АнтиТанкист• 28 мая 2013
Поделитесь рецептом домашнего кетчупа без яблок
Скоро сезон заготовок, хочу законсервировать кетчуп, много, чтоб был вместо покупного. Главное, чтоб был остренький и без яблок (муж не любит). Только если можно, указывайте точное количество соли, сахара и кислоты, т.к. я не профессионал, а скорее начинающий любитель, и могу по вкусу бухнуть лишнего)))
Всем заранее спасибо!
Всем заранее спасибо!
13
0
увариваем том.сок 3 литра до 1.5-1 литра,добавляю соль,сахар по вкусу,туда же ложу 1 чайную ложку черного молотого перца,1ч.л острого молотого перца,1 ч.л. молотого кориандра,1-3 гвоздички,0.5 ч.л корицы,1-3ч.л ложки чеснока,когда закипит все фасуем в банки и закатываем,все специи варьируем взависимости от вкуса.
Ответ дляДобротная
а томатной пасты рецептик есть?
а томатная паста это уваренный сок)))который уваривается до нужной консистенции а потом фасуется в банки,можно потом банки с томатом еще постерелизовать.
еще вспомнила ка делала моя мама,она протушивала целые помидоры потом перетирала их через сито и потом малость кипятила,тоже получалась паста,но мне способом уваривания больше нравится
Соли 2ч.л на 1.5 литра,а вот сахар зависит от кислоты помидор,тоисть если кислые то больше,все зависит от ваших предпочнений,я люблю кетчупы с выраженным кисло-сладким вкусом,тоисть бросаю сахара больше.....
Правда не скажу всегда на глаз такое
Я соль сахар ложу на вкус, помидоры разных сортов сладкие и не очень и соль дело вкуса! Кетчуп я делаю так! Режу кусочками как на салат помидоры, перец салатный красный, красный перец острый, лук (хотя это тоже все на глаз), все варю без добавления воды часа 2, потом перекручиваю через струмок, потом опять увариваю с часок (до очень густого не варю, остывает и сам густеет, добавляю гвоздику, душистый перец горошком, красный перец (если еще нужна острота), уксус, соль, сахар (по вкусу все). Получается как покупной и на вкус и на вид.
’струмок’ - это )) соковыжималка для томатного сока, из СССР! Вы можете воспользоваться современной, но мне больше нравится старая, она мякоти больше оставляет.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу