Я люблю транзисторы• 07 июня 2013
Рецепт компота для закатки
Девочки, есть ягоды (клубничка, смородина, черешни, вишенки). Хочу на зиму закатку сделать - компот.
Если у вас есть проверенные, простые и вкусные рецептики - поделитесь, пожалуйста.
Если у вас есть проверенные, простые и вкусные рецептики - поделитесь, пожалуйста.
14
0
Самый простой - чтобы не консервировать воду. В стерильные банки складываем ягоды где-то на 2/3, 1 раз заливаем кипятком, аккуратно сливаем воду, снова ее кипятим и повторно заливаем ягоды. закатываем, переворачиваем, укутываем. Все. Зимой открываем коцентрат и добавляем воду и сахар по желанию. Хотя, я красную смородину даже так пила. Подходит для ягод, не подходит для вишен с косточкой (но с косточкой мы не закрывали). Если оч любите сладкое, таки добавьте пару ложек сахара на банку в последнюю воду.
Мой рецепт проще некуда.
В стерилизованные банки положить где-то по полкило спелых ягод,фруктов,засыпать 1 -1,5ст. сахара(кто какую сладость любит), залить кипятком и закатать стерилизованными крышками.Перевернуть банки,укутать,когда остынут повернуть на бочок,потом поставить в правильное положение. Так закрываем много лет.
В стерилизованные банки положить где-то по полкило спелых ягод,фруктов,засыпать 1 -1,5ст. сахара(кто какую сладость любит), залить кипятком и закатать стерилизованными крышками.Перевернуть банки,укутать,когда остынут повернуть на бочок,потом поставить в правильное положение. Так закрываем много лет.
Все компоты закрываю одинаково:
насыпаю ягодки в банку+сахар (на 3л. я кладу 1.5 ст. сахара, на наш вкус это самое оно), 0,5 ч.л. лимонной кислоты (получается ярче цвет у компота и вкус интересней), заливаю кипятком и оставляю постоять баночку)
когда вода в банке не много остынет - сливаю воду (ягоды оставляю в банке, т.к. при варке они теряют свой вид) обратно в кастрюлю и довожу до кипения. Когда вода закипела - обратно заливаю в банку с ягодами, закатываю крышкой.
Мне проще 2 раза залить кипятком, чем стерилизовать банки)
насыпаю ягодки в банку+сахар (на 3л. я кладу 1.5 ст. сахара, на наш вкус это самое оно), 0,5 ч.л. лимонной кислоты (получается ярче цвет у компота и вкус интересней), заливаю кипятком и оставляю постоять баночку)
когда вода в банке не много остынет - сливаю воду (ягоды оставляю в банке, т.к. при варке они теряют свой вид) обратно в кастрюлю и довожу до кипения. Когда вода закипела - обратно заливаю в банку с ягодами, закатываю крышкой.
Мне проще 2 раза залить кипятком, чем стерилизовать банки)
Девочки, а если вишня и черешня с косточкой? Нужна ли тогда лимонная кислота (в качестве консерванта)?
Никогда не удаляла косточки из фруктов. В прошлом году закрывала ассорти (вишня, шелковица, смородина) сразу 15 банок и просто забыла про лимонную кислоту, не добавила))) Ни одна банка не взорвалась. Честно говоря, раньше думала, что кислота для вкуса и цвета, только в прошлом году узнала, что она является ещё и консервантом и очень расстроилась, что забыла её добавить, но всё отлично)
Я ничего не добавляю.
Но пятилетками закрутки с вишевыми косточками нельзя хранить. Можно легко отравиться синильной кислотой.
Но пятилетками закрутки с вишевыми косточками нельзя хранить. Можно легко отравиться синильной кислотой.
банки стерилизую всегда, первую воду сливаю, не жду, пока опять закипит - заливаю кипящей из другой кастрюли, на бутыль кладу треть объема ягод, стакан сахара, без лимонной кислоты, закрывали черешню с косточкой, абрикосы с косточкой - получился интересный миндальный привкус( сорт такой, что кость аккуратно хрен выковыряешь)
С косточкой не закрывали не из-за боязни, что не простоит, а из-за синильной кислоты, выделяющейся из косточек при длительном хранении. Она ядовита. А вдург таки не откроем банку и долго будет стоять... Хотя, уже давно не закрываем. морозим и сушим все
Я не кладу лимонную кислоту, хотя делаю из вишен, кизила, алычи. Банки не стерилизую, просто дважды кипятком заливаю и все. Много лет так делаю.
для кислых ягод и фруктов лимонная кислота не обязательна. А вот клубника... без лимонной кислоты стоять не будет
Только что закрыла вишневые компоты))))Банки не стерилизую-не понимаю зачем если туда ложу сыпрые ягоды,Хорошо мою банку,закладываю помытые ягоды+0,5ч.л. лим.кислоты+1-1,5 сахара=заливаю кипятком и закатываю.Ложу перевернутыми в одеяло,хорошо укутываю.Два раза заливаю только огурцы,помидоры.В том году с абрикосом эксперементировала-тоже стоит
Закрываю с косточкой,два ведра вишни,я бы неделю колупалась
Закрываю с косточкой,два ведра вишни,я бы неделю колупалась
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу