Мексиканочка• 25 августа 2015
Бисквит в середине опадает. Почему?
Где то на среднем этапе, думала что вылезет из формы, так хорошо поднялся. А под конец прям в духовке опала середина. Яйца взбиты в густую пену, все делала правильно. Бисквит получается идеальный по структуре, но не высок. Сил уже с ним нету. Помогите,пожалуйста!
21
0
ну не знаю, делаю очень часто, 4 яйца + стакан сахара + стакан муки, 150 градусов 45 минут. Бисквит идеальный.
Раньше когда не думала о бисквите делала и все было идеально. Потом кума рассказала как это сложно, задумалась и все ....получается через раз((( делаю одинаково
Попробуйте чуть дольше печь на более низкой температуре. Пеку по рецепту отсюда, почитайте много приколов есть. У меня немного оседал, пока нужную программу для модной духовки подобрала.
мне тоже кажется, что вся проблема в температуре! Первые 10 мин при 200 гр, а потом 30 при 180. и как выбрать функцию випекания в электрической духовке?
Взбили миксером белки в густую пену, добавили сахар, тоже взбиваем, пока пенка не станет плотной. Отдельно желтки растираем с мукой. Миксер отложили, и теперь буквально пятью движеньями ложки сверху-вниз смешиваем белки с желтками - секрет неопадающего бисквита.
180 градусов - идеальная температура для бисквита, духовка должна быть разогретой.
180 градусов - идеальная температура для бисквита, духовка должна быть разогретой.
вот в чем проблема, только что я достала его из формы, а в нем были кусочки муки. А можно муку вводить миксером на самой маленькой скорости?
да))) так же, как и фарш)))
но у меня одно кольцо не снимается, потом больше проблем его чистить))
еще очень вкусный и нежный бисквит без желтков - нет этого характерного куриного запаха))) и тесто нежное как облачко))
Ответ дляКучМала
Раньше когда не думала о бисквите делала и все было идеально. Потом кума рассказала как это сложно, задумалась и все ....получается через раз((( делаю одинаково
Вот может кому покажется бредом, но бисквит чувствует настроение хозяйки!!! Вот единственный торт который впитывает в себя , как губка окружающую атмосферу. Например, стоит повздорить возле духовки - падает. Только начинаю думать о проблемах во время замеса - хилинький получается!)))) А еще, чисто технически, когда ставите бисквит в духовку, выставляйте таймер и не ходите кругами возле него,и детям не давайте бегать, он очень чувствителен к вибрациям
можно))) ноу вас корж будет не таким пышным каким мог бы быть)))
еще есть один секрет - сахар отмерить и смолоть в пудру, тогда он быстрее растворяется в белках.
еще есть один секрет - сахар отмерить и смолоть в пудру, тогда он быстрее растворяется в белках.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу