Мстящий за Зайца• 01 февраля 2016
Как засолить скумбрию? первый раз
Девочки, поделитесь проверенным рецептом, в инете их много разных, не знаю, как лучше сделать
23
0
просто отрезаю голову,вычищаю кишки, промываю и хорошо просаливаю. потом на сутки в холодильник, потом промываю от соли - и готово.
Попробуйте мой рецептик. Ну или вдруг пригодится. Вымыть, убрать все внутренности, порезать стейками. Смешайте столовую ложку соли, столовую ложку сахара и перец по вкусу черный. И натрите каждый кусочек со всех сторон и в банку. Сутки и можно есть. Все гости в восторге, и каждый раз спрашивают за такую рыбку.
на литр воды 4-5 ст ложек соли и 2 сахара, заливаете потрошеную, и порезанную скумбрию на 1-2 дня. Очень вкусно.
на 1,2 л воды
3 ст. ложки сахара
1,5 стопки соли (стопка - 100 г)
3 ст. л. уксуса
кориандр (обязательно!) целый
перец горошек
лавровый лист
Сварить маринад, остудить
залить рыбу, поставить на 3 дня в холодильник
3 ст. ложки сахара
1,5 стопки соли (стопка - 100 г)
3 ст. л. уксуса
кориандр (обязательно!) целый
перец горошек
лавровый лист
Сварить маринад, остудить
залить рыбу, поставить на 3 дня в холодильник
если хотите сосем просто)) - смешайте соль и сахар 2:1, обваляйте кусочки рыбы, сложите в судок и тоже отправьте на 3-4 дня в холодильник. Но в маринаде мне вкуснее.
автор, засолить солью. Можно натереть, обсыпать солью и в пакет с лаврухой, специями, можно сделать 20%солевый раствор, и через 2 дня в 5%ный солевой раствор
У меня норвежский рецепт.
Отделяю филе, промываю, без хребта, голов и хвостов, пленку-шкурку не снимать.
Выкладываю внутренней стороной, посыпаю солью так, чтоб соль не ’таяла’ на рыбе, потом сверху сахарком чуть-чуть. Никакой воды и рассолов. В судок на сутки в холодильнике.
Приятного аппетита.
Отделяю филе, промываю, без хребта, голов и хвостов, пленку-шкурку не снимать.
Выкладываю внутренней стороной, посыпаю солью так, чтоб соль не ’таяла’ на рыбе, потом сверху сахарком чуть-чуть. Никакой воды и рассолов. В судок на сутки в холодильнике.
Приятного аппетита.
Я по маминому рецепту делаю, рыбку чистенькую без внутренностей порезать на порционные кусочки,каждый кусочек хорошенько обвалять в соли и оставить на 3 часа,затем смыть соль добавить пахучее подсолнечное масло,лук порезанный кольцами и уксус (на любителя) и можно кушать!Я обычно делаю вечером, на ночь в холодильник убираю,а утром-просто пальчики оближешь!Всем нравится,попробуйте!
Автор,тут тысяча тем с этим вопросом,пользуйтесь поиском!Там столько всего написано-посоветовано,читайте и успевайте покупать рыбу!ПОИСК в помощь!
это я так пишу)))
Эти две ложки(сахар и соль)надо полностью использовать или можно меньше из расчёта на одну рыбу.
аааа, у меня этой смеси хватает на 2 тушки, обильно натерев все стороны. Сильно соленой не получается из-за сахара, он вытягивает соль, умеренно получается соленой и вкусной
вот себе засолила в энный раз =)
Рыбу моете (2 шт.), отделяете филе с кожей вместе. на плоской тарелке смешиваете стол ложку сахара с двумя стол. ложками соли. вымазываете в этом рыбку и при комнатной температуре держите под прессом сутки, затем с этим же получившимся рассолом в холодильник на двое суток тоже под пресс, потом соль смываем с рыбы, смазываем её маслом подсолнечным -рыбка готова! очень вкусно и полезно и никаких ядрёных пряностей
Рыбу моете (2 шт.), отделяете филе с кожей вместе. на плоской тарелке смешиваете стол ложку сахара с двумя стол. ложками соли. вымазываете в этом рыбку и при комнатной температуре держите под прессом сутки, затем с этим же получившимся рассолом в холодильник на двое суток тоже под пресс, потом соль смываем с рыбы, смазываем её маслом подсолнечным -рыбка готова! очень вкусно и полезно и никаких ядрёных пряностей
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу