Кабачковая икра и соус Песто.

Кабачковая икра в мультиварке
Кабачки 2шт.(больше средних)
Лук репка 2шт (крупных)
Морковь 3шт. (средних)
Чеснок 4зубчика
Томатная паста густая 2ст.л.
Масло растительное немного
Соль и перец молотый черный по вкусу
Порезать лук, потереть на терке морковь, порезать кубиками кабачки. Налить немного масла растительного в кастрюльку мультиварки, положить лук, морковь, кабачки. Посолить, поперчить. Программа Выпечка 20-30 минут. Дважды перемешать. Затем программа тушение 1 час. За 20 минут до окончания положить томатную пасту(именно томатную пасту, а не помидоры) и мелко порезанный чеснок. По окончании выключить мультиварку, остудить, переложить в другую емкость. Блендером, или у кого что имеется, превратить все в пюре.

Что мне нравится в этом рецепте - минимум трудозатрат (кинул в мультиварку, потом взбил блендером) и диетичность (я ее на 2,3,4 этапе Дюкана как овощной гарнир ела). И еще - ВКУСНО!!!

спасибо
а уксус?

Соус ПЕСТО
Оливковое масло 7 столовых ложек
Соль по вкусу
Базилик зеленый 1 пучок
Чеснок 1 зубчик
Кедровые орехи 40 г
Тертый сыр пармезан 50 г

Измельчить в блендере базилик, чеснок и кедровые орешки, влить оливковое масло. Добавить сыр, соль и масло по желанию.

нет, не добавляю. если как заготовку на зиму - то можно, наверное... Я ее сразу съедаю, до зимы не доживает)))