Пуки-куки• 22 июня 2016
В кого є провірений рецепт кетчупа?
Дівчата, хочу цього року закрутити кетчуп.
Пару років підряд закручувала різні рецепти від знайомих.... і все не те(
Хочу, щоб був подібний до магазинного, може і не зовсім такий самий але трохи подібний))
Хто закручує - поділіться рецептом)
Пару років підряд закручувала різні рецепти від знайомих.... і все не те(
Хочу, щоб був подібний до магазинного, може і не зовсім такий самий але трохи подібний))
Хто закручує - поділіться рецептом)
8
0
Закрываю лет пять, в маленькие баночки. У меня получается по вкусу как Лагідний Чумак. Но вкус зависит от специй, от их пропорций. Я делаю так:
пропорция: помидоры 5 кг, 2 яблока больших, 1 болгарский перец красный + специи.
Можно без яблок и перца, вкус отличается совсем чуть-чуть. Лук не кладу.
Помидоры порезать на 4 части, яблоки почистить, порезать, перец кусочками. Варить 1 час. Измельчить блендером, а потом протереть через сито. Я пробовала по-разному - чистить помидоры от шкурки, пропускать через мясорубку, а потом варить и т.д. Мороки не меньше. Лучше всего варить, в блендер, а потом через сито.
Снова все в кастрюлю, довести до кипения, добавить специи: в марлечку 3 гвоздички, 3 душистого перца, 5-8 черного перца горошком. 1 чайная ложка соли, 1-2 стол. ложки сахара, 1 чайная ложка паприки молотой и 1/2 корицы - в кастрюлю. варить до загустения.
Последние пару лет после того, как закипело добавляю соль и процеживаю. Получается сок томатный и густой кетчуп, потом добавляю сахар и специи, кипит еще минут 10-20 и закрываю. Просто помидоры иногда сочные - долго варить до загустения.
На вкус все время пробуйте - специи можно добавлять понемногу, и менять ими вкус.
пропорция: помидоры 5 кг, 2 яблока больших, 1 болгарский перец красный + специи.
Можно без яблок и перца, вкус отличается совсем чуть-чуть. Лук не кладу.
Помидоры порезать на 4 части, яблоки почистить, порезать, перец кусочками. Варить 1 час. Измельчить блендером, а потом протереть через сито. Я пробовала по-разному - чистить помидоры от шкурки, пропускать через мясорубку, а потом варить и т.д. Мороки не меньше. Лучше всего варить, в блендер, а потом через сито.
Снова все в кастрюлю, довести до кипения, добавить специи: в марлечку 3 гвоздички, 3 душистого перца, 5-8 черного перца горошком. 1 чайная ложка соли, 1-2 стол. ложки сахара, 1 чайная ложка паприки молотой и 1/2 корицы - в кастрюлю. варить до загустения.
Последние пару лет после того, как закипело добавляю соль и процеживаю. Получается сок томатный и густой кетчуп, потом добавляю сахар и специи, кипит еще минут 10-20 и закрываю. Просто помидоры иногда сочные - долго варить до загустения.
На вкус все время пробуйте - специи можно добавлять понемногу, и менять ими вкус.
У меня есть, мой собственный. По консистенции и вкусу - как магазинный, а не как томатная паста разведенная)
Секрет простой - он не из томатов)
Делаю всегда так - ведерко сливы-угорки (венгерки), пару помидор, пару яблок, несколько перчиков сладких - а дальше опционально - чеснок, специи, соль-сахар-лимончик.
Все варится в большой кастрюле (сливы с косточками, яблоки и помидоры крупными кусками) до готовности, по вкусу заправляется, потом перетирается через мелкую сетку.
Потом доводится до кипения и закатывается в банки.
Секрет простой - он не из томатов)
Делаю всегда так - ведерко сливы-угорки (венгерки), пару помидор, пару яблок, несколько перчиков сладких - а дальше опционально - чеснок, специи, соль-сахар-лимончик.
Все варится в большой кастрюле (сливы с косточками, яблоки и помидоры крупными кусками) до готовности, по вкусу заправляется, потом перетирается через мелкую сетку.
Потом доводится до кипения и закатывается в банки.
Обовязково томати та яблука (без них смак гірший, та й пектин яблучний необхідний для густоти), далі спеції за смаком. Минулого року варила без рецепту, лише пробувала час від часу та додавала спеції, вийшло найкраще.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу