У меня рецепт очень долгой закваски (8-10 дней) не очень удобно.Может кто подскажет рецепт по-проще?
12
0
2 качана капусты причем крупных шинкуем, вот на них 2 столо ложки соли полных и все перемешать тщательно, например в ведре и прижать и поставить пресс!
через день помешать и оставить еще на день так, потом в холодильник переложить по банкам!
Можно морковь изначально потереть!
И ягоды можевельника, пару штук кинуть!
через день помешать и оставить еще на день так, потом в холодильник переложить по банкам!
Можно морковь изначально потереть!
И ягоды можевельника, пару штук кинуть!
Сегодня сделаете-завтра кушать можно!ООООчень вкусно,и быстро.Я обычно делаю микс из разных овощей,но пока не сезон,так что пока одна капуста и морковка.И так:капусту нашинковать,морковь натереть,посыпать семена укропа,лаврушка,перец душистый.Готовим маринад:на 1литр воды-2 ст л соли без горки,3 ст л уксуса 9%,2 ст л сахара.Закипятить,и залить капусту кипящим маринадом.Дать постоять часов 9,и можно кушать.
Ещё также я делаю капусту пелюсками,только морковь режу кружочками,можно свеклу тоже нарезать кружочками.Летом можно сделать капуста+морковь+огурцы(целиком не большие)помидоры не большие,кабачки,патисоны-всё уложить в кастрюлю или бутыль,специи добавить,ошпарить сначала кипятком(подержать минуты 3-4)слить воду,и залить кипящим маринадом.И тоже ночь постояли в обед на стол.
Очень вкусно!
Ещё также я делаю капусту пелюсками,только морковь режу кружочками,можно свеклу тоже нарезать кружочками.Летом можно сделать капуста+морковь+огурцы(целиком не большие)помидоры не большие,кабачки,патисоны-всё уложить в кастрюлю или бутыль,специи добавить,ошпарить сначала кипятком(подержать минуты 3-4)слить воду,и залить кипящим маринадом.И тоже ночь постояли в обед на стол.
Очень вкусно!
Я долго искала рецепт хорошей квашеной капусты и нашла - просто, быстро и очень вкусно! Главное, хорошую капусту подобрать и посолить вкусно:)
Просто шинкуете капусты головку, туда трете 1 морковку, соли по вкусу добавить (именно по вашему вкусу) и все перемешать, помять руками и под пресс ( я капусту в кастрюле накрываю тарелкой и на нее 3-х литровую банку с водой). На 3-й день по банкам разложить и в холодильник!
Можно еще в самом начале тимьяна по вкусу добаить пару щепоток буквально ( я его просто люблю).
Приятного аппетита!
Просто шинкуете капусты головку, туда трете 1 морковку, соли по вкусу добавить (именно по вашему вкусу) и все перемешать, помять руками и под пресс ( я капусту в кастрюле накрываю тарелкой и на нее 3-х литровую банку с водой). На 3-й день по банкам разложить и в холодильник!
Можно еще в самом начале тимьяна по вкусу добаить пару щепоток буквально ( я его просто люблю).
Приятного аппетита!
Да, даже меньше получается, где-то 2-3 щепотки крупной соли, но действительно вкусно получается если не пересолить:)
Ну если уж очень крупный качан, я токо такие беру , чтоб квасить)))) но главное таки не пересолить!
На 3 кг капусты, а именно столько влазит в 3-х литровую банку, нужно 2 ст ложки крупной соли. Морковку ложу на глаз, примерно около 0,5 кг. Нашинковать капусту и морковку, потом добавить соль и хорошо растереть руками, что бы капуста дала сок. А потом наполнить банку, хорошо трамбуя капусту, перекладывая с лавровым листом и перцем горошком. Квасится примерно дня 3-4. Ну и есть такое поверье - квасить только не в женские дни, среда, пятница, суббота, тогда капуста будет хрустящая и не потемнеет.
Спасибо всем огромное!!!! Даже не знала, что будет столько вариаций на тему...Особенно необычно заправлять сахаром с добавлением изюма, ну очень полезный салатик получится.
Если точно, то на 1 кг капусты надо взять 17г соли. Эту пропорцию я соблюдаю уже много лет. Советую и Вам. Не пожалеете.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу