ст. растительного масла,
1/4 ст. соли.
Можно добавить любую зелень
Для приготовления аджики в домашних условиях, берем только самые спелые
томаты , красный сладкий перец ( если заменить его зеленым или желтым, вкус аджики не испортиться, просто будет немного другой цвет).
У помидор удаляем попки, у перца хвостики и семена, яблоки освобождаем от сердцевины и все пропускаем через мясорубку.Морковь очищаем и натераем на мелкой терке. Все помещаем в подходящую кастрюлю и кипятим на слабом огне до загустения. Как только лишняя влага испарилась добавляем измельченный на блендере или пропущенный через пресс чеснок. Вливаем уксус, растительное масло, соль и сахар.Кипятим аджику еще 10 минут и разливаем по баночкам, которые плотно закупориваем и переворачиваем вверх дном до полного остывания.

в сацибели ложу все перекрученное на мясорубку,только помидоры на соковыжималке перекручиваю

Во всех рецептах есть помидоры. А там помидорок вроде небыло, т.к. Не сильно сочная на вид, выглядела, как мелко рубленые перцы всех цветов, но больше темно-зеленые... Жидкого практически небыло

И структура твердоватая, не нежное

Значит это не аджика!) В аджике помидоры - это главное!)

Как раз в аджике помидор и нет. Все что с помидорами-это соус.Аджика готовится из пеца острого, трав, орехов и соли

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=...

Ну я бы не была столь категорична. в кавказской кухне (мне кажется, что близко к восточной) в аджике помидоры не фигурируют.
Более того, настоящая (для кавказцев) аджика не подвергается термообработке: перец, соль (консервант) и специи.
Свекровь для семьи делает ’щадящий’ вариант: добавляет к обычному еще болгарский перец. В зависимости от урожая, если нужно добавить остроты докупает ’огонёк’. Но эту аджику уже слегка проваривает.
Что пробовали Вы, сказать трудно. Цвета - перец горький может быть и красным и зеленым. Из специй - в кавказском варианте как правило - кинза с чесноком.

начала дома проводить эксперименты)))) наболтала всякого, кучу рецептов пересмотрела, спецефический вкус дает хмели-сунели. Получается там разные виды перцев, хмели-сунели, я еще базилик добавила, из перцев ратунду, обычный болгарский и острый взяла, чеснок, получилось что-то похожее, но там аджика была суше, а у меня водичка с перцев стекла....мож другие перцы были..ратунда она же сочная.

перцы надо вялить на солнце 2-3 дня

https://sovet.kidstaff.com.ua/gotourl.php?url=http...http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=...>

да если брать сорта посочнее, так и будет, но разве это плохо? Или у Вас задача именно повторить?
Хмели-сунели, как мне кажется, все таки больше предназначен для жидких блюд - полностью вкус раскрывается
Ну, Вам надо определиться с конечным продуктом. Аджика в сухом исполнении больше мужской продукт - замена свежего перца в зимнее время. Дети и я много такой не съедим. Добавляя витаминов и свежих трав (болгарские перцы, свежую зелень) можно создать продукт и полезнее и по вкусу, но тогда придется закатывать.