СноваЗдорова• 13 сентября 2015
Не пропекается слоеное тесто (
Уже не первый раз не пропекается слоеное магазинное тесто. Тонко раскатаное пропекается. А вот рулетики, штрудели да даже сосиска в тесте - внутри мокрое. Сегодня уже накипело, элементарные сосиски в тесте внвтри мокрые, сырые((((((. Держала 15 мин при 225*, 15 мин при 200*. Потом еще добавила 10 мин. Подскадите в чем секрет пропекания?
11
0
в тому, що сосиска чи вареня віддає вологу в тісто під час прогрівання, в такому разі воно буде вологе, хоча не вважається непропеченим.
они у вас сгорают сверху сразу, а внутри не пропекаются, на больших темпах я делаю зажаренную корочку
выпекайте на 175-180. если не получится, еще снижайтетемпературу и увеличиывайте время. хрустящую корочку в конце процесса можно достичь, увеличив на 5 мин температуру до 200-220.
и магазинное тесто всегда раскатывайте.
и магазинное тесто всегда раскатывайте.
Верхушка и низ получаются румяными, не горелыми.
То есть нужно держать при более низких температурах около часа?
То есть нужно держать при более низких температурах около часа?
у меня сосиски в тесте выпекаются минут 10-15 при температуре 220. Но я тесто всегда тонко раскатываю.
Большие изделия выпекаю при температуре 180-200
Большие изделия выпекаю при температуре 180-200
все зависит от вида теста (дрожжевое или нет) и от изделия.
например сосиски в тесте:
сосиски сварить и остудить заранее
тесто раскатать, нарезать на полоски
выпекать в заранее разогретой до 220-230 духовке в течение 5 минут, затем убавить температуру до 160-180 градусов и выпекать ещё около 15 минут.
Сегодня было дрожжевое слоеное тесто. Раскатывала тонко. Сосиски, правда, никогда не варю, они и так термообработке подвергаются. Духовку разогреваю заранее.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу