Чупокабра• 30 ноября 2015
Что не так со свекольным салатом
Купила недавно на обед в кулинарии салат свекольный с черносливом и орехами. Вот одни расстройства, не получается у меня элементарный этот салат, свекла влажная и изза нее салат в луже. И отжимала ее, и варила, и пекла, и отцеживала. И майонез густой, и все равно лужа. А тот что продают всегда густой, однородный и без луж, ну что не так а?
48
0
Ответ дляЧупокабра
а как надо?
чтоб сама остывала, а не под холодной водой.Солите и заправляйте майонезом перед подачей на стол
Ответ дляБерюковна
Я очень не люблю оливье на второй день, из-за того, что течет. Капля майонеза и норм. 
я оливье тоже смазываю перед подачей небольшую порцию, мне на второй день смазанное оливье запах неприятным кажется. А если огурцы текут я их на друшлаг кладу и потом в салат. С огурцами работает, со свеклой нет (((
Ответ дляЧупокабра
а как надо?
Отварить, залить холодной водой несколько раз- пусть остынет минут 10, . Воду слить, дать полностью остыть и на терку.
Ну оливье не заправляю уже года два майонезом. В отдельную тару, а потом только перед подачей.Вот свекла есть...хотела тоже салатик сделать))) Просто сразу съедали и проблем таких не знала.) Тоже послушаю.)
Ответ дляБерюковна
И совсем не пускает сок? Что эти манипуляции дают? Просто хочу понять.
Охлаждение под холодной водой, типа al dente, сделает вашу свеклу как нужно для салата.
Агась.) Поняла.) Спасибо, но с майонезом наверное таки потечет. С зажаркой совсем другое.( Или не потечет?)
Ответ дляБерюковна
И совсем не пускает сок? Что эти манипуляции дают? Просто хочу понять.
Свекла будет нежной, но не будет течь
короче я запуталась.... одни говорят без воды, другие говорят в воду холодную.... а что значит ’типа al dente’, не доварить ее чтоли? )))
Короче. Отвариваете или запекаете свеклу, режете на кружочки или соломкой и макаете в отдельный соус.) 
это когда проварена не до конца (проверяю ножом - входит мягко вначале, а ближе к середке туже но без хруста) и охлаждена в ледяной или холодной воде, такое охлаждение запечатывает оставшиеся витамины в свекле, а полное остывание ’на суше’ после того как слить холодную воду дает возможность лишней влаге испариться. т.е. влага вышла, витамины остались и салат сочный, но не текучий.)))
Ответ дляБерюковна
Короче. Отвариваете или запекаете свеклу, режете на кружочки или соломкой и макаете в отдельный соус.)
гыыы
Ответ дляБерюковна
Шось и салата уже не хоЦа.)
А я сегодня такой доела, с черным хлебушком - супер.
а я думаю, что дело в майонезе или в сорте свеклы
у меня очень мало сока подтекает! и оливье аналогично
майонез домашний
у меня очень мало сока подтекает! и оливье аналогично
майонез домашний
Я запекаю её всегда в микроволновке, витамины якобы теряются.
и я так всегда делаю и не задумывалась даже,и никогда у меня ничего не течёт,даже удивилась что автор такое написала.
я не знала что так бывает. И шуба без лужи,и салат из буряка тоже.
я не знала что так бывает. И шуба без лужи,и салат из буряка тоже.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу