Пез Году Неделя• 22 августа 2016
Девочки, СОС !!! Посоветуйте, как лучше сделать, пожалуйста !
Замариновала только что крылышки в маринаде - соевый соус, чеснок, горчица в зернах, мед.
Готовить буду завтра в 11 утра.
Сижу теперь и переживаю - боюсь, чтобы крылышки не стали сильно солеными от соевого соуса ((((
Как лучше сделать - слить соус и оставить просто крылышки лежать в холодильнике ?
- оставить в соусе
- слить соус и залить водой ???
Голова кругом (((( готовлю детям и взрослым .
Готовить буду завтра в 11 утра.
Сижу теперь и переживаю - боюсь, чтобы крылышки не стали сильно солеными от соевого соуса ((((
Как лучше сделать - слить соус и оставить просто крылышки лежать в холодильнике ?
- оставить в соусе
- слить соус и залить водой ???
Голова кругом (((( готовлю детям и взрослым .
показать весь текст
48
0
Ответ дляПез Году Неделя
ну да. серьезно. у меня много подружек так делают 
никогда так не делайте, мясо достаточно помыть!
не буду )))
а как насчет такого - перед изготовлением колбасы советуют выдержать мясо без воды в холодильнике 2 дня, потом посолить нитритной солью и еще 2 дня выдержать. так ведь можно ? это я на спец. форумах прочитала.
а как насчет такого - перед изготовлением колбасы советуют выдержать мясо без воды в холодильнике 2 дня, потом посолить нитритной солью и еще 2 дня выдержать. так ведь можно ? это я на спец. форумах прочитала.
век живи - век учись 
печенку вымачивать это хорошо!
а вот мясо лучше не вымачивать, но, иногда перед приготовлением для сочности советую в растворе подержать
а вот мясо лучше не вымачивать, но, иногда перед приготовлением для сочности советую в растворе подержать
Мясо для колбасы солят сухим посолом и держат в холоде если без соли то мясо должно быть гарантированно свежим! Свинина хранится немного дольше чем курятина! В курятине кости!
спасибо !!! пошла сливать часть соуса ))) водянисто, это я вспомнила - я чуть воды добавила, чтобы соус был не такой уж соленый 
Автор, как замачивать мясо в чистой воде не знаю, но я часто замачиваю мясо в очень соленой воде, например куриная грудка так становится очень мягкой и не сухой (но замачиваю на 20 минут), утку или гуся на сутки, тоже получается очень сочное мясо, но там есть соль, а соль это хороший консервант. В простой воде я бы тоже не рисковала, хотите замачивать - добавляйте соль, и много, пересоленным поверьте не будет.
аааа....поняла ) обычно я не из свинины, а из говядины делаю колбасу ) Вот недавно ветчину сделала - пальчики оближешь
мясо покупаю проверенное. а выдерживаю, чтобы отека не было. когда не выдерживала, то отек прямо сильный был.
мясо покупаю проверенное. а выдерживаю, чтобы отека не было. когда не выдерживала, то отек прямо сильный был.
Ответ дляПез Году Неделя
спасибо !!! пошла сливать часть соуса ))) водянисто, это я вспомнила - я чуть воды добавила, чтобы соус был не такой уж соленый
а попробовать на вкус соус сейчас? не? я бы попробовала, хотя так делать нельзя с сырой курицей
когда сольете часть, обязательно добавьте мед и горчицу и поплотней притопите крылышки
когда сольете часть, обязательно добавьте мед и горчицу и поплотней притопите крылышки
Ответ дляПез Году Неделя
аааа....поняла ) обычно я не из свинины, а из говядины делаю колбасу ) Вот недавно ветчину сделала - пальчики оближешь
мясо покупаю проверенное. а выдерживаю, чтобы отека не было. когда не выдерживала, то отек прямо сильный был.
мясо покупаю проверенное. а выдерживаю, чтобы отека не было. когда не выдерживала, то отек прямо сильный был.
какого отека?
говядину можно и нужно выдерживать несколько дней - неделю в пергаменте или дышащей пленке. она созревает, становится вкуснее и мягче.
говядину можно и нужно выдерживать несколько дней - неделю в пергаменте или дышащей пленке. она созревает, становится вкуснее и мягче.
попробовала, хотя уже и зубы почистила )
в меру соленый и даже сладковатый такой....не очень то соус и соленый получился
в меру соленый и даже сладковатый такой....не очень то соус и соленый получился
значит оставьте крылья в покое, они тоже уже спать хотят.
но не могут - икают :)))) вся советчица им кости моет
но не могут - икают :)))) вся советчица им кости моет
отек - это по технологии в изготовлении колбас. когда готовится колбаса и выделяется жидкость.
вот, я не придумала ))))
вот, я не придумала ))))
сегодня все что-то маринуют и у всех бока вылазят )))))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу