Блондинка в Законе• 14 июня 2013
лучшие рецепты консервации
девочки, давайте выкладывать в темку лучшие провереные годами рецепты консервации.
я только начинающий консерватор(2 года). у меня есть провереный отличный рецепт огурцов, помидор консервированных и квашеных под железной крышкой(очень любят мужчины), рецепт квашеной капусты для хранения в холодильнике - 3 дня и отличная купусточка готова к еде.
еще варила один раз персики дольками с сахаром где-то 5 дней до закипания - такая вкуснятина получилась...........
если кому-то интересно - могу поделиться, только позже так как сейчас на работе, а рецепты дома...
меня например очень интересует рецепт консервированных баклажанов, икра кабачковая, вкусные рецепты с перца болгарского...
а еще интересно пробывал ли кто приготовить пюре консервированное из персиков например или яблок, или ассорти из фруктов????????? чтобы деткам потом можно было бы давать
я только начинающий консерватор(2 года). у меня есть провереный отличный рецепт огурцов, помидор консервированных и квашеных под железной крышкой(очень любят мужчины), рецепт квашеной капусты для хранения в холодильнике - 3 дня и отличная купусточка готова к еде.
еще варила один раз персики дольками с сахаром где-то 5 дней до закипания - такая вкуснятина получилась...........
если кому-то интересно - могу поделиться, только позже так как сейчас на работе, а рецепты дома...
меня например очень интересует рецепт консервированных баклажанов, икра кабачковая, вкусные рецепты с перца болгарского...
а еще интересно пробывал ли кто приготовить пюре консервированное из персиков например или яблок, или ассорти из фруктов????????? чтобы деткам потом можно было бы давать
25
0
Ой, рецептов у меня много хороших и проверенных, особенно лечо, баклажаны, помидоры...но писать много надо)))
очень вкусный ПЕРЕЦ РАТУНД! все берут рецепт кто пробует! все очень просто:на 5 кг перца ратунда:1 стол.ложка меда,1 стак. сахара,2 стак. воды, 1 стакан уксуса, 3 литса лаврушки, соль по вкусу, + чеснок зубками. Приготовить сироп. Перец почистить и порезать дольками, заложить в кипящий сироп, кипятить 3-5 минут, в конце на 1 минуту кинуть чеснок (2-5 зубков на банку, я ложу больше - люблю чеснок с закупорки). В в стерильные банки разложить перец, долить сиропом, закатать. У меня сиропа все время не хватает - делаю больше в такой же пропорции.
СИНИЕ (выход примерно 7,5 литров): 3кг синих, 15 штук сладкого перца, 1 кг морковки, 3 литра томата, 2 головки чеснока. В кипящий томатный сок добавить 1 стакан сахара+0,5 стакана соли, + 1 стакан уксуса+1 стакан подсолнечного масла, закипит + морковка соломкой (тру на крупной терке), 10 мин кипит, потом добавить синие крупными кубиками или полукольцами, 10 мин кипит, потом добавить сладкий перец соломкой, 10 мин кипит, потом добавить мелко рубленный чеснок, 5 минут кипит. разложить в стерильные банки и закатать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
СИНИЕ (выход примерно 7,5 литров): 3кг синих, 15 штук сладкого перца, 1 кг морковки, 3 литра томата, 2 головки чеснока. В кипящий томатный сок добавить 1 стакан сахара+0,5 стакана соли, + 1 стакан уксуса+1 стакан подсолнечного масла, закипит + морковка соломкой (тру на крупной терке), 10 мин кипит, потом добавить синие крупными кубиками или полукольцами, 10 мин кипит, потом добавить сладкий перец соломкой, 10 мин кипит, потом добавить мелко рубленный чеснок, 5 минут кипит. разложить в стерильные банки и закатать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
им не рецептиков нужно новеньких вкусных! синие муж не есть - изжога, не любит кислое... что-то есть нам подходящее?
любимый салат из огурцов,делаем уже лет 10,итак 4кг огурцов режем на 4-2 части вдоль,солим,перчим,добавляем давленый чеснок,заправляем растительным маслом как на салат,и взбрызгиваем уксусом,добавляем чайную ложку сахара,тчательно перемешиваем и даем постоять 2 часа чтобы огурцы пустили сок,потом в подготовленные банки плотно укладываю огурцы,в уже фасовванные банки доливаю сок из огурчиков и ставлю стерилизовать на 15-20 минут и закатываю.Переворачиваю банки и оставляю остывать.
ну у меня есть рецепт сладких консервированных помидор, но ведь там все равно есть уксус. не знаю как на счет изжоги. я выложу позже рецепты свои)
Кабачковую икру делала по этому рецепту (спасибо Любане ), но съели сразу, без стерилизации, в квартире хранить побоялась, очень капризная эта штука, взрывается, несмотря на все старания... Понравилось, очень вкусно, но долго.
’Кабачки (исходный вес 1.7 кг)очистить от шкуры,если крупные семена,убрать и их. Потереть на крупной терке,поместить в кастрюлю с толстым дном(у меня утятница)и уваривать без крышки помешивая немного 1.5 часа.Лук(2 шт.)мелко порезать,морковь(2 шт.)потереть на самой мелкой терке(картофельной).Спассировать лук и морковь на растительном рафинированном масле,ввести в кабачки и уваривать на маленьком огне до густоты(4 часа у меня ушло).После уваривания ввести томатную пасту(3 ст.ложки),соль(1ч.ложка),сахар(0.5 ч.ложки).Проварить еще пол часа.
Общее время готовки 6 часов.
Мы любим немного острую икру,поэтому ввожу острый красный перец молотый(0.5 ч.ложки).
Если икру закатывать,делаем аналогично,в конце добавляем 1 ст.ложку уксуса 9%.Помещаем в чистые сухие банки,стерилизуем 1 час,закатываем,переворачиваем,укутываем на сутки.’
Еще хочу в этом году упростить себе жизнь и так попробовать:
’Все ингредиенты чистим,режим кусочками.Отдельно кабачок,лук и морковь вместе.В миске сдабриваем солью и маслом (не много),перемешиваем.Раскладываем на лист толстым слоем и в духовку до подрумянивания (раза 2 перемешиваем).Затем все пропускаем через мясорубку,добавляем томатную пасту и специи по вкусу.Получается очень густая икра.Самое затратное по-времени это начистить овощи.’
’Кабачки (исходный вес 1.7 кг)очистить от шкуры,если крупные семена,убрать и их. Потереть на крупной терке,поместить в кастрюлю с толстым дном(у меня утятница)и уваривать без крышки помешивая немного 1.5 часа.Лук(2 шт.)мелко порезать,морковь(2 шт.)потереть на самой мелкой терке(картофельной).Спассировать лук и морковь на растительном рафинированном масле,ввести в кабачки и уваривать на маленьком огне до густоты(4 часа у меня ушло).После уваривания ввести томатную пасту(3 ст.ложки),соль(1ч.ложка),сахар(0.5 ч.ложки).Проварить еще пол часа.
Общее время готовки 6 часов.
Мы любим немного острую икру,поэтому ввожу острый красный перец молотый(0.5 ч.ложки).
Если икру закатывать,делаем аналогично,в конце добавляем 1 ст.ложку уксуса 9%.Помещаем в чистые сухие банки,стерилизуем 1 час,закатываем,переворачиваем,укутываем на сутки.’
Еще хочу в этом году упростить себе жизнь и так попробовать:
’Все ингредиенты чистим,режим кусочками.Отдельно кабачок,лук и морковь вместе.В миске сдабриваем солью и маслом (не много),перемешиваем.Раскладываем на лист толстым слоем и в духовку до подрумянивания (раза 2 перемешиваем).Затем все пропускаем через мясорубку,добавляем томатную пасту и специи по вкусу.Получается очень густая икра.Самое затратное по-времени это начистить овощи.’
А помидоры уже 3 года закрываю по рецепту ’Страна Советов’, нашла в инете и полюбила, только чеснок не запихиваю в помидорчики, а просто кладу в банки.
У Любани стоят, она для меня авторитетный кулинар, но я не рискую (был бы подвал, попробовала бы.)
делюсь! Это просто находка! СОТЭ! Спасибо автору, в прошлом году первый раз сделала - теперь буду побольше закатывать. Вкуснота неимоверная!
Маринад - На 2 литра чистой воды - 2 столовых ложки соли и 8 столовых ложек сахара. Закипятить маринад и заливать, постоит под полотенцем, слить, закипятить , добавить в банку уксус (на палец неполный 100г стаканчик) и залить опять кипящим маринадом и закрывать.
Я только так теперь помидоры и закрываю, раньше нАмного меньше клала сахара( чуть больше, чем соли.)
Попробуйте 2-3 баночки, но я всем подругам этот рецепт рекомендую. На 3-л банку маринада идет где-то 1,6 литра, в зависимости от размера помидор.
Я только так теперь помидоры и закрываю, раньше нАмного меньше клала сахара( чуть больше, чем соли.)
Попробуйте 2-3 баночки, но я всем подругам этот рецепт рекомендую. На 3-л банку маринада идет где-то 1,6 литра, в зависимости от размера помидор.
воды не нужно вообще,сока достаточно,еще и останется
смотря как втопчете
у меня выходит 7-8 поллитровых баночек,а может и 6 если мои по ходу начинают постоянно пробовать
смотря как втопчетеу меня выходит 7-8 поллитровых баночек,а может и 6 если мои по ходу начинают постоянно пробовать
Делюсь,очень понравились
Баклажаны по-корейски
2 кг баклажанов разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л воды, добавить 6 ст. л. соли, положить бакалжаны, варить 10 мин, вынуть, остудить, нарезать поперек.
Заливка:
3 большие луковицы (мелко нарезать), 1 пучок зелени петрушки или сельдерея (измельчить); 5 зубков чеснока (пропустить через чесночницу); по 150 г растительного масла и 9% уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой воды, 3 красных болгарских перца (нарезать соломкой).
Все смешать, залить баклажаны, перемешать и поставить в холодильник.
можно все выложить в 2-литровую банку с закручивающейся крышкой
Баклажаны по-корейски
2 кг баклажанов разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л воды, добавить 6 ст. л. соли, положить бакалжаны, варить 10 мин, вынуть, остудить, нарезать поперек.
Заливка:
3 большие луковицы (мелко нарезать), 1 пучок зелени петрушки или сельдерея (измельчить); 5 зубков чеснока (пропустить через чесночницу); по 150 г растительного масла и 9% уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой воды, 3 красных болгарских перца (нарезать соломкой).
Все смешать, залить баклажаны, перемешать и поставить в холодильник.
можно все выложить в 2-литровую банку с закручивающейся крышкой
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу