Бабушка Бетман• 12 февраля 2016
Как сделать кальмары в сметане?
Девочки, научите, пожалуйста. Никогда не тушила в сметане, расскажите, что и как. У меня есть тушка кальмара очищенная весом 200-300 грн. Я ее достала с морозилки, размораживаю, а что дальше?Время, пропорции,все секретики))
Спасибо заранее!
Спасибо заранее!
18
0
Зачем их тушить? Они готовятся минуты 3, если передержишь - станут жесткими. Приготовьте их отдельно и отдельно соус.
вы точно его хотите?кальмар это такая вредная штуковина что его очень долго нужно учиться правильно готовить. я вот после нескольких неудачных попыток эту резиновую галошу употребляю только в ресторанном исполнении.
Минуты 3 проварить в подсоленной воде и все. Дальше в любой салат добавляйте. Если готовить к ним соус, то отдельно. Тушить придется долго, они сначала дубовыми станут, потом мягкими опять, но полезного ничего не останется. Поэтому тушение кальмаров не рекомендую.
ну я делаю так
в сковородку сметану, специи и кальмар
включаю огонь и засекаю ровно 4 минуты. все, готово)
в сковородку сметану, специи и кальмар
включаю огонь и засекаю ровно 4 минуты. все, готово)
мне один шеф повар говорил что структура кальмара такова, что вари его хоть минуту хоть час он будет одинаковый, я варю минуту, достаю из него хондру (полоску такую как хрящик) и все к салатику
Когда Земля имела форму чемодана, а я была студенткой, кальмары были нашим любимым блюдом. Готовили мы его очень быстро. сырую тушку режете колечками или чем придется. Потом салфеточкой промокаете,чтобы влагу убрать. На раст. масле пассируете лук слегка и туда кальмары. Жарим мин 3-5. Солим+перец+ специи (травки прованса или нечто подобное).Если много жидкости вышло-сливаем. В конце добавляем сметану( я ложу 15%), закипит и выкл. Смачного!
Урааааа!!! Получилось!!!!! Я-то думаю-куда Бабуля полетела, уж не на кухню ли кальмары бетманить?
Рада, что понравилось. Сама сижу-слюни пускаю))
Рада, что понравилось. Сама сижу-слюни пускаю))
Ответ дляKittyKat
Урааааа!!! Получилось!!!!! Я-то думаю-куда Бабуля полетела, уж не на кухню ли кальмары бетманить? Рада, что понравилось. Сама сижу-слюни пускаю))
Рада, что понравилось. Сама сижу-слюни пускаю))
Да, сразу полетела воплощать
Только, кальмары не варила, а, порезав, обдала кипятком - норм!
Еще,хочу,в следующий раз попробовать в муке обжарить, пишут,что вкусно и хрустяшно, вы не пробовали?
делала по рецепту из инета кальмары в кляре-минуту проварить в кипятке порезать и обжарить в кляре. еще мариновала на салат. тоже дубовый получился.
Да, я тоже их не варю! В муке не жарила не знаю, жарила просто с луком. Все тоже, только без сметаны. Вкусненько! И еще как-то делала типа по-китайски, с имбирем и т.д. Но уже не помню. Помню, что муж даже не кипятком-заваркой писал!!
Знаете вы слабые места
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу