Очень добрый аноним• 13 сентября 2015
Ну как, как их сделать пушистыми и мягкими? Помогите! Научите!
Девочки, у меня сейчас самая настоящая война с дрожжевым тестом и духовкой! Пробовала уже несколько рецептов дрожжевого теста для пирожков, хорошо замешиваю, чудесно оно поднимается (как правило два раза), затем даю подойти уже сформированным изделиям, при выпечке пирожки также хорошо поднимаются, но когда достаю из духовки, пирожки получаются с твердой корочкой и, буквально через час-два черствеют полностью!! При выпечке паски, коржей для торта, кексов, заварного теста вообще проблем нет, а с пирожками просто какая-то трагедия((( Выпекаю в элетродуховке при т180гр, верхний и нижний нагрев, на среднем уровне. Помогите! Научите! А то надоело столько времени тратить и потом все в мусорку выбрасывать!!
17
0
Выпечка на молоке черствеет медленнее. Попробуйте смазывать верх не яйцом, а сметаной или сливками, чуть разбавленными водой. И попробуйте пирожки не снимая с противня, нарыть сразу же полотенцем, можно двумя, плотненько. Пускай так остынут. Ну и храню я выпечку либо в стеклянной кастрюльке с крышкой либо в пакете.
Не надо 16 - вы еще больше засушите тесто, наоборот надо повыше температуру, а времени поменьше, не перепекайте. Если есть конвекция, то выпечка с ней просто чудесная!
У меня электродуховка, всегда пеку в режиме верхний+нижний нагрев, температура около 170 градусов. Время выпечки 20-30 минут, зависит от размера пирожков (совсем маленькие булочки даже за 15 мин пропекаются). Конвекцию не включаю, она сильно сушит.
Пирожки всегда мягусенькие получаются.
Пирожки всегда мягусенькие получаются.
Тесто делаю по такому рецепту:
Молоко (или вода) — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Масло сливочное (или маргарин) — 100 г (можно напополам с растительным маслом)
Мука пшеничная — 600-700 г
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Соль — щепотка, по вкусу
Ванильный сахар - по желанию
Молоко (или вода) — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Масло сливочное (или маргарин) — 100 г (можно напополам с растительным маслом)
Мука пшеничная — 600-700 г
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Соль — щепотка, по вкусу
Ванильный сахар - по желанию
Знаете мне такой секрет рассказала еще про бабушка: попробуйте как только до станете с духовки сразу смазать сливочным маслом, в таз( или куда хотите) сложить и укутать полотенцем, классно получается, и на третий день свежие, только храню пирожки в пакете как остынут
Мне тесто месит хлебопечка, там замес+расстойка по времени примерно 1,5 часа, тесто хорошо подходит.
Уже готовым изделиям даю буквально 5-10 минут и потом ставлю в разогретую духовку. Сверху ничем не смазываю.
В моей духовке есть верхний и нижний огонь,сначала пеку на нижнем 12-15 мин.,затем на верхнем пока не зарумянится...
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу